Boulettes de dinde sur plaque avec légumes-racines
Les dîners dans une poêle sont mon langage d’amour. Donc, cette recette de boulettes de dinde sur plaque avec légumes-racines était un oui facile pour moi ! Ces boulettes de viande de dinde juteuses contiennent un ingrédient secret (du fromage cottage !) qui les garde tendres et moelleuses tout en ajoutant de la richesse et des protéines supplémentaires. Je les jette sur une plaque à pâtisserie avec un mélange coloré de légumes-racines et laisse le tout rôtir ensemble. Ajoutez ensuite un simple glaçage de Dijon ail-érable et remettez-le au four jusqu'à ce que le tout soit tendre et caramélisé. Ce dîner sur plaque est grand sur la saveur avec presque aucun plat, et à seulement 9,26 $ pour 4 repas complets, cela rend également le dîner de semaine un peu plus facile sur le budget !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Un dîner de boulettes de viande de dinde sur une plaque facile
Je suis toujours à la recherche de dîners qui me donnent un repas complet sans trop de jonglerie, et celui-ci rend le timing particulièrement facile. Les boulettes de viande de dinde et les légumes-racines cuisent ensemble dès le début, j'ai donc coupé les carottes, les pommes de terre, la patate douce et les panais en morceaux de taille égale. Cela permet de garantir qu'elles ramollissent et cuisent bien à côté des boulettes de viande. Et même si nos boulettes de viande de dinde classiques sont délicieuses, celles-ci sont un peu différentes car elles ne contiennent pas d'œufs. Le fromage cottage ajoute de l'humidité et de la richesse et, avec le panko, aide le mélange de viande à tenir et à garder la dinde tendre pendant qu'elle rôtit.
Vient ensuite ma partie préférée. Après les 20 premières minutes, je badigeonne le tout d'un glaçage au beurre d'érable, de Dijon et d'ail et je le laisse encore 10 à 12 minutes au four pour terminer le rôtissage et je laisse ce glaçage se frayer un chemin sur toute la poêle. Ce repas est également incroyablement flexible. Vous pouvez échanger d'autres légumes de saison qui ont un temps de rôtissage similaire et modifier les assaisonnements à votre goût. Je crois fermement que les dîners faciles ne doivent pas nécessairement être ennuyeux, et celui-ci vous offre des boulettes de viande, des légumes et beaucoup de saveur dans une seule poêle !
- Hachez finement l'oignon et le persil. Prenez la minute supplémentaire ici ! Tout morceau plus gros peut rendre la mise en forme de la viande plus délicate. Cela compte même plus ici parce que le fromage cottage dans cette recette rend le mélange beaucoup plus doux que, disons, nos boulettes de viande de bœuf. Je hache toujours finement l'oignon et le persil pour éviter que les boulettes de dinde cuites au four ne s'effondrent.
- Changez les légumes-racines. Le rutabaga, les navets et les betteraves peuvent tous fonctionner ici, c'est donc facile à changer en fonction de la saison ou du bon prix cette semaine-là. Gardez simplement les échanges à peu près de la même taille que les autres légumes afin qu’ils cuisent à un rythme similaire. (Les betteraves coloreront également tout ce qu'elles touchent, alors gardez-les regroupées sur un côté de la poêle si cela vous intéresse !)
- Gardez tout assez petit et de taille égale. Je fais des boulettes de viande d'environ 1½ pouces de diamètre, ce qui devrait vous donner environ 20 boulettes de viande. Pour les légumes-racines, visez des cubes ou des morceaux d’environ ¾ de pouce. Les légumes-racines sont assez solides, donc je les ai coupés assez petits pour les aider à devenir tendres dans les mêmes 30 minutes qu'il faut aux boulettes de viande de dinde pour cuire. Si vous coupez les pommes de terre ou les carottes beaucoup plus grosses, elles conserveront davantage de mordant pendant le temps de cuisson indiqué ci-dessous.
- Donnez à tout autant de place que possible. Utilisez votre plus grande plaque de cuisson et étalez les légumes en une seule couche aussi près que possible. Placez ensuite les boulettes de dinde dessus plutôt que de les enterrer en dessous. Un peu d'espace pour respirer signifie une meilleure caramélisation, et garder les boulettes de viande exposées les aide également à dorer.
- Gardez le glaçage pour la fin et gardez un œil sur la couleur ! J'ajoute le glaçage érable-Dijon-ail après les 20 premières minutes pour une raison. Les sucres du sirop d'érable brunissent facilement à 425°F, et l'ail émincé peut brûler s'il passe trop de temps au four. N’oubliez pas non plus que différents fours peuvent avoir des personnalités différentes ! Si le vôtre est chaud et que les boulettes de viande ou le glaçage noircissent avant que la dinde n'atteigne 165 °F au centre, baissez le four à 400 °F et laissez le tout finir de cuire.
comment faire des boulettes de viande de dinde sur plaque avec des légumes-racines photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients : Préchauffer le four à 425 °F et tapisser une grande plaque à rebords de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Coupez 2 carottes moyennes, 1 patate douce moyenne, 1 pomme de terre jaune et 2 panais en morceaux d'environ ¾ de pouce. Coupez 1 petit oignon en dés (ou coupez-le en quartiers si vous préférez).
