"Tarte aux pommes" au citron avec mousse et rosée. Le gâteau le plus rafraîchissant du monde

Si vous aimez les pâtisseries classiques, mais rêvez en même temps de quelque chose de rafraîchissant, le gâteau aux pommes et au citron avec de la mousse et de la rosée pourrait être votre nouveau succès ! Ce gâteau associe une pâte brisée croustillante, une masse de citron légèrement acidulée et une meringue sucrée et moelleuse qui, après cuisson, se recouvre de minuscules gouttes ressemblant à de la rosée.

Traditionnellement, on associe la tarte aux pommes à un gâteau rempli de pommes, qui sont un ingrédient typique de ce produit de boulangerie. Ce n'est pas pour rien que, selon la plupart des dictionnaires, la « tarte aux pommes » devrait être un gâteau à base de pommes. Mais qui a dit qu’on ne pouvait pas devenir fou parfois et introduire quelque chose de nouveau ? Après tout, la cuisine est avant tout une question de créativité et de goût.

La tarte aux pommes version citron est la preuve que la tradition peut s’enrichir d’une idée originale. Les citrons dans le gâteau meringué rendent le dessert plus léger, acide et rafraîchissant.

Grâce à leur goût acidulé, la tarte aux pommes et au citron se marie parfaitement avec la mousse sucrée qui, après cuisson, gagne des gouttes de rosée magiques comme dans un bon cheesecake.

Recette de gâteau au citron meringué à la tarte aux pommes

Ingrédients:

Pâte brisée :

5 jaunes

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

une cuillère à café de levure chimique

sucre vanillé

100 g de beurre

1,5 tasse de farine de gâteau de blé

Masse de citron :

Meringue:

6 blancs d'œufs

une pincée de sel

un peu plus d'une demi-tasse de sucre

Préparation:

Préparez d’abord une plaque à pâtisserie standard mesurant 36×25 cm.

La pâte brisée est la base de notre dessert. Pour les préparer, mélangez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre ramolli et mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine à gâteau tamisée et la levure chimique et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et moelleuse. Enveloppez la pâte formée dans du papier d'aluminium et réfrigérez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Passé ce temps, placez la pâte refroidie sur la planche à pâtisserie, étalez-la, transférez-la sur une plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément. Faites-le cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Après le retrait, laisser refroidir légèrement.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le mélange citronné sous forme de pudding. Faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole, et lorsque le sucre commence à se dissoudre, ajoutez le zeste de citron et le jus pressé. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la fécule de pomme de terre pour obtenir une consistance lisse.

Maintenant, le moment le plus important est d'ajouter le mélange de jaune d'œuf et de farine préparé au mélange de citron chaud, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et obtienne la consistance d'un pudding. Cette masse de citron, alliant l'acidité du citron à l'onctuosité crémeuse, ajoutera une fraîcheur exceptionnelle à la tarte aux pommes.

Il est temps de préparer la meringue. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajoutez progressivement le sucre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et lisse. Fouettez jusqu'à ce que la mousse soit suffisamment ferme pour former des « pics » distincts.

Versez uniformément le mélange tiède de citron sur le fond cuit et refroidi, puis étalez immédiatement la meringue doucement et uniformément dessus.

Cuire le gâteau à 160 degrés Celsius pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. À la sortie du four, la meringue commencera à émettre de minuscules gouttes de rosée – un effet qui ravit par son goût et son aspect !