Bouillon de poulet épicé à la noix de coco de Gillian Storan

Méthode

Préparez le bouillon de poulet maison

1. Placer les restes de carcasse de poulet dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le gingembre, le céleri et la carotte.
2. Couvrir d'eau et mettre le couvercle. Laisser mijoter pendant 2 à 3 heures.
3. Filtrez le bouillon, puis jetez les solides et la graisse.

Préparez le poulet et les nouilles

1. Râpez les restes de poulet.
2. Placez les nouilles de riz dans un bol, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer selon les instructions sur le paquet. Vidange.

Préparez le bouillon de poulet épicé à la noix de coco

1. Faites chauffer l'huile de sésame et l'huile de colza dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment haché et la pâte de curry rouge. Cuire brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez la citronnelle, puis versez le bouillon de volaille et le lait de coco. Portez à légère ébullition.
5. Ajoutez le poulet émincé.
6. Incorporer la sauce de poisson, la sauce soja et le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Préparez les garnitures

1. Faire griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
2. Préparez les oignons nouveaux, la coriandre, le piment frais et les quartiers de citron vert.

Assembler

1. Dans chaque bol de service profond, ajouter les nouilles, le pak choi, les rubans de carottes et le poivron rouge.
2. Versez le bouillon de poulet chaud à la noix de coco sur les nouilles et les légumes.
3. Garnir d'oignons nouveaux tranchés, de coriandre fraîche, de tranches de piment, de graines de sésame grillées et d'un quartier de citron vert.