Lasagnes aux courgettes
Ce n'est un secret pour personne que j'adore toutes les recettes où je peux faire des légumes la vedette du spectacle. Cette lasagne aux courgettes saine est une leçon magistrale lorsqu'il s'agit de travailler les courgettes ! Même les courgettes géantes que vous avez oubliées dans votre jardin sont parfaites pour cette recette. Je superpose des tranches de courgettes fraîches (au lieu de nouilles !) entre une sauce à la viande acidulée et une sauce au fromage crémeuse pour une lasagne à faible teneur en glucides, sans gluten et absolument délicieuse. Cette recette nécessite un peu de technique, mais cela vaut le temps que vous passerez à trancher les courgettes comme il faut.
Qu'est-ce que la lasagne aux courgettes ?
Lorsqu'elles sont préparées correctement, les courgettes sont l'un des meilleurs substituts aux pâtes. Elles sont également très bonnes pour vous ! Saviez-vous que les courgettes sont riches en potassium ? Elles sont également riches en fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Cette recette de lasagnes aux courgettes met ce légume polyvalent au premier plan, en remplaçant les feuilles de lasagne traditionnelles par des tranches de courgettes. Lorsqu'il est superposé avec de la ricotta aux herbes et de la sauce mozzarella, de la saucisse italienne (ou votre alternative végétarienne préférée) et une sauce tomate, ce plat rempli de légumes est TOUT AUSSI satisfaisant que les lasagnes traditionnelles.
Si vous craignez que les courgettes rendent ce plat trop liquide, n'ayez crainte ! J'ai partagé ci-dessous mes astuces préférées pour éviter que les courgettes ne deviennent détrempées.
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile de lasagnes aux courgettes :
- Courgettes: Choisissez des courgettes plus droites et à la peau ferme. La peau est comestible, il n'est donc pas nécessaire de la peler. Les courgettes que vous trouvez souvent à l'épicerie sont généralement plus petites, alors assurez-vous d'en avoir suffisamment pour les trancher et les superposer. J'en prends généralement 5 ou 6 et je grillerai volontiers les restes.
- Sauce tomate : Utilisez votre sauce préférée du commerce ou essayez notre sauce marinara facile si vous préférez la sauce maison.
- Pâte de tomate : Aide à épaissir la sauce, ce qui donne des lasagnes moins aqueuses et ajoute une saveur de tomate concentrée.
- Saucisse italienne hachée : N'importe quelle viande hachée fera l'affaire, mais la saucisse italienne est un choix classique. Vous êtes végétarien ? Pas de problème ! Oubliez la saucisse italienne ou remplacez-la par le substitut de viande que vous préférez.
- Assaisonnements : Le sel de mer, le poivre noir, la poudre d'ail et un assaisonnement aux herbes italiennes ajoutent toutes les saveurs dont vous avez besoin pour donner à cette recette un goût incroyable. Vous utiliserez également le sel pour extraire l'humidité des tranches de courgettes.
- Fromage Ricotta et Mozzarella : Ces fromages constituent les couches de fromage de vos lasagnes aux courgettes. Je recommande d'utiliser du fromage ricotta au lait entier pour une consistance plus crémeuse.
- Ail: L'ail fraîchement haché ajoute une tonne de saveur à la sauce au fromage.
- Œufs: Cela aide à lier la sauce au fromage et à lui donner de la structure lorsque vous la coupez.
- Spray d'huile de cuisson : Permet de déshydrater les tranches de courgettes au four et d'éviter qu'elles ne collent. Vous pouvez également utiliser un peu d'huile de cuisson et l'appliquer au pinceau.
Que puis-je ajouter d’autre ?
Des champignons, des poivrons et des oignons finement tranchés sont d'excellents ajouts à cette lasagne aux courgettes. Vous pouvez également utiliser des tranches d'aubergine à la place des courgettes si c'est ce que vous avez sous la main ! Suivez la recette telle qu'elle est écrite et traitez les tranches d'aubergine comme vous le feriez avec les courgettes.
- Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches fines et régulières. Cela permettra aux courgettes de cuire uniformément et de réduire la quantité d'humidité dans chaque tranche. Les tranches plus épaisses peuvent être superposées sur le fond pour plus de stabilité.
