Une Italienne a donné une recette de faworki à 1000 bulles. Il utilise uniquement ce type de farine pour eux
Le faworki est un mets délicat apprécié non seulement en Pologne, mais dans de nombreux pays d’Europe, dont l’Italie. Les Italiens ont beaucoup de mots pour désigner ce mets délicat et, tout comme nous, ils le mangent pendant le carnaval. Les faworki italiens diffèrent des faworki polonais en ce sens que des bulles se forment à leur surface pendant la friture – découvrez la recette pour préparer de tels faworki à bulles.
Pensiez-vous que les faworki étaient uniquement un mets raffiné polonais ? Erreur! Ces biscuits frits sont également connus dans d’autres pays, dont l’Italie. Là, on les appelle « chiacchiere », ce qui peut être traduit par « potins » ou « bavardage ».
Tout comme en Pologne, de tels faworki sont fabriqués pendant le carnaval dans toute l’Italie, bien que leur nom soit légèrement différent selon les régions. La Ciacchiere est fabriquée en Lombardie, mais en Vénétie, la même délicatesse s’appelle galani. En Toscane, les faworki sont appelés donzelle ou cenci.
Comment faire des gaufres à bulles ?
Mais qu’est-ce qui rend le faworki italien si unique ? Il s’agit du gâteau. Pour les préparer, vous avez besoin de farine spéciale de type 00 – elle est souvent vendue ici comme farine à pizza.
Il est broyé très finement, grâce à quoi les faworki s’avèrent extrêmement délicats et cassants, et des bulles caractéristiques se forment à leur surface lors de la friture. De plus, au lieu de l’alcool, les Italiens versent une petite quantité de grappa, c’est-à-dire de la liqueur de raisin ou du vin blanc, dans la pâte.
Recette du faworki 1000 bulles
Ingrédients:
- 300 g de farine type 00
- 2 oeufs
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre mou
- Zest de 1 citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 ml de grappa ou de vin blanc
- pincée de sel
Préparation:
- Tamisez la farine sur la planche à pâtisserie en formant un monticule.
- Cassez les œufs dans un petit bol (à température ambiante). Utilisez-le pour faire une empreinte dans le tas de farine.
- Versez les œufs à l’intérieur, ajoutez le sucre et mélangez.
- Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, le zeste de citron et commencez à mélanger les œufs et la farine.
- Ce faisant, versez 30 ml de grappa ou de vin blanc (éventuellement de l’alcool).
- Ajoutez le beurre mou, une pincée de sel et mélangez lentement tous les ingrédients.
- Bien pétrir la pâte. Une fois lisse, formez-la en boule, enveloppez-la dans du papier aluminium et réservez-la dans un endroit à température ambiante pendant une heure.
- Passé ce temps, divisez la pâte en 3 parts égales. Enveloppez-en à nouveau 2 dans du papier d’aluminium et roulez-en 1 en un gâteau fin et oblong.
- Pliez-le avec les bords vers l’intérieur, déroulez-le à nouveau et ainsi de suite encore quelques fois.
- Enfin, étalez la pâte en un gâteau fin de 2 à 3 mm d’épaisseur. Réalisez un motif sur les bords avec une roue.
- A l’aide du même outil, découpez la pâte en losanges d’environ 3 cm de large. Réalisez 2 coupes longitudinales au centre de chacun d’eux. Répétez l’opération avec les 2 morceaux de pâte restants.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole ou une poêle à frire. Faites-y revenir les faworki quelques minutes des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Après la friture, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre ou les décorer d’un glaçage au chocolat. Bon appétit!
Source : Cucina con Paolina – Ricette facili e veloci
