Comment faire du lait d’avoine
Celui-ci s’adresse à tous mes amis intolérants au lactose ! Si vous ne préparez pas déjà votre propre lait d’avoine maison, promettez-moi d’essayer cette recette. Parce qu’ils facturent trop cher pour cela au magasin, compte tenu de la simplicité de sa fabrication. Cela prend littéralement environ cinq minutes et c’est TELLEMENT BON. Par exemple, je me sens généralement un peu « meh » à propos du lait d’avoine, mais je voulais engloutir tout le lot parce qu’il était tellement frais, crémeux et rafraîchissant. Alors promets-moi que tu mettras cette page dans tes favoris et que tu l’essaieras ce week-end, K ?
Qu’y a-t-il dans le lait d’avoine ?
Quand je vous dis à quel point ce lait d’avoine est simple, vous pourriez avoir une petite crise cardiaque lorsque vous réaliserez combien vous l’avez payé au magasin. Le lait d’avoine ne contient littéralement que de l’avoine, de l’eau, du sel, de la vanille (facultatif) et un édulcorant (facultatif). C’est ça. Cinq ingrédients simples ! Voici un peu plus de détails sur ce que j’ai utilisé pour faire mon lait d’avoine maison :
- Avoine – J’ai testé à la fois les flocons d’avoine à l’ancienne et les flocons d’avoine rapides pour cette recette et les flocons d’avoine à l’ancienne étaient clairement les gagnants. Les flocons d’avoine à l’ancienne se décomposent juste assez lorsqu’ils sont mélangés pour donner un lait crémeux qui n’est ni trop épais ni trop visqueux. L’avoine rapide est si poudreuse au départ qu’elle se désintègre complètement dans l’eau et donne un lait d’avoine épais et semblable à une boue. #non merci
- Eau – Assurez-vous d’utiliser froid de l’eau pour préparer votre lait d’avoine maison afin que les amidons contenus dans l’avoine ne soient pas trop hydratés. Cela conduira à un lait d’avoine épais et visqueux.
- Sel – Une simple pincée suffira ! Le sel aide notre langue à différencier les saveurs afin que vous puissiez goûter toutes les dimensions de la vanille, sucrée et crémeuse.
- Vanille – Je pense qu’ajouter un peu de vanille complète vraiment la saveur du lait d’avoine, donc c’est plus intéressant et plus agréable. Vous pouvez l’ignorer, mais j’ai vraiment l’impression que la vanille fait passer le lait d’avoine de bon à EXCELLENT.
- Édulcorant – Un peu de douceur va très loin avec le lait d’avoine. J’ai utilisé de la cassonade car elle offrait un bon équilibre entre le budget et l’ajout d’une légère saveur de caramel provenant de la mélasse, mais le sirop d’érable est encore plus délicieux (juste plus cher). D’autres options sont le sucre blanc, le miel, l’agave, la stévia, le fruit du moine ou tout autre édulcorant qui se dissout facilement dans l’eau.
Quel type de crépine utiliser
Le filtrage est l’une des étapes les plus importantes du processus de fabrication du lait d’avoine, car il peut modifier considérablement la texture du lait d’avoine. J’ai testé quelques méthodes différentes pour filtrer afin de pouvoir vous proposer quelques options. Voici ce que j’ai trouvé :
- Sacs de noix ou Étamine: Ce sont d’excellentes options si vous envisagez de fabriquer beaucoup de lait d’avoine car ils sont peu coûteux et la plupart peuvent être lavés et réutilisés (vérifiez l’emballage de l’étamine car selon la qualité, certaines ne sont pas réutilisables). La clé pour utiliser des sacs de noix et de la gaze est de NE PAS presser le liquide à travers le chiffon. Le fait de presser laisse passer trop d’amidons, ce qui rend le lait d’avoine épais et visqueux.
- Crépines ou tamis en métal: Les passoires métalliques ont un tissage assez large et laissent passer une grande partie des particules d’avoine, ce qui peut donner un lait épais et poudré. Empiler deux passoires l’une sur l’autre est très utile, si c’est votre seule option.
- Torchon non pelucheux: Le tissage d’un torchon est assez serré, ce qui rend difficile l’écoulement du lait d’avoine. J’ai trouvé cette méthode assez compliquée et j’ai dû presser les flocons d’avoine pour faire passer le lait, ce qui peut donner un lait d’avoine gluant.
