Cuisinez comme un chef : Salade Panzanella aux tomates rôties lentement et à l'oignon rouge mariné

Méthode

1. Commencez par préparer les oignons rouges marinés. Tranchez finement l'oignon rouge à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline et placez-le dans un bol.
2. Dans une petite casserole, ajoutez le vinaigre de vin rouge, le sucre et le sel et faites chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Laissez refroidir le mélange, puis versez le mélange sur les tranches d'oignon rouge. Couvrir et placer au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 150c. Coupez les tomates en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre puis rôtir au four à 150°c pendant 1 heure.
4. Coupez les restes de levain en cubes et placez-les dans un bol. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et mélangez légèrement dans le bol pour bien enrober. Lorsque les tomates sortent du four, augmentez la chaleur du four à 200°c et déposez les morceaux de levain sur une plaque allant au four. Cuire au four à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Pour assembler la salade, coupez le concombre en bouchées et placez-le dans un grand bol. Ajoutez quelques olives vertes hachées et des anchois hachés, ainsi que les croûtons au levain, les tomates rôties et quelques oignons rouges marinés. Arroser d'un peu d'huile d'olive et mélanger délicatement pour combiner. Versez ensuite dans un bol de service et décorez de quelques feuilles de basilic.