Salade de lentilles et canneberges
Plus je vieillis, plus j’adore les lentilles. Ils regorgent de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux, et vous pouvez les ajouter à presque tous les plats sans voler la vedette. J'ADORE cette recette de salade de lentilles et canneberges. C’est rafraîchissant, léger, vibrant et personnalisable à l’infini. Chaque ingrédient a un but, apportant un petit quelque chose de différent au bol, et le tout est mélangé dans une simple vinaigrette maison. Sans oublier que le prix est tout aussi adorable. Les lentilles sont l'un des aliments de base les moins chers du garde-manger, et la salade entière est composée d'ingrédients simples qui vont loin.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Salade de lentilles facile aux canneberges
J'ai préparé ma salade de lentilles d'été à plusieurs reprises pendant les mois les plus chauds, et je ne suis pas encore tout à fait prêt à ranger les lentilles. Pour cette version, j'ai opté pour une ambiance hivernale chaleureuse avec des canneberges séchées sucrées et acidulées, de la feta salée, des pommes Granny Smith lumineuses et des noix croquantes. Le tout est agrémenté de tendres lentilles cuites et d'épinards frais, puis arrosé d'une vinaigrette au cidre de pomme parfaitement équilibrée. C'est un repas complet à lui seul ou un accompagnement copieux et réconfortant pour le dîner. J'espère que vous essayerez cette recette de salade de lentilles et de canneberges et que vous l'apprécierez autant que moi !
- Faites attention à ne pas trop cuire les lentilles, sinon elles deviendront pâteuses. Vous pouvez également utiliser d'autres types de lentilles, mais assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage, car elles peuvent nécessiter des temps de cuisson différents. Le quinoa serait également une excellente substitution.
- C'est une excellente salade inspirée de l'hiver, mais n'hésitez pas à utiliser les fruits ou légumes de votre choix. Les oignons rouges, les patates douces rôties, les poires, les graines de grenade, les betteraves et les choux de Bruxelles font partie de mes ajouts préférés.
- Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du fromage feta. Essayez plutôt le fromage de chèvre, la mozzarella, le fromage bleu ou le parmesan. De plus, vous pouvez omettre complètement le fromage pour un délicieux repas végétalien.
- Échangez les verts. Remplacez les épinards par un mélange de légumes verts, du chou frisé, de la romaine, de la roquette ou tout autre vert que vous préférez.
- Utilisez le crunch dont vous disposez. J'adore les noix pour le croquant, mais vous pouvez aussi utiliser des noix de pécan, des amandes, des pépites, des croûtons maison, ou tout ce que vous voulez !
- La vinaigrette est une émulsion temporaire, donc l’huile et le vinaigre se sépareront au fur et à mesure. La moutarde de Dijon permet d'émulsionner la vinaigrette et de maintenir le tout, mais si vous la préparez à l'avance et ne l'utilisez pas tout de suite, elle se séparera. Secouez-le simplement ou remuez-le pour le recombiner avant d'assaisonner votre salade de lentilles et de canneberges.
comment faire une salade de lentilles et de canneberges photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Cuire les lentilles : Ajoutez 3 tasses d'eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Incorporez 1 tasse de lentilles brunes (rincez-les et enlevez d'abord tous les débris), laissez l'eau revenir à ébullition, puis couvrez la casserole avec le couvercle légèrement incliné sur le dessus. Cuire environ 20 minutes. Après 20 minutes, vérifiez la cuisson des lentilles ; ils doivent être doux tout en conservant leur forme.
Égoutter les lentilles dans une passoire et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
Préparez la vinaigrette : Pendant que les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette. Ajoutez le jus d'un citron (environ 2-3 cuillères à soupe), 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sucre, ¼ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir dans un petit bol. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Maintenant, versez lentement ⅛ tasse d'huile tout en fouettant continuellement jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et émulsionnée.
Mettez la vinaigrette de côté pendant que vous assemblez la salade.
Préparez la salade : Dans un grand bol, mélanger les lentilles refroidies et 6 oz. épinards frais. Ajouter ½ tasse de canneberges séchées, 1 pomme Granny Smith hachée, ½ tasse de feta et ⅓ tasse de noix hachées, en remuant délicatement pour mélanger. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
Servez et dégustez !
Suggestions de présentation
Les lentilles sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent repas complet, ou parfaites pour un plat d'accompagnement ! Si vous souhaitez le rendre un peu plus volumineux, je vous recommande d'ajouter du poulet râpé ou du tofu cuit au four pour encore plus de volume. plus pouvoir de remplissage. En accompagnement, cette salade est super flexible. Il est excellent avec des lasagnes aux fruits de mer, des côtelettes de porc poêlées, des escalopes de poulet croustillantes ou une simple protéine grillée. J'aime aussi le servir lors de repas-partage, l'emballer pour des déjeuners de travail ou le présenter dans le cadre d'un dîner d'hiver décontracté.
Instructions de stockage
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Gardez simplement à l’esprit que les épinards se faneront plus ils seront conservés longtemps.