- Saupoudrer de sel sur chaque tranche et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
- Séchez chaque tranche de courgette après avoir salé avec du papier absorbant ou un chiffon propre.
- Je déshydrate les tranches de courgettes au four pour éviter d'obtenir des lasagnes trop aqueuses et diluées. Cette étape n'est toutefois pas nécessaire si vous ne craignez pas que vos lasagnes aux courgettes soient un peu plus juteuses.
- Égoutter le liquide du dessus de la ricotta fromage avant de l'utiliser pour réduire l'humidité ajoutée.
- Je garde un peu de sauce tomate à servir à part pour que les lasagnes ne baignent pas dans la sauce pendant la cuisson ! Veuillez vous référer à la section des notes de la fiche de recette pour voir comment j'ai disposé la sauce dans cette recette.
Instructions de stockage
Laissez refroidir complètement les lasagnes aux courgettes avant de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez les restes au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. S'il vous reste du fromage ou de la sauce, vous pouvez les utiliser pour un autre repas, les farcir à l'intérieur de pâtes cuites, etc. Les deux éléments de cette recette se congèlent bien jusqu'à 3 mois. Vous pouvez également congeler les lasagnes assemblées, mais les courgettes peuvent devenir aqueuses lorsqu'elles sont décongelées pendant la nuit au réfrigérateur et réchauffées.
Vous avez des restes de courgettes ?
En plus de les griller ou de les ajouter à un sauté, je ferais des beignets de courgettes ou des frites de courgettes cuites au four ! Les bateaux de courgettes sont également parfaits pour les restes de courgettes entières, tandis que les muffins aux courgettes et le pain aux courgettes sont parfaits pour les restes, car il suffit de les râper.
Comment faire des lasagnes aux courgettes – photos étape par étape
Préchauffez le four à 350 degrés. Coupez 4 à 5 grosses courgettes en longues planches de 1/8 pouce d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, en réservant les tranches légèrement plus épaisses pour la couche inférieure de vos lasagnes.
Saupoudrez chaque planche de courgette avec ½ cuillère à café de sel de mer et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour libérer l'eau pendant que vous préparez la couche de fromage.
Pour préparer la couche de fromage, mélangez 32 oz de fromage ricotta au lait entier, 2 tasses de mozzarella râpée, 3 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement aux herbes italiennes, 2 gros œufs, ½ cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de sel de mer dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Séchez les tranches de courgettes avec un chiffon propre ou du papier absorbant.
Transférez les courgettes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (j'en ai utilisé 2) et vaporisez-les légèrement d'huile de cuisson en spray. Faites-les cuire au four pendant 5 minutes pour les déshydrater légèrement. (C'est une étape importante si vous ne voulez pas de lasagnes trop juteuses !). Retirez les courgettes du four et réservez-les.
Dans une grande poêle, émiettez 1/2 lb de saucisse italienne hachée à l'aide d'une spatule et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. (Je n'avais pas d'huile supplémentaire dans ma poêle, mais si vous en avez, vous voudrez la filtrer.)
Ajoutez 24 oz de sauce tomate en pot et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates à la saucisse italienne dorée et mélangez le tout. La pâte de tomates aide à épaissir la sauce, ce qui est très important pour cette recette si vous voulez éviter une lasagne aqueuse.
Versez quelques cuillerées de sauce finie dans le plat de cuisson de 9×13 pouces et étalez-la pour couvrir le fond. Sur le dessus de la sauce, commencez à ajouter des couches de courgettes, en superposant les bandes à mi-hauteur pour former une barrière afin de séparer les couches (comme vous le feriez avec des nouilles !)
Ajoutez ensuite une couche de mélange de fromage.
Ajoutez une autre couche de courgettes et une autre couche de fromage.
Et une couche de sauce – répétez cet ordre jusqu’à ce que votre plat à lasagnes soit plein.
Saupoudrez davantage de fromage sur le dessus, si vous le souhaitez.
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en passant sous le gril pendant 3 minutes à la toute fin pour faire légèrement dorer le fromage sur le dessus. Laissez refroidir vos lasagnes pendant au moins 10 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais ou de basilic si vous en avez sous la main. Bon appétit !
Cette recette de lasagnes aux courgettes est si copieuse et satisfaisante que vous ne regretterez même pas les nouilles !
