Cela coûte quelques centimes et a le goût de l’ambroisie. Cette pâte peut être ajoutée à n'importe quel plat

L'ail, légume autrement discret, a le pouvoir de transformer les plats les plus simples en véritables chefs-d'œuvre culinaires. Saviez-vous qu'il peut être préparé sous forme de pâte qui non seulement enrichira le goût des plats, mais apportera également des bienfaits pour la santé ?

L'ail fait partie de ces légumes que l'on peut trouver en magasin toute l'année, mais sa meilleure période est à la fin de l'été et de l'automne. C’est à ce moment-là qu’il est le plus frais, le plus riche en huiles essentielles et a le plus de valeur nutritionnelle.

L'ail frais a une saveur légèrement plus douce, mais en même temps plus profonde, qui se marie parfaitement avec de nombreux plats, traditionnels et modernes. L'ail a une longue tradition dans la cuisine polonaise : depuis des siècles, il est utilisé non seulement comme épice, mais aussi comme médicament contre diverses affections, notamment celles liées au système respiratoire.

Il convient de noter que l'ail fraîchement cueilli contient des gousses plus juteuses, plus faciles à peler et que sa saveur est plus intense, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la pâte d'ail. Mais ce n'est pas seulement son goût qui rend l'ail si unique : ce sont aussi ses propriétés bénéfiques pour la santé qui méritent de l'introduire dans votre menu quotidien.

À quoi ajouter de l'ail et comment le manger ?

L'ail peut être ajouté à de nombreux plats – des soupes aux sauces, en passant par la viande et le poisson. Sa saveur met parfaitement en valeur les plats, leur donnant une profondeur à laquelle il est difficile de résister. Dans la cuisine polonaise traditionnelle, l'ail apparaît souvent dans les bigos, les soupes (par exemple le żurek, le bortsch), ainsi que dans les viandes rôties, comme la longe de porc ou le cou de porc. Avec son aide, vous pouvez également préparer de délicieuses marinades de viande pour griller ou cuire au four.

Cependant, l'ail a une autre propriété intéressante : il est très efficace contre les rhumes et les infections. Vous souvenez-vous de cette vieille manière polonaise, où, dès les premiers symptômes d'un rhume, nous mangions du pain nature tartiné de beurre et d'ail ? Non sans raison!

L'ail agit comme un antibiotique naturel, renforçant l'organisme dans la lutte contre les virus et les bactéries. Cela vaut également la peine d'essayer autre chose, à savoir l'héroïne de notre aujourd'hui – la pâte d'ail, qui sera utile pour bien plus que de simples sandwichs.

Recette de pâte d'ail

Ingrédients:

• 4 têtes d'ail,
• 100 ml d'huile (vous pouvez utiliser de l'huile de colza ou de l'huile d'olive),
• 2 cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron,
• 2 cuillères à café de sel.

Méthode de préparation :

1. Épluchez l'ail et séparez les gousses des coques.
2. Placez les gousses d'ail dans un mixeur ou utilisez un presse-ail.
3. Ajoutez du sel, du vinaigre ou du jus de citron, puis mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Tout en mélangeant, ajoutez progressivement l'huile jusqu'à ce que la pâte obtienne une consistance uniforme.
5. Transférez la pâte préparée dans un pot propre et conservez-la au réfrigérateur.
6. La pâte sera prête à l'emploi immédiatement après sa fabrication, mais sa saveur s'intensifie après quelques jours de stockage, lorsque toutes les saveurs se sont mélangées.

Comment conserver la pâte d'ail ?

Il est préférable de conserver la pâte d'ail dans un bocal bien fermé au réfrigérateur. Grâce à la teneur en sel et en vinaigre (ou jus de citron), la pâte conserve ses propriétés plus longtemps, jusqu'à plusieurs semaines.

Il est important de bien fermer le pot après chaque utilisation, ce qui évitera à la pâte de s'oxyder et prolongera sa durée de conservation. Vous pouvez également verser une couche supplémentaire d'huile sur la surface de la pâte – il s'agit d'une barrière protectrice supplémentaire qui prolongera encore sa durée de conservation.

Comment utiliser la pâte d'ail ?

La pâte d'ail est extrêmement polyvalente. Vous pouvez l'ajouter aux soupes, aux sauces, à la viande ou aux légumes. Il est idéal pour les plats frits et cuits au four, ainsi que comme base pour les marinades. Vous pouvez également l'étaler sur du pain pour créer une collation rapide et savoureuse, par exemple du pain à l'ail.

Si vous aimez la saveur intense de l’ail, ajoutez un peu de pâte à votre vinaigrette ou trempette préférée. En petites quantités, vous pouvez enrichir le goût des tartinades à sandwich, du houmous et même des œufs brouillés.

L'avantage de cette pâte est son intensité : même une petite quantité peut donner aux plats une saveur caractéristique et profonde qui rehaussera même les plats les plus simples.