Assaisonner les légumes racines : Ajoutez les légumes préparés dans un grand bol avec 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille et ¼ cuillère à café de romarin séché. Mélangez très bien pour que les assaisonnements soient répartis sur tout le lot. Étalez les légumes sur la plaque préparée en une seule couche aussi près que possible. Vous pouvez également les assaisonner directement sur la plaque (comme je l'ai fait ici !) pour éviter la vaisselle.
Mélangez les boulettes de dinde : Ajouter 1 lb de dinde hachée, ½ tasse de fromage cottage, ½ tasse de chapelure panko, 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché, 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ¼ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille, ¾ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire dans un bol moyen. Mélangez doucement jusqu'à ce que la chapelure, les herbes et les assaisonnements soient uniformément répartis dans la dinde.
Le mélange aura l’air mou et sera légèrement collant à cause du fromage cottage. C'est exactement ce que vous voulez. Arrêtez de mélanger une fois que tout est combiné.
Façonner et commencer à rôtir : Répartir le mélange de dinde en environ 20 boulettes de viande d'environ 1½ pouce de diamètre. Placez-les sur les légumes et faites-les rôtir pendant 20 minutes.
Réaliser le glaçage érable-Dijon : Pendant que la plaque rôtit, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre salé dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes. Incorporer 1 gousse d'ail émincée, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
Après les 20 premières minutes, l'extérieur des boulettes de viande devrait avoir l'air pris et les légumes auront commencé à ramollir et à développer une certaine couleur, mais la cuisson n'est pas encore terminée.
Badigeonner ou arroser le tout de beurre à l'érable et à l'ail de Dijon sur la plaque. Remettez la casserole au four pendant encore 10 à 12 minutes.
Servir: Les légumes-racines doivent se percer facilement avec une fourchette et la boulette de viande la plus épaisse doit atteindre 165°F au centre avant de servir. Il restera probablement un peu de bonté beurrée à l'érable et à Dijon sur la plaque, alors ne le laissez pas derrière vous ! Versez ce jus sur les boulettes de viande de dinde cuites au four et les légumes-racines avant de diviser en quatre portions. Apprécier!
Comment servir les boulettes de viande de dinde et les légumes-racines sur une plaque
Vous n’avez vraiment pas besoin de grand-chose d’autre avec celui-ci ! Chaque portion vous donne déjà cinq boulettes de viande de dinde et environ une tasse de légumes rôtis, donc je verse généralement un peu de ce jus de poêle à l'érable et à l'ail sur le dessus et je creuse. Une pincée de persil frais ou de ciboulette et un filet de citron sont de belles touches finales si vous en avez. Si vous voulez quelque chose de vert à côté, nos haricots verts cuits à la vapeur sont assez rapides à préparer pendant que la plaque finit au four. Ou cette salade d'automne de chou frisé et de pommes s'adaptera très bien aux saveurs chaleureuses de l'automne sans ajouter un autre plat chaud à jongler.
Vous pouvez également transformer les boulettes de viande et les légumes dans un bol à céréales en les versant sur du riz, du couscous ou du farro. Notre riz pilaf sauvage le rend particulièrement copieux et transmet ces saveurs de temps plus frais. Ou ajoutez une cuillerée de tzatziki sur le dessus. La sauce au yogourt fraîche et piquante est un joli contrepoint au glaçage sucré à l'érable et à Dijon. Et n'oubliez pas les restes ! Les boulettes de viande de dinde cuites au four sont excellentes dans des wraps ou des sandwichs avec quelques légumes rôtis et un filet de Dijon.
Cette poêle à frire de boulettes de viande de dinde et de légumes-racines est vraiment parfaite pour les déjeuners. Parce que vous avez déjà couvert les protéines et les légumes, je divise cinq boulettes de viande et environ 1 tasse de légumes dans chaque récipient de préparation de repas. Si vous ajoutez du riz ou une autre céréale, emballez-le directement dans le même récipient. Conservez toute sauce à base de yaourt à part et ajoutez-la après avoir réchauffée. Conservez le tout au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, puis réchauffez comme indiqué ci-dessous.
Stockage et réchauffage
Laissez les boulettes de dinde et les légumes-racines refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. J'aime également verser les restes de jus de cuisson dans le récipient, afin qu'aucune de cette saveur d'érable et d'ail ne soit gaspillée !
Réchauffage
Pour une meilleure texture rôtie, je réchauffe les boulettes de viande et les légumes au four à 350°F pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Le micro-ondes fonctionne également parfaitement lorsque vous avez besoin d’un déjeuner rapide. Chauffez simplement à intervalles courts jusqu’à ce que tout soit chaud.
Congélateur
Une fois complètement refroidis, répartissez les boulettes de viande et les légumes dans des récipients ou des sacs allant au congélateur et congelez-les jusqu'à 2-3 mois. Les légumes racines seront un peu plus mous une fois décongelés. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffer comme ci-dessus.
