Fafernuchy, biscuits traditionnels de la Douzième Nuit. En forme de raviolis, meilleur goût que le pain d'épices

Que sont les fafernuchy et pourquoi vaut-il la peine de les préparer pour l'Épiphanie ? D'où viennent ces biscuits au nom à consonance inhabituelle, comment les préparer et pourquoi vaut-il la peine de les essayer à la place du pain d'épices traditionnel ? Fafernuchy est un doux voyage dans les anciennes traditions culinaires de Kurpie, qui vous surprendra par sa simplicité et son goût raffiné.

L'Épiphanie, ou Epiphanie, est une fête célébrée de plus en plus solennellement en Pologne. En témoignent les processions colorées appelées Processions de l'Épiphanie, qui ont lieu depuis plusieurs années dans de nombreuses villes et villages de notre pays.

Cela est notamment dû au fait que le 6 janvier est récemment redevenu un jour chômé. Malgré cela, il n’existe pas beaucoup de plats directement associés à cette journée dans la tradition culinaire polonaise. Il existe cependant des exceptions : les fafernuchy, biscuits caractéristiques de la région de Kurpie, en font partie.

Les fafernuchs étaient préparées le jour de l'Épiphanie ou du Nouvel An pour célébrer la fin de la période de Noël et commencer la nouvelle année avec un accent délicieux et sucré. Dans de nombreux foyers, leur cuisson est devenue une tradition transmise de génération en génération. Saviez-vous que ces biscuits, en forme de raviolis, étaient autrefois considérés comme un symbole de prospérité et d'abondance ?

Que sont les fafernuchs ?

Les Fafernuchy sont des biscuits traditionnels de Kurpie, dont l'histoire remonte à l'époque où les pâtisseries sucrées à base de miel étaient un délice sur les tables polonaises. Ils se distinguent non seulement par la simplicité de préparation, mais aussi par leur goût caractéristique, qu'ils doivent à l'association de carottes, de miel et d'épices.

Comme mentionné, ils étaient principalement servis à l'Épiphanie, comme dessert après le dîner de Noël ou comme collation avec le café de l'après-midi. Ils étaient souvent trempés dans du miel liquide immédiatement après la cuisson, ce qui leur donnait une douceur et une douceur supplémentaires. Il s'agit d'une proposition unique qui ravit par son goût même ceux qui préfèrent les gâteaux classiques au quotidien.

Recette de fafernuchy

Ingrédients:

• 125 g de carottes cuites
• 250 g de farine de blé-seigle (vous ne pouvez utiliser que de la farine de seigle)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation:

1. Faire bouillir les carottes pelées dans de l'eau salée puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Mélanger tous les ingrédients et pétrir soigneusement la pâte jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
3. Divisez la pâte obtenue en plusieurs parties. Formez chaque rouleau, aplatissez-le légèrement et coupez-le en diagonale en morceaux d'environ 3 cm de long, comme des boulettes.
4. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Vous pouvez servir les fafernuchs prêts à l'emploi chauds ou refroidis. Pour plus de saveur, essayez de les tremper dans du miel ou de les servir avec votre confiture préférée.

Coutumes culinaires de l'Épiphanie dans d'autres pays

L'Épiphanie est aussi une occasion de célébrer partout dans le monde, et chaque pays a ses propres traditions culinaires. Bien que les pâtisseries de Kurpie soient un délice typiquement polonais, il vaut également la peine de connaître les plats et les pâtisseries qui dominent les tables d'autres régions du monde. Peut-être qu'ils vous inciteront à préparer quelque chose de nouveau ?

France – Galette des rois

En France, la Douzième Nuit est le moment de déguster la galette des rois. Ce gâteau rond, constitué de pâte feuilletée brisée, est fourré de pâte d'amande (frangipane). La plus grande attraction est la figurine cachée à l'intérieur, appelée « fève ». La personne qui le trouve devient le roi ou la reine du jour et porte la couronne en papier qui accompagne le gâteau. C'est un dessert qui rassemble toute la famille à table.

Espagne – Roscon de Reyes

Les Espagnols célèbrent cette journée en mangeant du roscón de reyes, un gâteau rond en forme de couronne, décoré de fruits confits qui symbolisent les joyaux de la couronne royale. Comme en France, un personnage et un haricot sont cachés dans la pâte. Celui qui trouve la figurine devient roi, et celui qui trouve les haricots doit préparer un gâteau l'année prochaine. Ils sont servis avec du chocolat chaud ou du café, qui se marient parfaitement au goût délicat des pâtisseries.

Allemagne – Dreikönigskuchen

En Allemagne, le traditionnel dreikönigskuchen est un gâteau à la levure, souvent en forme de couronne, décoré d'amandes et de sucre, semblable à la pâtisserie française dont nous avons déjà parlé. Ils sont cuits avec des raisins secs et une amande ou une petite figurine est cachée à l'intérieur. Cette coutume est particulièrement populaire dans les régions du sud de l’Allemagne comme la Bavière.

Italie – La Befana et douceurs

En Italie, le 6 janvier est associé à la figure de La Befana, une bonne sorcière qui apporte des cadeaux aux enfants. Des friandises symbolisant ses cadeaux apparaissent sur les tables : des biscuits en forme de charbon (que reçoivent les enfants coquins) et des pâtisseries régionales, comme le gâteau aux amandes ou les struffoli – petites boules de pâte frites trempées dans du miel.

Grèce – Vasilopita

Pour le Nouvel An et l'Épiphanie, les Grecs préparent la vasilopita, le gâteau de Saint-Basile, qu'ils partagent en famille. Les produits de boulangerie ont une pièce cachée et celui qui la trouve peut compter sur la chance pour l'année à venir. Il s'agit d'une tradition profondément enracinée dans la culture grecque, et le goût du gâteau varie selon les régions – du citron aux épices.