This Spinach Chickpea and Quinoa Salad is an awesome base to build meals throughout the week and it holds up extremely well in the fridge, so you can eat better with less effort. BudgetBytes.com

Salade d’épinards aux pois chiches et au quinoa

Cette salade est SUPER basique, mais je l’ai littéralement mangée tous les jours la semaine dernière et je la mangerai avec plaisir toute cette semaine, donc je pense que cela seul vaut la peine d’être partagé. L’avantage de cette salade d’épinards, de pois chiches et de quinoa est qu’elle se conserve extrêmement bien au réfrigérateur et qu’elle est très polyvalente. C’est une excellente salade à garder sous la main pour préparer différents repas tout au long de la semaine, ou simplement à manger comme une bouchée rapide lorsque vous manquez de temps.

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Salade d’épinards aux pois chiches et au quinoa

Combien de temps se conserve cette salade de quinoa ?

Cette salade se conserve étonnamment bien au réfrigérateur, environ quatre jours, plus ou moins selon la fraîcheur de vos ingrédients et les conditions à l’intérieur de votre réfrigérateur. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l’avance et de la manger tout au long de la semaine, gardez simplement la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir.

Puis-je utiliser d’autres céréales ?

Cette salade est super polyvalente. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser du quinoa, en fait j’ai fait cette salade en utilisant d’autres céréales, comme du riz brun. Vous pouvez même utiliser des pâtes cuites. À peu près n’importe quel grain cuit ou petites pâtes fonctionnera à la place du quinoa, alors amusez-vous!

Faites-en un repas

Cette salade de quinoa est bien plus qu’un plat d’accompagnement. Pour ajouter de la variété à cette salade tout au long de la semaine, essayez de la garnir d’un œuf dur ou mou, d’ajouter du poulet grillé, du tofu ou même de la viande de déjeuner hachée.

Faites défiler vers le bas pour les photos étape par étape!

Gros plan d'une fourchette de salade de pois chiches et de quinoa aux épinards avec l'assiette en arrière-plan

Comment faire une salade d’épinards, de pois chiches et de quinoa – Photos étape par étape

Quinoa cuit

Cette salade commence par deux tasses de quinoa cuit, ou d’autres céréales ou pâtes. Le quinoa ne prend qu’environ 15 minutes à cuire, alors j’ai simplement fait cuire mon quinoa pendant que je préparais le reste de la salade. Vous voudrez laisser votre quinoa (ou autre grain) refroidir légèrement avant de l’ajouter à la salade, mais ce n’est pas grave s’il est encore assez chaud.

Vinaigrette au vin rouge

Pendant que vos céréales cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café d’origan séché, 1/8 cuillère à café de poudre d’ail, 1/4 cuillère à café de sel et du poivre fraîchement concassé . Mettez la vinaigrette de côté pour qu’elle ait le temps de se mélanger.

Épinards hachés

Hacher environ 4 tasses d’épinards frais. Je dis quatre tasses, mais les épinards frais sont très difficiles à mesurer avec précision. Heureusement, cet ingrédient est très flexible dans la salade, alors ne vous inquiétez pas. J’ai fini par utiliser environ la moitié de ces 10 oz. sac de Kroger.

Ingrédients de la salade

Coupez également 1 pinte de tomates raisins en deux, rincez et égouttez un 15 oz. boîte de pois chiches et émiettez 2 oz. de feta. Mélangez-les brièvement.

Salade Assemblée Sans Vinaigrette

Ajouter enfin le quinoa chaud. Assurez-vous qu’il ne fume pas encore, mais vous voulez qu’il soit légèrement chaud pour qu’il flétrisse à peine les épinards. Mélangez le tout.

Ajouter la vinaigrette au vin rouge

Enfin, versez la vinaigrette sur le dessus et remuez une fois de plus.

Salade finie de pois chiches et de quinoa aux épinards

Et c’est tout! Et je jure que la salade a exactement la même apparence après quatre jours de réfrigération, ce qui est IMPRESSIONNANT. J’aime pouvoir simplement saisir le récipient, remplir un bol et avoir un repas sain prêt à emporter. 🙂

Une assiette pleine de salade de pois chiches et de quinoa aux épinards avec un verre d'eau citronnée, des tomates et des épinards sur le côté

Le déjeuner est servi !

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