Poulet au vinaigre de malt et champignons de Paul Flynn : aujourd'hui
Le vinaigre donne à ce plat un éclat et une saveur irrésistibles.
Ingrédients
Sert 4
- 4 grosses cuisses de poulet, cuisses et pilons séparés
- 3 grosses pommes de terre coq, chacune coupée en 6 quartiers
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 3 brins de thym frais
- 8 tranches de bacon fumé
- 4 gros champignons des champs (à tête plate)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de malt
- une pincée de persil frais haché
Méthode
- Préchauffer le four à 185°C.
- Mettez votre poulet, vos pommes de terre, la graisse de canard et le thym dans une rôtissoire. Assaisonnez et retournez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé de graisse de canard. Cuire au four pendant 20 minutes.
- Sortez le moule du four et ajoutez les lardons et les champignons. Remettez le moule au four pendant encore 15 minutes, jusqu'à ce que le bacon commence à devenir croustillant et que le poulet soit bien cuit.
- Retirez le moule du four. Assaisonnez, puis ajoutez le vinaigre et le persil. Pliez le tout ensemble – la chaleur du moule ramollira le vinaigre.
- Servir aussitôt.
