Pots de pudding au sirop doré de Wade Murphy

Méthode

1. Préchauffer le four à 170°C et graisser généreusement 4 ramequins allant au four de 9 cm. Répartissez uniformément le sirop doré dans le fond des 4 ramequins.
2. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajoutez lentement les œufs un à un et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez délicatement la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Répartissez uniformément le mélange à pudding dans les 4 ramequins en le versant délicatement sur le sirop doré.
4. Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au centre du four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, levés et bien cuits. Testez en insérant une pique à brochette au centre du pudding, et s'il ressort propre, c'est cuit.
5. Laissez les puddings reposer quelques minutes, puis démoulez-les sur des assiettes de service.
6. Arrosez avec les restes de sirop tiède et servez avec une crème anglaise tiède, de la chantilly ou de la glace.

CONSEILS DU CHEF

– Cela peut être transformé en un gros pudding si vous le souhaitez. La cuisson prendra probablement un peu plus de temps, selon la profondeur de votre plat. Environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la même chose que les pots.
– Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante avant de le fouetter. Cela vous aidera à créer un pudding léger et moelleux.
– Ne mélangez pas trop votre mélange de farine car cela éliminerait tout l'air que vous avez travaillé si dur pour y ajouter.
– Il s'agit d'un mélange de base qui peut être agrémenté en ajoutant d'autres ingrédients au mélange, par exemple le zeste d'une demi-orange. Une autre idée serait de hacher 1 morceau de tige de gingembre et de l'incorporer à la pâte et à un peu de sirop du pot dans le sirop doré.
– Si vous le souhaitez, terminez par une sauce caramel au beurre maison dans l'assiette au moment de servir.