Haricots rouges à l’autocuiseur

J’ai eu une journée très « louisianaise » hier. J’ai fait une grande casserole de haricots rouges pendant la journée, puis je suis allé faire bouillir des écrevisses le soir. 😛 J’avais envie de haricots rouges, alors j’ai pensé que c’était une bonne occasion d’essayer de les faire dans mon autocuiseur. Les haricots rouges sont un repas super simple, savoureux, copieux et bon marché, c’est pourquoi ils sont un aliment de base dans le sud des États-Unis depuis des générations. Les haricots sont connus pour prendre une éternité à cuire, mais avec la technologie de l’autocuiseur, ces haricots rouges à l’autocuiseur peuvent être terminés en à peine une heure environ ! Donc, cela en fait à peu près la nourriture parfaite, à mon humble avis.

Haricots rouges à l’autocuiseur facile

Quel type d’autocuiseur dois-je utiliser ?

j’ai utilisé mon 7-1 Autocuiseur multifonctionnel Instant Pot pour que je puisse faire les étapes de sauté dans la même casserole, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autocuiseur électrique ou de cuisinière.

Il existe également plusieurs autres marques d’autocuiseurs multifonctions sur le marché, comme celui-ci Modèle Cosori c’est un peu moins cher et est livré avec un couvercle en verre lorsque vous utilisez la fonction mijoteuse.

Si vous utilisez un autocuiseur à fonction unique à l’ancienne, effectuez simplement les deux premières étapes de sauté dans une poêle, puis transférez le tout dans l’autocuiseur lorsque vous ajoutez les haricots, les épices et le bouillon.

Quel est le secret des bons haricots rouges ?

Le secret d’un bon haricot rouge est d’utiliser une sorte de viande fumée, comme une saucisse ou un jarret de jambon fumé, et de faire cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient si mous qu’ils commencent à se décomposer. Lorsque les haricots se décomposent, ils transforment le liquide de cuisson en un mélange délicieusement épais et crémeux qui est absolument délicieux avec du riz. C’est un match fait au paradis.

Quel type de saucisse est le meilleur pour les haricots rouges à l’autocuiseur?

Si possible, utilisez de la saucisse andouille, mais si vous n’en trouvez pas dans votre région, utilisez simplement une autre variété de saucisse fumée. Assurez-vous qu’il s’agit d’un fumé saucisse, pas quelque chose comme la saucisse italienne. Et si vous ne voulez pas du tout utiliser de viande, j’ai fait un délicieux (si je le dis moi-même) Haricots rouges végétaliens et riz il y a quelques années. Pas d’autocuiseur ? Aucun problème. Voici ma recette de haricots rouges et de riz de Louisiane réguliers.

Que servir avec des haricots rouges

Du riz, bien sûr ! Mais non, il y a aussi d’autres options. Envie d’une véritable expérience culinaire réconfortante? Servez vos haricots rouges avec du macaroni au fromage ou du pain de maïs. Miammmmmmm.

Vous voulez plus de recettes Instant Pot? Découvrez mon poulet et riz à l’autocuiseur!

Faites défiler vers le bas pour les photos étape par étape!

Comment faire des haricots rouges dans un pot instantané – Photos étape par étape

Commencez par trancher 1/2 lb de saucisse fumée en médaillons. Utilisez de la saucisse andouille, si possible, mais si vous n’en trouvez pas dans votre région, utilisez un autre type de saucisse fumée. Ajouter la saucisse fumée dans la casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire sauter jusqu’à ce que la saucisse soit dorée. Si votre autocuiseur n’a pas de fonction sauté, vous pouvez faire cette partie dans une poêle.

Pendant que la saucisse brunit, coupez finement un oignon, un poivron vert et 3 branches de céleri. Émincer quatre gousses d’ail. Retirer la saucisse dorée de la casserole et ajouter l’oignon, le poivron, le céleri et l’ail.

Continuer à faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents. L’humidité des légumes devrait dissoudre tous les morceaux dorés du fond de la casserole.

Rincez 1 lb de haricots rouges et triez-les pour éliminer les mauvais haricots. Ajoutez-les à la casserole avec la saucisse cuite, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne et du poivre fraîchement concassé.

Enfin, ajoutez 3 tasses de bouillon de poulet et 2 tasses d’eau. Remuer pour combiner. Fixez le couvercle sur la casserole et faites cuire à haute pression pendant 35 minutes (vous pouvez soit utiliser les boutons manuels ou haricot/piment sur l’Instant Pot, puis augmenter le temps à 35 minutes).

Après une cuisson à haute pression pendant 35 minutes, laissez refroidir la casserole et relâchez la pression naturellement. Ouvrez la casserole et testez la tendreté des haricots. Vous voulez qu’ils soient extrêmement tendres et se décomposent afin qu’ils rendent le liquide épais et crémeux une fois que vous commencez à remuer. S’ils ne sont pas encore mous, remettez simplement le couvercle, fermez l’évent et remettez à haute pression pendant encore 20 minutes. Si vos grains ont du mal à se ramollir, cela est probablement dû à une eau dure ou à de vieux grains.

Une fois que les haricots sont très mous, remuez le pot et écrasez les haricots contre le côté du pot pendant que vous remuez. Les amidons des haricots commenceront à transformer le liquide en une belle sauce épaisse. Enfin, goûtez les haricots et ajoutez du sel au besoin. Avec des plats comme celui-ci, vous ne goûterez absolument pas toutes les notes de saveur tant qu’elles ne seront pas bien assaisonnées de sel. Le bouillon de poulet ajoutera du sel, mais vous devrez probablement le saler également à la fin. Commencez avec une cuillère à café et ajoutez-en au besoin (la quantité totale dépendra du type de bouillon que vous avez utilisé et de vos papilles gustatives individuelles).

Pour servir les haricots rouges, placez environ 1,5 tasse dans un bol et recouvrez d’une tasse de riz cuit. Saupoudrer les oignons verts tranchés sur le dessus. Ne sautez pas non plus les oignons verts! Ils donnent au plat une bouffée de fraîcheur qui rassemble vraiment le tout. 🙂

La façon dont cette sauce riche enrobe le riz est tellement MMMM-mmmm !

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