Lasagne végétalienne

Je vous vois, debout dans la file d'attente à l'épicerie, regardant ce paquet de bœuf haché et deux sortes de fromages, vous demandant si la nourriture réconfortante de ce soir est sur le point de détruire votre budget. Allez-y, remettez-les, mon ami ! Cette recette de lasagne végétalienne est là pour sauver le dîner (et votre portefeuille). Il est copieux, étonnamment crémeux et regorge de protéines végétales grâce à un mélange puissant de tofu, de lentilles, et haricots. Vous obtiendrez tous les bienfaits douillets, savoureux et étagés des lasagnes classiques, sans le prix ni la viande. Croyez-moi, cette lasagne économique et sans produits laitiers est la preuve qu'il n'est pas nécessaire de dépenser gros pour manger gros.

Ma recette de lasagne végétalienne préférée

Utilisant des aliments végétaliens de tous les jours comme les lentilles, le tofu, les haricots et les noix, cette recette est couche après couche de bienfaits végétaux. Je prépare une « ricotta » maison à partir de tofu et de haricots cannellini, je prépare une copieuse garniture sans viande avec des lentilles, des champignons, des tomates séchées au soleil et des noix, et je les glisse entre des couches de marinara, d'épinards et de nouilles à lasagne. Le tout est réuni avec une saveur profonde et umami qui donne à chaque tranche une sensation supplémentaire confortable et satisfaisant.

Mais qu’est-ce que l’umami, demandez-vous ? Umami est le « cinquième goût » savoureux qui rend la nourriture digne d'une envie ! Et vous n'avez pas besoin de viande pour obtenir de l'umami ! Les tomates, les champignons et les noix que j'utilise dans cette recette l'apportent naturellement. Mieux encore, cette poêle entière contient environ 180 grammes de protéines au total pour environ 15 $, ce qui bat nos lasagnes à la viande et au fromage déjà économiques lorsque vous comparez le prix par portion. Et le coût plus élevé de la viande et des produits laitiers peut réellement faire grimper ces prix !

Tout cela pour dire que peu importe que vous soyez végétalien, sans produits laitiers ou que vous ayez simplement envie d'une version plus légère de votre plat réconfortant préféré ; cette lasagne végétalienne maison atteint toutes les bonnes notes.

comment faire des lasagnes végétaliennes, étape par étape, photos

Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 375°F.

Préparez la couche de lentilles : Faites cuire les lentilles en portant à ébullition 3 tasses d'eau, ½ tasse de lentilles et 1 cuillère à café de sel. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez-les mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais sans se désagréger ni devenir pâteux. Égouttez tout liquide restant et mettez-les de côté.

Placez ¼ tasse de tomates séchées au soleil, ¼ tasse de noix et 8 oz. champignons blancs dans un robot culinaire.

Pulsez plusieurs fois jusqu'à ce que tout soit finement haché et uniformément combiné. Vous recherchez une texture similaire à celle des légumes hachés à la main. Faites une pause pour racler le bol chaque fois que nécessaire afin que tout soit traité uniformément.

Cuire les nouilles : Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau et faites cuire 16 oz. nouilles à lasagne pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Ils ramolliront davantage au four. Mélangez les nouilles avec 1 cuillère à café d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent, puis gardez-les couvertes d'une serviette propre ou du couvercle de la casserole afin qu'elles soient moins susceptibles de coller ensemble et de sécher.

Faire revenir le mélange de champignons : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de tomates séchées réservée (ou d'huile d'olive, si vous utilisez des tomates emballées à sec) dans une sauteuse à feu moyen-doux. Incorporer ½ cuillère à café de sel et le mélange de champignons. Laissez cuire lentement, en vérifiant de temps en temps, pendant que vous passez aux étapes suivantes. Les champignons libèrent de l'humidité, puis l'absorbent à nouveau au fur et à mesure de la cuisson, alors gardez un œil sur les choses pour éviter de brûler.

Préparez la ricotta au tofu : Pendant ce temps, cassez 1 lb de tofu extra ferme (filtrez l'excès d'eau et pressez doucement chaque morceau au-dessus de l'évier, mais pas besoin de presser le tofu – un peu d'humidité est bon pour cette recette !). Ajoutez le tofu au robot culinaire avec ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux herbes italiennes, le tout 15,5 oz. boîte de haricots blancs avec son liquide, 4 gousses d'ail et 1 cuillère à café de poivre noir.

Mélangez jusqu'à ce que tout se mélange pour obtenir un mélange lisse, semblable à de la ricotta, sans grumeaux.

Terminez la couche de lentilles : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux herbes italiennes, les lentilles cuites et 14,5 oz de tomates en petits dés égouttées dans la sauteuse avec le mélange de champignons. Cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et parfumé.

Assemblez les lasagnes végétaliennes : Étalez une fine couche de sauce marinara au fond d'un plat allant au four de 9 × 13 pouces, juste assez pour enrober légèrement la surface.

Étalez votre première couche de nouilles en les chevauchant légèrement pour qu'elles forment une base continue. Ensuite, versez la moitié de la ricotta de tofu et étalez-la doucement et uniformément sur les nouilles. Le mélange est épais, alors prenez votre temps.

Répartissez uniformément les épinards sur la couche de ricotta. Ajoutez une autre couche de nouilles. En fonction de votre plat, vous aurez peut-être besoin d'une nouille supplémentaire à mesure que vous montez et que la poêle s'élargit.

Ensuite, versez une généreuse quantité de sauce marinara. Étalez tout le mélange de lentilles sur la sauce, en la lissant pour qu'elle soit uniformément répartie.

Ajoutez une autre couche de nouilles et étalez dessus le reste de tofu ricotta.

Ajoutez une dernière couche de nouilles, puis recouvrez le dessus avec le reste de la sauce marinara. Saupoudrer 1 cuillère à café de persil fraîchement émincé et 1 cuillère à soupe de basilic fraîchement émincé sur la surface.

Cuire: Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes pour terminer. Laissez refroidir environ 10 minutes, puis servez et dégustez !

Suggestions de présentation

J'adore servir cette lasagne au tofu avec un côté brillant comme ma salade de courgettes et de maïs (évitez simplement le parmesan pour que cela reste végétalien) et une tranche de pain à l'ail maison à base de beurre végétalien. Si vous n'aimez pas une salade, j'aime aussi une portion de haricots verts sautés ou de courge musquée rôtie pour rendre le repas encore plus chaleureux et confortable.

Stockage et réchauffage

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou réchauffez-les dans un plat couvert au four à 350°F jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Vous pouvez également congeler ces lasagnes végétaliennes jusqu'à trois mois, soit sous forme entière, soit en portions individuelles bien emballées et rangées dans un récipient ou un sac allant au congélateur. Gardez simplement à l’esprit que le tofu cuit peut devenir plus dense une fois congelé et décongelé. La couche de champignons peut également libérer un peu de liquide, il est donc préférable de la congeler si certains changements de texture ne vous dérangent pas. Laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.