Vinaigrette au pain de maïs
Mes amis, j'espère que vous êtes prêts pour le plat d'accompagnement par excellence de tout repas de Thanksgiving ! Oui, je parle de cette recette classique de vinaigrette au pain de maïs du sud. Il est composé d'ingrédients simples comme du pain de maïs fait maison, des herbes et des légumes sautés. Et cela fait un énorme lot, donc c'est parfait pour les grandes réunions de famille pendant les vacances. Je suis un grand fan de la vinaigrette au pain de maïs, alors je m'assure que la mienne est bien assaisonnée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dorée. Croyez-moi, cette vinaigrette au pain de maïs est un incontournable pour votre prochain repas des fêtes !
Vinaigrette au pain de maïs ou farce
Bien que la vinaigrette et la farce au pain de maïs soient souvent utilisées de manière interchangeable, il existe une légère différence. Dans le passé, la farce était un mélange de pain farci à l’intérieur de la cavité d’une dinde et cuit avec la dinde. De nos jours, pour des raisons de sécurité alimentaire, la farce est généralement préparée séparément de la dinde. La vinaigrette au pain de maïs est un plat d'accompagnement qui a toujours été préparé dans une cocotte séparée. Le pain de maïs fait maison est également l’ingrédient principal de la vinaigrette au pain de maïs. Selon la région du pays d'où vous venez, vous pourriez être habitué à l'un ou l'autre. Mais je suis né et j'ai grandi dans le Sud, donc pour information, je suis l'équipe Cornbread Dressing !😉
Il n’en faut pas beaucoup pour préparer cette recette de vinaigrette au pain de maïs. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
- Pain de maïs : L'ingrédient clé pour fabriquer le meilleur la vinaigrette est bien sûr un bon lot de pain de maïs fait maison. Et oui, vous voudrez du pain de maïs fait maison pour cette recette, aucun des trucs de la boîte. Nous avons utilisé notre populaire recette de pain de maïs maison facile pour cette vinaigrette.
- Farce au pain blanc ou aux herbes : Pour donner plus de texture à la vinaigrette, nous avons mélangé de la chapelure maison à base de pain blanc. Si vous faites une bonne vente sur la « farce assaisonnée aux herbes Pepperidge Farm », vous pouvez l’utiliser à la place du pain blanc. Vous aurez besoin de 3 tasses au total.
- Aromatiques : L'oignon, le poivron et le céleri, également appelés la « sainte trinité » dans le monde culinaire, donnent à la vinaigrette une tonne de saveur supplémentaire.
- Bouillon de poulet : Assurez-vous d'utiliser un bouillon de poulet de bonne qualité pour donner à la vinaigrette la meilleure saveur. Nous utilisons Mieux que le bouillon pour faire notre bouillon.
- Œufs: Les œufs aident à lier la vinaigrette.
- Assaisonnement: Un simple mélange d'assaisonnement pour volaille, de sauge, de puissance d'oignon, de sel et de poivre noir assaisonne parfaitement la vinaigrette au pain de maïs !
- Préparez le pain de maïs un jour ou deux à l'avance pour gagner du temps et aider le pain de maïs à sécher un peu. Le pain rassis et le pain de maïs absorberont beaucoup mieux l’humidité de la vinaigrette. Si vous oubliez de préparer votre pain de maïs à l'avance, préparez-le le même jour que la vinaigrette et faites-le griller au four pendant quelques minutes. C'est ce que j'ai fait pour cette recette.
- Lorsque vous émiettez le pain de maïs et le pain blanc, veillez à utiliser une variété de petits et grands crumbles.
- Pour un maximum de saveur, préparez votre propre bouillon de poulet maison ou utilisez les restes de bouillon de votre dinde rôtie au lieu du bouillon acheté en magasin. C'est ce que vraiment fait passer votre vinaigrette au pain de maïs au niveau supérieur ! Mais si vous utilisez du bouillon acheté en magasin, assurez-vous d'utiliser un bouillon de bonne qualité pour une meilleure saveur. Nous utilisons Better than Bouillon pour faire notre bouillon.
- Donnez à la vinaigrette un test de goût rapide juste avant d'ajouter les œufs afin que vous puissiez décider si vous souhaitez ajouter un peu plus d'assaisonnement.
- Ne faites pas trop cuire la vinaigrette. Vous voulez le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus et encore humide au centre.
Conserver les restes
Conservez les restes de vinaigrette dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffer au micro-ondes ou au four à 350°F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. La vinaigrette peut commencer à sécher un peu en réfrigérant, j'aime donc ajouter un peu d'eau ou de bouillon à la vinaigrette lorsque je la réchauffe.
Suggestions de présentation
Bien sûr, la dinde et la vinaigrette forment une paire classique pour Thanksgiving, et vous ne pouvez pas oublier la sauce aux canneberges ! Il se marie également très bien avec d'autres plats d'accompagnement comme une cocotte de haricots verts, des ignames confites et des choux de Bruxelles. Heureusement, la vinaigrette au pain de maïs n'est pas réservée aux vacances de Thanksgiving. J'aime aussi préparer cette recette pour Pâques à servir avec du jambon au four et des carottes glacées ou à tout moment de l'année lorsque j'ai envie de vinaigrette maison. C'est vraiment parfait à déguster toute l'année !
Comment faire une vinaigrette au pain de maïs – Photos étape par étape
Préchauffer le four à 350°F. Émiettez à la main 1 lot de pain de maïs maison en petits morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, déchirez ou émiettez 6 tranches de pain blanc en petits morceaux. Disposez le pain blanc émietté sur la même plaque à pâtisserie. Mélangez le pain blanc émietté avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille et ¼ cuillère à café de sel. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire le pain émietté pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Une fois le pain de maïs et la chapelure séchés, retirez la plaque du four et réservez.
Pendant que la chapelure grille, faites revenir les légumes. Faire fondre 1/2 tasse de beurre salé (1 bâton) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 oignon jaune coupé en dés, 1 poivron vert coupé en dés et 3 côtes de céleri coupées en dés.
Remuer et faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Ajouter le pain de maïs grillé et la chapelure dans un grand bol.
Ajouter les légumes sautés et le beurre dans le même bol. Ajoutez maintenant ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille, 1/2 cuillère à café de sauge séchée, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé dans le bol. Ensuite, versez lentement 4 1/2 tasses de bouillon de poulet dans le bol. Commencez par verser la moitié du bouillon puis remuez la vinaigrette au pain de maïs. Versez le reste du bouillon dans le bol et mélangez.
Ajoutez maintenant 2 gros œufs battus dans le bol et mélangez.
Versez le mélange de vinaigrette au pain de maïs dans un plat allant au four beurré de 9 × 13 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud et déguster !
