Quesadillas au Kimchi
Il y a quelques années, j’ai mangé un apéritif dans un restaurant qui m’a vraiment impressionné : une trempette au kimchi et au piment. Je n’aurais jamais pensé à associer le kimchi et le fromage, mais depuis que je l’ai mangé, je suis obsédé avec ce combo. Et comme le kimchi et les œufs se marient également très bien, il était logique pour moi de commencer à ajouter du kimchi à mes quesadillas aux œufs et au fromage (mon repas rapide préféré). Ces quesadillas au kimchi sont les parfait mélange de saveurs et de textures, ils sont TELLEMENT RAPIDES à préparer et tous les ingrédients durent longtemps au réfrigérateur, ils sont donc rapidement devenus mon repas préféré sans effort et très rémunérateur.
Pourquoi je suis obsédé par les quesadillas au kimchi
Ces quesadillas au kimchi sont incroyablement simples à préparer et ne nécessitent que cinq ingrédients simples : des œufs, de l’huile ou du beurre (pour cuire les œufs), des tortillas, du fromage et du kimchi. Vous pouvez en préparer un ou plusieurs à la fois, mais je vous promets qu’une fois que vous en aurez mangé un, vous en voudrez quelques secondes. 😉 La façon dont le fromage reste gluant à l’intérieur, croustillant avec la tortilla à l’extérieur, et le kimchi rend le tout un peu piquant et épicé… c’est juste la perfection.
Qu’est-ce que le Kimchi ?
Le kimchi est un plat d’accompagnement traditionnel coréen à base de légumes fermentés, comme le chou, le radis, les oignons verts, l’ail, le gingembre et parfois d’autres légumes selon la recette. C’est aromatisé avec gochugaru (une poudre de chili coréenne) et des fruits de mer salés. La saveur est savoureuse, piquante, épicée, salée et pleine de umami. Il est servi à presque tous les repas comme petit plat d’accompagnement ou condiment. La saveur piquante, épicée et salée du kimchi ajoute vraiment une tonne de saveur et de dimension à tout ce avec quoi vous le mangez, y compris une quesadilla aux œufs et au fromage !
Bien que le Kimchi soit un incontournable de la cuisine coréenne, il gagne en popularité aux États-Unis et la plupart des grandes épiceries proposent désormais au moins une marque de kimchi. Parce qu’il s’agit d’un aliment fermenté contenant des cultures vivantes, vous le trouverez généralement au rayon réfrigéré des épiceries, à proximité d’autres produits fermentés comme le yaourt, la choucroute fraîche et les cornichons, ou même parfois à proximité du tofu et du tempeh.
Mieux encore, si vous avez une épicerie asiatique près de chez vous, vous pourrez trouver plusieurs types de kimchi authentiques à des prix très intéressants par rapport aux grandes chaînes d’épiceries américaines.
Comment faire des quesadillas au kimchi – Photos étape par étape
Pour préparer deux quesadillas au kimchi, coupez grossièrement ¼ tasse de kimchi en petits morceaux. Mesurez ½ tasse de fromage cheddar râpé.
Répartissez le fromage et le kimchi entre deux tortillas de farine de 8 pouces, en couvrant un seul côté de chaque tortilla (le côté vide sera replié sur le dessus pour fermer).
Ensuite, faites frire deux gros œufs dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile ou de beurre. J’aime faire frire mes œufs à feu moyen pour les quesadillas, mais vous pouvez aussi les brouiller si c’est plus facile.
Placez un œuf au plat sur le fromage et le kimchi dans chaque quesadilla. Pliez la moitié vide de la tortilla sur le côté rempli pour fermer.
Remettez les quesadillas pliées dans la poêle utilisée pour cuire les œufs et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient dorées et croustillantes de chaque côté. Ne vous inquiétez pas si une partie du fromage déborde, cela créera simplement un croustillant supplémentaire !
Transférez les quesadillas cuites sur une planche à découper, coupez-les en deux et dégustez ! Pour éviter que la garniture ne déborde lorsque vous les coupez, utilisez un coupe-pizza ou un grand couteau et coupez du bord extérieur vers le côté plié.
Tellement ringard, tellement piquant !
