Tofu, épinards et curry de pois verts
Je suis sensible aux produits laitiers, c'est pourquoi ce tofu végétalien, les épinards et le curry de pois vert est l'une de mes recettes incontournables. C'est mon rotation sans produits laitiers sur l'un de mes plats indiens préférés, surtout à portée de main quand je ne peux pas me permettre le temps ou le coût de la conduite en ville pour une expérience de restaurant authentique. Les cubes de tofu doré absorbent des épices chaudes comme le cumin, le curcuma et le garam masala, tandis que les épinards frais ajoutent des nutriments et des couleurs. Des touches sucrées de pois verts, une touche d'agrumes et du lait de coco crémeux apportent un équilibre à chaque cuillerée, ce qui en fait un plat de confort abordable vers lequel je me tourne encore et encore.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Curry de tofu végétalien fait maison
Bien que ce curry de tofu ne soit pas une recette authentique, elle est bonne et gratte ma démangeaison pour certains de mes plats indiens préférés, comme Palak Matar ou saag Paneer. Nous avons plusieurs restaurants indiens incroyables à Nashville, mais quand je ne peux pas soutenir leur entreprise parce que mon budget est très serré, cette recette de curry facile est mon choix. Il est riche en nutriments et si savoureux. Ce curry de tofu, d'épinards et de pois verts rend également des restes encore meilleurs car les saveurs continuent de se développer au fil du temps!
Pour quelque chose de similaire et plus authentique, essayez celui-ci. Ou, si votre budget le permet, trouvez une entreprise indienne locale dans votre région et explorez toutes les options incroyables de leur menu!
Regardez-nous faire cela (et d'autres recettes de pois) sur notre Vidéo youtube.
- Toast vos épices! J'aime réchauffer le cumin, le curcuma et le garam masala dans une casserole sèche avant de les utiliser dans ce curry de tofu à la noix de coco. Cette étape «fleurit» les épices, qui libère leurs huiles naturelles et stimule leur arôme afin que le plat fini ait une saveur plus profonde et plus complexe.
- Utilisez du tofu très ferme (et n'oubliez pas de l'appuyer). Le tofu ferme supplémentaire tient bien sa forme, mais il contient toujours du liquide. Appuyez sur lui d'abord un excès d'humidité. Cela aide le tofu brun dans la casserole et absorber les saveurs au gras de curry!
Comment faire des photos étape par étape du tofu, des épinards et des pois verts.
Rassemblez tous vos ingrédients.
Appuyez sur le tofu: Égoutter un paquet de tofu ferme supplémentaire (16 oz) et appuyez-le entre les serviettes de cuisine propres garnies de livres lourds (ou de gêne lourds) pendant au moins 20 à 30 minutes. Une fois pressé, coupez le tofu en cubes de 1 pouce. C'est ainsi que j'appuie sur le tofu au lieu d'une presse au tofu!
Préparez les ingrédients: Pendant ce temps, les petits dés 1 oignon jaune, hachant la coriandre (1 cuillère à soupe), peigner et râper le gingembre frais (2 cuillères à soupe) et haché 4 gousses d'ail.
Toast les épices: Ajouter 1 cuillère à café de curcuma moulu, 1½ c. Faire griller les épices pendant 4 minutes, puis une fois parfumées, retirez-les de la casserole et réservez.
Traiter les ingrédients: Ajouter l'oignon en dés, l'ail haché, le gingembre râpé et une poignée d'épinards frais à un robot culinaire.
Pulsez les ingrédients de votre robot culinaire jusqu'à ce qu'une pâte de pesto forme. Continuez à ajouter des poignées d'épinards fraîches (petit à petit pour aider à faciliter le traitement) jusqu'à ce que vous ayez utilisé l'ensemble de 10 oz. sac. Grattez fréquemment les côtés de votre processeur jusqu'à ce que tout soit traité uniformément.
Faire sauter le tofu: Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter le tofu pressé et tranché dans la poêle et mélanger constamment pour éviter toute collation ou brûlure. Continuez à le faire jusqu'à ce que tous les côtés du tofu soient dorés et fermes.
Ajoutez maintenant les épices grillées à la poêle et mélanger avec le tofu jusqu'à ce qu'elles soient enduites.
Faire le curry: Ajouter le mélange d'épinards du robot culinaire, 1 tasse de bouillon de légumes, 2 cuillères à café de pâte de piment, jus de citron (à partir de 1 citron), un 14,5 oz. Peut les petites tomates en conserve (tendues), 2 cuillères à café de sucre et 1 c. À thé de sel. Incorporer jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
Laisser mijoter le curry de tofu pendant environ 8 à 10 minutes pour cuire une partie du liquide.
Maintenant, ajoutez 1 tasse de pois surgelés et remuez pour combiner. Donnez un goût au curry et ajoutez une pincée plus de sel si nécessaire. Parfois, je trouve que cette recette a besoin de sel supplémentaire en fonction de la façon dont j'ai appuyé sur mon tofu ou le type d'épinards que j'utilise, alors ajoutez plus à votre goût!
Versez ½ canet de lait de coco non sucré et remuez. (Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord mélanger votre lait de coco pour vous assurer que la crème de noix de coco est mieux mélangée!)
Finition: Laisser mijoter 10 minutes de plus et garnir de coriandre fraîche pour servir.
Service de suggestions
Ce curry de tofu avec des pois est mieux servi sur un tas de riz Basmati blanc moelleux, bien que le riz brun ou le quinoa fonctionnent aussi bien si c'est ce que vous avez. Mais comme cette recette vous laisse une demi-boîte de lait de coco, je recommande de faire un demi-lot de notre riz de noix de coco pour servir! Un naan fait maison est un incontournable pour tremper et ramasser, et si je vais vraiment tout, je ferai aussi nos samoss de pâte feuilletée avec un petit chutney d'oignon sur le côté.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de curry du tofu, des épinards et des pois verts dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Les saveurs s'améliorent en fait lorsqu'ils sont assis, donc c'est un excellent repas de maquillage! Vous pouvez également congeler ce curry jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, réchauffer doucement sur la cuisinière à feu doux ou au micro-ondes, ajoutant une touche de bouillon ou d'eau si nécessaire pour la détendre.
