Salade de pommes de terre italienne. Sans mayonnaise ni crème. Après tu seras léger comme une plume

Voulez-vous essayer quelque chose de nouveau et de léger, mais plein de saveurs ? La salade de pommes de terre à l'italienne, connue sous le nom de pantesca sicilienne, est une option parfaite pour les journées d'été. Découvrez comment préparer cette salade aromatique qui vous surprendra par sa simplicité et sa fraîcheur.

La salade de pommes de terre à l'italienne, ou pantesca sicilienne, est un moyen idéal pour introduire une atmosphère méditerranéenne dans votre cuisine. Elle ne contient ni crème ni mayonnaise, ce qui la rend beaucoup plus légère qu'une salade de pommes de terre polonaise typique.

Vous y trouverez des légumes croustillants et bien sûr des pommes de terre, le tout savoureux grâce à des ingrédients frais et bien sélectionnés. Essayez cette recette et voyez à quel point cette salade de pommes de terre italienne est délicieuse.

Salade de pommes de terre italienne – qu'est-ce que c'est ?

La salade de pommes de terre à l'italienne, ou plus précisément la pantesca sicilienne, est une excellente option pour ceux d'entre vous qui recherchent des alternatives plus légères à la salade de pommes de terre polonaise traditionnelle. Contrairement à la version polonaise, la salade pantesca ne contient ni mayonnaise ni crème. Au lieu de cela, de l'huile d'olive de haute qualité est ajoutée aux légumes.

Pantesca vient de la belle Sicile, plus précisément de la pittoresque île de Pantelleria. La salade de pommes de terre italienne est une véritable explosion de saveurs : pommes de terre, tomates, olives, câpres, oignon rouge, le tout arrosé d'huile d'olive et de vinaigre. Ces ingrédients lui confèrent un caractère méditerranéen unique, qui diffère des versions polonaises plus lourdes.

Recette de salade sicilienne

Ingrédients:

• 500 g de jeunes pommes de terre
• 300 g de tomates
• 1 oignon rouge
• Une poignée d'olives vertes ou noires
• 1 cuillère à soupe de câpres en pot
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Feuilles de basilic frais et origan
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Frottez soigneusement les pommes de terre nouvelles, ne les épluchez pas. Faites-les cuire à l'eau salée en prenant soin de ne pas trop les cuire. Ils doivent être mous mais ne pas s'effondrer.
2. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines tranches.
3. Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'oignon, les olives et les câpres. Ajouter les feuilles de basilic frais et l'origan.
4. Coupez les pommes de terre bouillies et refroidies en gros morceaux et ajoutez-les au bol avec les légumes.
5. Versez l'huile d'olive et le vinaigre sur le tout, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement en essayant de ne pas écraser les pommes de terre.
6. Placez la salade finie au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que toutes les saveurs se mélangent bien. Bon appétit!

Salade sicilienne – conseils

Comment préparer les pommes de terre ?

Le secret d’une salade pantesca réussie réside dans la bonne préparation des pommes de terre. Choisissez des morceaux jeunes, au goût délicat et à la peau fine. Frottez-les soigneusement, mais ne les épluchez pas – la peau ajoutera non seulement de la saveur à la salade, mais également une valeur nutritionnelle. Faites-les cuire dans de l'eau salée en prenant soin de ne pas les rendre trop mous. Ils doivent conserver leur structure afin de ne pas se désagréger après avoir été coupés et mélangés avec le reste des ingrédients.

Quels légumes choisir ?

La salade Pantesca est principalement composée de légumes frais. Les tomates doivent être juteuses et pleines de saveur. Les meilleures sont celles de votre propre jardin ou achetées sur un marché local. L'oignon rouge ajoutera du piquant et du croquant à la salade, et les olives et les câpres apporteront une ambiance méditerranéenne. Vous pouvez également expérimenter en ajoutant d'autres légumes préférés, comme des poivrons ou du concombre, mais rappelez-vous que la base est toujours des pommes de terre et des tomates.

Avec quels plats la salade sicilienne accompagne-t-elle ?

La salade Pantesca accompagne parfaitement les plats grillés, aussi bien de viande que de poisson. Vous pouvez le servir en complément d'un poulet cuit au four, de steaks ou de saucisses, mais il fera également l'affaire comme plat indépendant pour un dîner léger. Son goût frais et sa légèreté le rendent parfait pour les chaudes journées d'été.

Huile d'olive

L'huile d'olive fait partie intégrante de la cuisine italienne, il est donc important d'utiliser une huile d'olive de haute qualité. L’extra vierge est la meilleure, car c’est la plus pure et la plus saine. Le saupoudrer sur la salade lui donnera une saveur plus profonde et soulignera les notes méditerranéennes. N'oubliez pas de ne pas en abuser : deux ou trois cuillères à soupe devraient suffire pour que tous les ingrédients se mélangent bien.