Tacos de Birria
J'ai récemment trouvé un rôti de vitesses de boeuf en vente et j'ai décidé que c'était la chance idéale de faire une recette de birria favorable à un budget. Les tacos de Birria sont croustillants, ringards et chargés du bœuf râpé le plus savoureux cuit lent, et je voulais créer une version que tout le monde pouvait faire avec des ingrédients simples et faciles à trouver. Jetez tout dans une mijoteuse et revenez à la fusion du bœuf qui fait que Taco Night se sent comme une fête!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette de tacos de Birria au fromage pour le budget
Birria est un ragoût mexicain confortable fait par la viande à cuisson lente (comme la chèvre, l'agneau ou le bœuf) dans un bouillon riche et savoureux (alias consomé) jusqu'à ce qu'il soit tendre de l'automne. La version taco prend la même idée mais le fait supplémentaire amusant! Vous rarez la viande juteuse et cuite lente dans des tortillas au fromage, les croustisant dans une poêle et les servez avec le bouillon salé sur le côté pour tremper. 🤤
Mon point de vue sur les tacos de Birria maintient les choses simples et respectueuses du budget. J'utilise le rôti de chuck de boeuf parce qu'il est facile à trouver et abordable, et au lieu des piments séchés traditionnels, je vais avec des poivrons chipotle à Adobo et aux épices de garde-manger (qui gardent les saveurs audacieuses et la recette abordable). Ces tacos Birria faits maison sont riches, ringards et de loin l'une de mes recettes de tacos préférées à faire à la maison!
- Faites cuire le rôti de mandrin jusqu'à ce qu'il soit de la fourchette. J'utilise un rôti de pouf de boeuf désossé de 2 lb pour faire 16 à 18 tacos (en utilisant environ 1,5 oz de bœuf râpé par taco). J'ai trouvé 8 heures à faible produit le la plupart La birria tendre, mais élevée pendant 4 à 5 heures produit toujours de la viande de tendance fourchette. Si votre bœuf n'est pas facilement déchiqueté, laissez cuire 30 minutes de plus avant de vérifier à nouveau.
- N'hésitez pas à ajouter plus de poudre de chili pour les tacos de birria épicés!
- Vous n'avez pas de mijoteuse? Vous pouvez plutôt faire cette recette dans un four hollandais! Suivez les instructions du four dans notre recette de rôti en pot (3 heures dans un four à 275 ° F, en ajoutant plus de temps si nécessaire), puis assemblez vos tacos comme indiqué ici.
comment faire des photos de Birria tacos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Assaisonner le bœuf: Pat 2 livres. Chuck rôti à sec avec des serviettes en papier pour aider les assaisonnements à rester. Assaisonner le rôti partout avec 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir.
Ajouter à la mijoteuse: Placer le rôti de chuck assaisonné dans votre mijoteuse avec 1 tasse d'oignon haché, 4 gousses d'ail hachées, 3 tasses de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à café de chipotle en dés dans une sauce adobo, 2 cuillères à café de poudre de piment, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de cumine, 1 cuillère à café d'orifice gêné, ½ TSP funnamon et 2 baies.
Cuisiner: Couvrir et cuire à bas niveau pendant 6 à 8 heures ou haut pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre de l'automne. J'ai trouvé 8 heures à faible produit de viande la plus tendre pour ces tacos de Birria!
Une fois cuit et tendre, retirez les feuilles de laurier et déchiquetez le bœuf directement dans la mijoteuse à l'aide de deux fourches.
Tremper les tortillas: Pousser un peu de bouillon (également connu sous le nom de consomé) dans un bol. Trempez légèrement les deux côtés d'une petite tortilla de maïs.
Si vos tortillas se déchirent pendant cette étape, vous pouvez les réchauffer légèrement avant de plonger pour éviter cela. Doubler (tremper deux tortillas à la fois) aidera également à les déchirer.
Faites les tacos: Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et placer la tortilla plongée dans la poêle. Saupoudrer de fromage Monterey Jack râpé sur la moitié, garnir de bœuf râpé et replier l'autre moitié de la tortilla pour faire un taco.
Cuire le taco pendant 2-3 minutes de chaque côté et jusqu'à ce que la tortilla soit croustillante et dorée. Répétez avec les tortillas restantes.
Servir: Garnir vos tacos de birria maison avec ¼ de tasse d'oignon blanc en dés, ¼ tasse de coriandre hachée et coins de citron vert et servir avec un petit bol de consomé pour tremper. Apprécier!
Plus de suggestions de service
Quand j'ai des restes Birria de cette recette, j'aime faire preuve de créativité! Les tostadas sont l'une de mes façons préférées d'utiliser le bœuf râpé, mais j'aime aussi faire un bol de riz rapide pour le déjeuner. Je superpose juste du riz espagnol, des haricots, quels que soient les légumes que j'ai dans le réfrigérateur, le bœuf et une touche de bouillon dans un bol. Bien sûr, la viande est également délicieuse sur les nachos, et j'aime faire la mienne avec des chips de tortilla et du guacamole frit à l'air. Pour quelque chose de différent, essayez de mettre à niveau votre ramen instantané avec le bœuf râpé et le bouillon restant!
Stockage et réchauffage
Les tacos de birria cuits sont mieux servis frais, mais se conserveront pendant un jour ou deux au réfrigérateur si nécessaire. Je les réchauffe toujours dans une poêle pour qu'ils ne soient pas en place!
Quant aux restes de Birria et de consomé râpés, ils sont mieux stockés dans des conteneurs séparés. Ils resteront au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour un stockage plus long, congelez le bœuf refroidi dans des récipients en matière de congélateur jusqu'à 3 mois. Dégeler la nuit dans le réfrigérateur, puis réchauffer doucement sur le poêle. Un consomé supplémentaire gèle parfaitement dans des plateaux de glaçons, et ces petits cubes font les meilleurs boosters de saveur pour les soupes, le riz ou les ragoûts.
