Le cou de porc dans la poêle s'effondrera sous la fourchette. Il sera parfaitement moelleux quelle que soit la qualité de la viande

Voulez-vous préparer une viande exceptionnellement douce et juteuse ? Le cou de porc mijoté dans sa propre sauce aromatique est un plat qui ravit toujours par son goût. Apprenez à réaliser un cou de porc parfaitement préparé.

Vous cherchez une idée pour un dîner copieux et fait maison ? Le cou de porc mijoté dans son jus sera parfait. Il ne nécessite pas de préparations longues et compliquées et son goût est tout simplement délicieux. Quelques ingrédients suffisent pour préparer un délicieux dîner pour toute la famille sans trop d'effort. Découvrez comment le préparer.

Cou de porc dans sa sauce, parfait pour le dîner

Le cou de porc mijoté dans son jus fait partie de ces plats qui réussissent toujours et contiennent la véritable essence de la cuisine maison. Que vous organisiez un dîner en famille ou que vous souhaitiez simplement manger quelque chose de copieux, le cou de porc est toujours un bon choix. Mais que faire pour que la viande soit vraiment moelleuse et tendre, quelle que soit sa qualité ?

Le secret réside dans une bonne préparation du cou de porc avant de le mijoter et dans une cuisson longue et lente dans sa propre sauce aromatique. Grâce à cela, même les morceaux de viande les moins chers fondront dans la bouche.

Comment choisir un bon morceau de cou de porc ?

Bien entendu, le succès de tout plat commence par le choix des bons ingrédients. Dans le cas du cou de porc, il convient de prêter attention à plusieurs aspects.

Tout d'abord, le cou de porc doit être uniformément recouvert de graisse. Grâce à cela, la viande deviendra juteuse lors de la cuisson. Évitez les morceaux trop maigres car ils pourraient être secs à la cuisson. La viande doit être fraîche, d’une belle couleur rose-rouge et sans odeur désagréable.

Cependant, ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas accès à du cou de porc haut de gamme. Grâce à une bonne préparation et à une longue cuisson, même un morceau de viande moins parfait peut se transformer en un plat qui ravira toute la famille.

Recette de cou de porc dans sa propre sauce

Ingrédients:

500 g de cou de porc

2 oignons plus gros

2 gousses d'ail

3 grains de piment de la Jamaïque

2 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe de farine de blé

1 tasse d'eau

2 cuillères à soupe d'huile pour la friture

poivre

Préparation:

Commencez par préparer l'oignon. Épluchez-le et coupez-le en fines tranches. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et ajoutez l'oignon émincé. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et soit légèrement doré. Ensuite, mettez-le de côté.

Nettoyez le cou de porc et coupez-le en petits morceaux.

Frottez ensuite la viande avec du sel et du poivre des deux côtés. Enrobez les tranches de cou de porc de farine, grâce à quoi la viande acquerra une belle croûte dorée lors de la friture et épaissira la sauce.

Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait revenir l'oignon, faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tranches de cou de porc et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés. Cela l'aidera à conserver son jus et donnera à la sauce une saveur riche.

Lorsque la viande est prête, transférez-la dans une casserole plus profonde ou un plat résistant à la chaleur. Ajouter l'oignon préalablement frit, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Versez de l'eau sur le tout pour qu'elle recouvre la viande.

Portez le tout à ébullition à feu moyen. Ajoutez ensuite l'ail – vous pouvez le presser dans une presse ou le hacher finement. Réduisez le feu et laissez mijoter la viande à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le cou de porc soit tendre et se désagrège sous une fourchette.

Passé ce délai, retirez le couvercle et goûtez la sauce. Assaisonnez-le au goût avec du sel et du poivre. Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, vous pouvez l'épaissir avec un peu de farine dissoute dans de l'eau froide. Si vous préférez plus de sauce, ajoutez simplement un peu d'eau et portez à nouveau à ébullition.

Comment servir le cou de porc dans sa sauce ?

Le cou de porc dans sa propre sauce est un plat qui se marie parfaitement avec les additifs polonais traditionnels. Les pommes de terre sont le choix classique : vous pouvez les servir en purée ou bouillies. Le cou de porc est tout aussi délicieux avec des gruaux, par exemple du sarrasin, du perlé ou de l'orge, qui absorberont parfaitement la sauce aromatique.

N'oubliez pas les salades – une salade fraîche à base de choucroute, de carottes aux pommes ou de concombres marinés ajoutera un peu de croquant et d'acidité au plat, ce qui équilibrera parfaitement le goût riche de la viande.

Vous pouvez également servir le cou de porc avec des légumes rôtis comme des carottes, des betteraves ou du persil. C'est une alternative saine et savoureuse aux pommes de terre traditionnelles.