Tarte crémeuse au poulet, chorizo ​​et poivrons rôtis de Shane Smith

Méthode

1. Pour faire la pâte, mélanger la farine et le suif dans un bol et mélanger.
2. Ajouter progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte. Attention à ne pas trop travailler la pâte.
3. Divisez la pâte en deux portions, environ deux tiers pour le fond et les côtés de la tarte et un tiers pour le couvercle.
4. Façonner les deux portions en disques, envelopper et réfrigérer au moins 2 heures.
5. Pour préparer la garniture, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant continuellement.
6. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie.
7. Incorporer le poulet cuit et émietté, les petits pois, le chorizo ​​cuit, le persil et les poivrons.
8. Incorporer la crème, assaisonner selon votre goût et laisser refroidir complètement la garniture.
9. Préchauffer le four à 180°C (ventilateur 160°C). Beurrer et fariner un moule à gâteau à fond mobile de 9 pouces (23 cm).
10. Étalez la plus grande portion de pâte réfrigérée et utilisez-la pour tapisser le fond et les côtés du moule préparé.
11. Versez généreusement la garniture froide dans le fond de tarte. Badigeonnez les bords de la pâte d'œuf battu, puis étalez la plus petite portion de pâte et déposez-la sur la garniture. Pressez et sertissez les bords ensemble pour sceller.
12. Réfrigérez la tarte assemblée pendant 30 minutes, puis faites cuire au four préchauffé pendant environ 70 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit très chaude.
13. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.