Enchiladas de bœuf
Je vous le dis en ce moment, ces enchiladas de boeuf faciles ne sont pas votre dîner moyen en semaine. Ils sont audacieux, un peu inattendus et ridiculement bons. L'ananas sucré avec du jalapeño épicé, la sauce enchilada maison et le bœuf salé est le genre de combo qui vous fait revenir pour «juste un plus» à chaque fois (je fais cette recette depuis 2014donc je sais que c'est un fait). Ces enchiladas de boeuf d'inspiration mexicaine utilisent des agrafes de bœuf haché et de garde sans passer une fortune.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
«C'est l'une de mes recettes préférées absolues! Je l'ai fait au moins 10 fois et c'est devenu un plat ordinaire dans ma rotation. J'utiliserai également parfois la sauce Enchilada achetée en magasin pour la vitesse, ou pour accueillir un invité sans gluten. Bon avec et sans fromage sur le dessus.»
Katie
Enchiladas de boeuf sucré et salé
Ces enchiladas de boeuf haché super simples sont remplies de bœuf haché, de haricots noirs, d'ananas et de jalapeños, ce qui constitue une combinaison de saveurs complètement appétissante. Même si la garniture était déjà comme «Pow», je les ai complétées avec ma sauce enchilada maison juste pour les coups de pied. La garniture est si bonne, en fait, que je peux imaginer simplement la cuiller sur un lit de riz (une excellente option sans gluten), ou la fourrer dans des tortillas de farine pour faire des burritos. Fondamentalement, je veux manger cette garniture de bœuf et d'ananas tous les jours, que ce soit sous forme d'enchilada ou non!
Comment faire des enchiladas de boeuf étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Faire sauter le jalapeño et l'ail: Commencez par retirer les graines d'un jalapeño, puis en le désassant. Maisse deux gousses d'ail. Faire sauter les deux avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à feu moyen pendant environ une ou deux minutes (jusqu'à ce que l'ail ait ramolli).
Brunz le bœuf: Ensuite, ajoutez ½ lb de bœuf haché maigre et continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré (si vous utilisez un bœuf plus gras, vous voudrez le vider après qu'il soit doré).
Faites le remplissage: Rincer et égouter un 15 oz. Can des haricots noirs, puis ajoutez-les à la poêle avec ½ cuillère à soupe de poudre de chili et ¼ cuillère à café de sel. Remuer pour combiner et chauffer.
Égoutter un 15 oz. Can de morceau d'ananas, puis hachent en gros environ la moitié de l'ananas (vous n'avez besoin que d'une demi-boîte d'ananas pour cette recette, environ 7,5 oz avant de drainage). Ajouter la moitié des morceaux d'ananas hachés à la poêle avec deux oignons verts tranchés et environ ¼ tas de coriandre fraîche (grossièrement hachés). Remuez tout ensemble, et maintenant vous avez la garniture d'enchilada la plus magique et la plus magique!
Faites la sauce enchilada: Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de farine polyvalente et 2 c. Fouettez-le ensemble, puis allumez le feu à moyen et laissez-le commencer à bouillonner. Une fois qu'il commence à bouillonner, continuez à fouetter et à cuisiner pendant environ une minute de plus. (Si vous êtes bon en plusieurs tâches, vous pouvez le faire pendant que vous cuisinez la garniture et gagnez du temps.)
Entrez ensuite 2 tasses d'eau, ½ de 6 oz. Can de pâte de tomate (3 oz. Total), ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ⅛ à ¼ c. Fouettez le tout ensemble, puis laissez-le monter à mijoter à feu moyen, à quel point il commencera à s'épaissir. Une fois qu'il a épaissi, éteignez le feu.
Assemblez les enchiladas: Préchauffer le four à 375 ° F. Ajouter un peu de sauce au fond d'un plat de casserole 9 × 13 ou enrober-le avec un spray antiadhésif. Tortillas de maïs de 6 pouces chauds au micro-ondes pour les rendre plus flexibles (empiler 4-6 à la fois, couvrir avec une serviette en papier humide et un micro-ondes pendant 30 secondes). Remplissez chaque tortilla avec environ 3 cuillères à soupe de mélange de boeuf, puis roulez-la.
Cuire: Placez les tortillas remplies et roulées dans votre casserole, couture vers le bas. Versez une partie de la sauce sur le dessus (vous pourriez ne pas tout utiliser; ajoutez-le à votre goût) et cuire au four pendant 30 minutes.
Et puis vous avez ça! YUMMM. Servez vos enchiladas de boeuf maison avec vos garnitures préférées et profitez-en!
- Essayez une viande différente! Le poulet moulant ou la dinde fonctionnerait totalement dans ces enchiladas. Je pense aussi que le bœuf râpé serait délicieux (il suffit de le mélanger avec les haricots car il est déjà cuit). En fait, le poulet tiré fonctionnerait également bien et ferait des enchiladas au poulet à la bombe avec l'ananas et la garniture de haricots!
- Rendez-le végétarien. Vous pouvez facilement laisser de côté le boeuf haché et ajouter plus de haricots, des poivrons en dés, des restes de patates douces rôties, de l'avocat (pour les enchiladas aux haricots noirs et à l'avocat) ou tous les légumes que vous aimez. Votre alternative préférée sur la viande de viande de légumes serait également une bonne option.
- Vous avez du fromage? Allez-y et saupoudrez-le sur le dessus avant la cuisson.
- Utilisez une autre sauce enchilada. Cette recette concerne les enchiladas de boeuf avec sauce rouge. J'adore la saveur riche et fumée que cela ajoute, mais vous pouvez facilement échanger une sauce enchilada verte à la place.
- Vous vous demandez quoi faire avec l'ananas en conserve restant? Mangez-le comme une collation ou ajoutez-le à certains smoothies… ou si vous voulez des enchiladas de bœuf vraiment limité à l'ananas, utilisez la boîte entière.
- Sauter le jalapeño et aller facilement / omettre le poivre de Cayenne Si vous n'aimez pas les épices.
- Essayez l'ananas frais. Je parie que des morceaux d'ananas frais seraient encore plus délicieux que en conserve, alors allez avec ce que vous avez!
Service de suggestions
Pour faire de ces enchiladas un festin complet, servez-les avec du riz espagnol pour un repas supplémentaire copieux. Les croustilles de tortilla de friteuse à air sont parfaites pour ramasser les restes de votre assiette (car aucune sauce ne devrait être gaspillée) et que vous êtes un incontournable si vous avez également du guacamole sur la table. Pour quelque chose de frais, la salade de maïs de rue a le bon mélange de crémeux, acidulé et croquant pour rendre chaque assiette plus excitante.
Stockage et réchauffage
Gardez les restes dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Conservez-les dans un récipient hermétique et réchauffez au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'il soit réchauffé. Notez simplement que les tortillas ne seront probablement pas aussi croustillantes la deuxième fois!
Vous pouvez également congeler ces enchiladas de boeuf cuites au four jusqu'à 3 mois. Mais pour la meilleure texture, je les congelerais avant de cuire. Assemblez les enchiladas dans un plat de congélateur (sans la sauce), couvrent et gelez. Laissez-les décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit, garnir de la sauce et cuire. Ajoutez un peu plus longtemps au temps de cuisson car la garniture sera froide.
Notre recette d'enchilada de boeuf et d'ananas a été initialement publiée le 15/04/14. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais 15/08/25.
