Carottes glacées au miel et balsamique
Miel + Vinaigre Balsamique + Beurre = Paradis. C’est doux, acidulé et riche à la fois. Vous savez déjà que j’adore les légumes rôtis, mais tremper les légumes rôtis dans un glaçage balsamique au miel les amène à la niveau suivant. Et la meilleure partie ? Ils sont incroyablement simples. Ainsi, vous pouvez avoir ces merveilleuses carottes glacées au balsamique et au miel n’importe quel jour de la semaine, ou les conserver pour une occasion spéciale comme Thanksgiving ou un rendez-vous amoureux. Quoi qu’il en soit, ils sont simples et délicieux, et vous ne le regretterez pas.
Que servir avec des carottes glacées au balsamique et au miel
J’adore ces carottes avec un plat principal très épicé, comme le filet de porc rôti aux herbes ou la poitrine de poulet rôtie aux herbes. Les carottes sucrées et acidulées feront un joli contraste avec les saveurs plus subtiles et profondes des herbes. Et n’oubliez pas un gros tas de purée de pommes de terre crémeuse ! Le glaçage balsamique acidulé se marie également très bien avec quelque chose comme le pain de viande maison classique. Ces carottes fantaisie font également un bel ajout à tout dîner de Thanksgiving ou de Noël.
Comment faire des carottes glacées au balsamique et au miel – Photos étape par étape
Préchauffer le four à 400ºF. Lavez ou épluchez deux livres de carottes et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Placer les carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter ¼ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre et mélanger jusqu’à ce que les carottes soient enrobées d’huile, de sel et de poivre. Faire rôtir les carottes 30 minutes dans le four préchauffé en remuant une fois à mi-cuisson.
Pendant que les carottes sont encore au four, préparez le glaçage balsamique. Mélanger le vinaigre et le miel dans une petite casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement épaissi.
Une fois que le mélange balsamique et miel a légèrement réduit et épaissi, éteignez le feu et ajoutez le beurre. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu dans le glaçage. Réserver le glaçage balsamique au miel.
Lorsque les carottes sont cuites, sortez-les du four et versez dessus le glaçage balsamique au miel.
Mélanger les carottes pour les enrober de glaçage balsamique au miel. Vous pouvez le faire dans un bol, si vous préférez, afin de ne rien perdre du délicieux glaçage.
Servir chaud ! Vous pouvez décorer de persil fraîchement haché, si vous le souhaitez.
Quel miel utiliser pour cuisiner des carottes glacées ?
Tout comme il existe différentes variétés de carottes, plusieurs types de miel sont fabriqués par les apiculteurs. Alors lequel choisir pour cette recette de carottes glacées ?
Vous ne le savez peut-être pas, mais vous allez trouver aussi bien du miel monofloral que du miel polyfloral. Voici quelques exemples de miels monofloraux très connus :
- miel d’acacia ;
- miel de châtaignier ;
- miel de lavande ;
- miel de sarrasin.
D’autres sont très rares, comme le miel de framboisier ou de pissenlit.
Pour les miels polyfloraux, plusieurs fleurs entrent dans la composition. Cela peut être des fleurs provenant réellement de fleurs, mais aussi d’arbres poussant dans les sous-bois, d’arbustes de la garrigue ou poussant en montagne.
Pour des carottes glacées, vous pouvez utiliser du miel d’acacia ou pourquoi pas du miel de romarin. Ce dernier est plus rare, mais le gout de cette herbe aromatique sera plus subtil que de mettre une branche dans la préparation.
Conseil : utilisez du miel sous forme liquide, car cela plus facile à doser et à verser sur les légumes. Maintenant, si vous avez du miel crémeux, n’hésitez pas à vous en servir, puisque le glaçage de vos carottes n’en sera que plus réussi !
