Quesadillas aux haricots rouges et au fromage
C'est devenue la recette préférée de ma famille chaque fois que nous manquons de temps ou que nous avons simplement envie de quelque chose de simple et satisfaisant. Ces quesadillas au fromage et aux haricots rouges sont une bouée de sauvetage totale : mon enfant de 4 ans les dévore à chaque fois (si vous connaissez des enfants de 4 ans, vous savez que c'est fondamentalement magique). La meilleure partie ? Ils sont fabriqués avec seulement quelques produits de base du garde-manger et ne coûtent presque rien à préparer. Si vous vous êtes déjà retrouvé à regarder une boîte de haricots rouges solitaire dans votre garde-manger, c'est votre signe pour leur donner une nouvelle vie !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Quesadillas aux haricots rouges faciles et délicieuses
J'avais l'habitude de conserver les haricots rouges uniquement pour le chili végétarien ou la soupe minestrone, mais ils sont désormais la vedette du spectacle dans ce repas rapide et riche en protéines. Pour préparer ces quesadillas végétariennes, vous aurez besoin d'une boîte de haricots rouges, d'une tasse de légumes mélangés surgelés avec des poivrons et des oignons, d'un peu d'assaisonnement pour tacos, d'huile d'olive, de fromage cheddar et de tortillas à la farine. C'est ça! Six ingrédients, tous faciles à trouver et économiques. Même mon mari demande ces quesadillas maintenant ! Et honnêtement, lors d’un soir de semaine chargé, ces quesadillas aux haricots rouges pourraient bien battre un fromage grillé. (Déclaration audacieuse, mais vraie !)
- Utilisez un autre haricot en conserve. J'aime utiliser des haricots rouges ici parce qu'ils ont une belle texture « charnue » qui rend les quesadillas très copieuses. Si vous n'avez pas de haricots rouges sous la main, les haricots cannellini en conserve ou les haricots noirs fonctionnent tous deux très bien (nos quesadillas aux haricots noirs sont les préférées des lecteurs de Budget Bytes !)
- L’un des moyens les plus simples de réduire votre facture d’épicerie est de réduire la quantité de viande que vous achetez. Cette recette de quesadilla aux haricots rouges est incroyablement copieuse grâce aux haricots riches en protéines, et honnêtement, vous ne manquerez pas la viande ! Cependant, si vous avez déjà du poulet râpé, du bœuf haché ou des carnitas précuits, n'hésitez pas à les ajouter. Assurez-vous que toute viande que vous ajoutez est déjà cuite en premier.
- Râpez votre propre fromage en bloc pour une meilleure fusion. Le fromage fondant maintient les quesadillas ensemble et les fromages pré-râpés contiennent des agents antiagglomérants qui peuvent affecter la fonte.
- Faites cuire vos quesadillas aux haricots rouges et au fromage par lots. Ils doivent reposer à plat dans la poêle pour qu’ils soient uniformément dorés et croustillants des deux côtés.
comment faire des quesadillas au fromage et aux haricots photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez les ingrédients : Égoutter et rincer un 15,5 oz. peut des haricots rouges et râper 4 oz. de fromage cheddar moyen.
Préparez la garniture pour quesadilla : Ajoutez ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos et 1 tasse de mélange de légumes surgelé dans une poêle à feu moyen et faites sauter pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez maintenant les haricots rouges égouttés et rincés dans la poêle. Remuer pour combiner et baisser le feu, cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
Écrasez la garniture : Utilisez une fourchette ou un presse-purée pour écraser soigneusement les haricots. Personnellement, je garde quelques haricots entiers, puis j'écrase le reste jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Vos quesadillas aux haricots rouges resteront mieux ensemble si certains haricots sont écrasés !
Retirez le mélange de haricots et de légumes de la poêle et placez-le de côté dans un bol couvert. Essuyez la poêle pour finir les quesadillas.
Préparez les quesadillas : Ajouter le fromage râpé à la moitié de chaque tortilla de farine. Garnissez ensuite le fromage avec le mélange de haricots.
Saupoudrer un peu de fromage sur la purée de haricots et replier chaque tortilla.
Cuisiner: Placer les tortillas pliées dans la poêle et faire griller pendant 2-3 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient grillées et croustillantes…
…puis retournez la quesadilla et faites cuire encore 2-3 minutes du côté opposé.
Répétez avec les quesadillas restantes jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites. Coupez chacun en deux et servez chaud. Apprécier!
Parfois, je prépare la garniture aux haricots rouges pour ces quesadillas, je la laisse refroidir et je la conserve au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Ensuite, quand je suis prêt, je l'ajoute aux tortillas avec du fromage et je les fais griller fraîches.
Mais si je suis vraiment en planifiant à l’avance, j’en prépare un lot à congeler. Je vais remplir et plier les quesadillas aux haricots et au fromage, les empiler crues (avec du papier sulfurisé entre chacune) et les mettre dans un grand sac de congélation. Ils se conserveront ainsi 2 à 3 mois. Quand j'en veux un, je le chauffe lentement à feu doux jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant, que la garniture soit décongelée et que le fromage soit tout fondant à l'intérieur.
Suggestions de présentation
Ces quesadillas aux haricots rouges faciles sont excellentes seules, mais quelques garnitures les rendent encore meilleures si vous les avez ! Je choisis habituellement de la salsa (comme le pico de gallo), de la coriandre et une cuillerée de crème sure sur la mienne. Et si vous souhaitez en faire un repas plus copieux, ajoutez un côté de riz espagnol ou des chips tortilla et notre trempette chargée à l'avocat.
Stockage et réchauffage
Conservez vos restes dans un contenant hermétique ou enveloppés dans une pellicule plastique au réfrigérateur. Ils se conserveront bien jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez-les doucement dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes si cela ne vous dérange pas que la texture soit plus moelleuse.