- Filtre à café en métal: Les filtres à café en métal étaient ma passoire préférée pour le lait d’avoine ! Il créait exactement la bonne texture pour le lait et était facile à nettoyer et à réutiliser. Donc, si vous en avez un sous la main ou si vous souhaitez investir dans la fabrication de lait d’avoine, c’est la meilleure option !
Pouvez-vous faire mousser du lait d’avoine fait maison ?
J’ai essayé de faire mousser ce lait d’avoine fait maison avec un mousseur à main et, malheureusement, cela ne crée pas une belle mousse. L’avoine ne contient pas beaucoup de matières grasses ou de protéines, qui sont nécessaires pour créer une mousse stable, c’est pourquoi le lait d’avoine acheté en magasin doit généralement contenir des épaississants ou des stabilisants pour l’aider à mousser.
Comment profiter du lait d’avoine
Je ne plaisante pas quand je dis que ce lait d’avoine était si bon que je voulais le boire directement du pot. Mais gardez à l’esprit que le lait d’avoine fait maison ne contient pas d’émulsifiants ou de stabilisants comme le lait d’avoine du commerce, vous devrez donc le secouer. très bien avant de verser, à chaque fois.
Le lait d’avoine est excellent ajouté au café ou versé sur un bol de céréales (ou peut-être même des flocons d’avoine – comment méta). Je n’ai pas testé la pâtisserie avec ce lait d’avoine ni son utilisation comme substitut au lait de vache dans les recettes, alors procédez avec prudence. N’oubliez pas que le lait d’avoine ne contient pas autant de matières grasses ou de protéines que le lait de vache, ce qui peut le faire réagir différemment dans les recettes.
- Utilisez des flocons d’avoine, pas des flocons d’avoine rapides, pour un lait d’avoine crémeux mais léger et rafraîchissant.
- Utilisez de l’eau froide pour éviter une texture visqueuse
- Filtrez bien le lait d’avoine pour garder la texture légère, mais NE le pressez PAS dans votre passoire.
- Pour un maximum de délice, laissez le lait d’avoine refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.
- Secouez le lait d’avoine très bien à chaque fois avant de profiter
Comment faire du lait d’avoine – Photos étape par étape
Tout ce dont vous avez besoin pour préparer votre propre lait d’avoine est de 4 tasses d’eau froide, 1 tasse de flocons d’avoine (PAS de flocons d’avoine rapides), 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille et un édulcorant (j’ai utilisé 2 cuillères à soupe de cassonade).
Ajoutez 2 cuillères à soupe de cassonade et ½ cuillère à café de vanille à 4 tasses d’eau froide et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le mélange de flocons d’avoine, de sel et d’eau dans un mélangeur. J’ai utilisé notre gros mixeur pour un lot de quatre tasses, mais j’ai également testé un lot d’une demi-tasse dans notre mini-mixeur et ça a bien fonctionné.
Mélangez les flocons d’avoine et l’eau pendant 30 secondes, pas plus ! C’est une bonne idée de chronométrer cela sur votre montre ou votre téléphone afin de ne pas compter accidentellement trop vite ou trop lentement. Trop mélanger le mélange peut rendre le lait d’avoine trop épais ou visqueux.
Versez immédiatement le mélange à travers une passoire dans un bol. Je montre le lait d’avoine versé dans un sac de noix soutenu par une passoire en métal au-dessus du bol, mais vous pouvez également utiliser une étamine ou des filtres à café en métal (voir le texte du blog au-dessus de la recette pour plus de détails sur chaque méthode).
Assurez-vous de refroidir complètement le lait d’avoine (comme pendant la nuit) pour une meilleure saveur. Parce que c’est fait maison et qu’il n’y a pas d’émulsifiants ou de stabilisants ajoutés, il se séparera comme sur la photo ci-dessus. Donnez-lui juste un bon secouer secouer secouer avant d’en profiter à chaque fois et ce sera comme de la pluie !
Le lait d’avoine se conserve au réfrigérateur pendant environ quatre jours, alors préparez-en un demi-lot si nécessaire pour vous assurer qu’aucun ne soit gaspillé !
