Barquettes de courgettes

J'adore les recettes qui semblent raffinées mais qui sont étonnamment faciles à préparer, comme ces bateaux de courgettes farcis ! C'est l'une de mes façons préférées d'utiliser toutes les courgettes que j'achète au magasin ou au marché local pendant l'été. C'est la recette parfaite pour les soirs de semaine pour les amateurs de viande et de légumes et elle est très facile à personnaliser. Et comme la courgette a une saveur assez neutre, les saveurs d'inspiration italienne de ce plat brillent vraiment. Donc, si vous cherchez quelque chose de nouveau à ajouter à votre rotation de dîner cette semaine, ces délicieux bateaux de courgettes ne vous décevront certainement pas !

Vue rapprochée aérienne de bateaux de courgettes sur du papier sulfurisé.

Il existe plusieurs façons de préparer des barquettes de courgettes, mais j'ai décidé de farcir mes courgettes avec des saveurs d'inspiration italienne comme des saucisses italiennes, une sauce marinara de bonne qualité et du fromage mozzarella râpé. Voici tout ce dont vous avez besoin :

Courgettes: J'aime acheter des courgettes qui ont à peu près la même taille et la même longueur. J'essaie également d'éviter les courgettes gigantesques et extrêmement grosses, car elles ont tendance à avoir une teneur en eau encore plus élevée que les courgettes de taille normale.
Saucisse italienne: La saucisse italienne est pré-assaisonnée avec des herbes et des épices qui ajoutent beaucoup de saveur à la garniture. Vous pouvez également utiliser du bœuf haché, de la dinde hachée ou même de la saucisse de dinde italienne à la place.
Aromatiques:L'oignon et l'ail ajoutent une autre couche de saveur à la garniture de saucisse.
Assaisonnement: Un simple mélange d'assaisonnement italien, de sel, de poivre et de poudre d'ail pour ajouter plus de saveur à la sauce marinara en pot et au reste du mélange de saucisses.
Sauce marinara: J'aime la commodité d'acheter un pot de sauce marinara de bonne qualité. Il s'agit de tomates concassées avec des herbes et des épices supplémentaires combinées dans un seul pot !
Chapelure: Quelques miettes de pain suffisent à ajouter du corps et de la texture à la garniture et aident à absorber une partie de l'humidité supplémentaire de la chair des courgettes.
Mozzarella râpée : De la mozzarella est saupoudrée sur le dessus pour une finition gluante à ces bateaux de courgettes savoureux et délicieux !

Conseils et variantes de recettes !

Précuisez les barquettes de courgettes évidées avant d'ajouter la garniture. Cela donne aux courgettes quelques minutes supplémentaires pour ramollir et peut être fait pendant que le mélange de saucisses cuit pour gagner du temps. Une fois la garniture ajoutée, les barquettes de courgettes n'ont plus qu'à cuire quelques minutes de plus avant d'être parfaitement tendres.
Si vous souhaitez contribuer à réduire le gaspillage alimentaire, ajoutez un peu de chair de courgette évidée à la garniture de saucisses. J'ai seulement ajouté la moitié de la chair de courgette afin d'éviter que le mélange ne devienne trop liquide. Vous pouvez facilement congeler l'autre moitié et l'ajouter à un smoothie vert pour le petit-déjeuner !
Veillez à ne pas trop évider la chair des courgettes. Laissez un rebord de 1/4 à 1/2 po autour de chaque courgette pour qu'elle soit suffisamment solide pour contenir le mélange de garniture.
Vous voulez changer de saveur ? Au lieu des saveurs italiennes, essayez des saveurs d'inspiration mexicaine. Assaisonnez la viande hachée avec l'assaisonnement pour tacos et la salsa, ajoutez la garniture aux barquettes de courgettes, puis garnissez de fromage mexicain râpé. Une fois les barquettes prêtes, vous pouvez les garnir de tomates en dés, de coriandre ou d'avocat. Tellement bon !!

Suggestions de présentation

Ces barquettes de courgettes sont assez copieuses en elles-mêmes, mais si vous souhaitez les accompagner d'un accompagnement, vous pouvez facilement ajouter une simple salade d'accompagnement, une salade César ou du pain à l'ail croustillant. Elles seront également délicieuses avec du riz assaisonné en accompagnement.

Comment conserver les barquettes de courgettes

Je vais être honnête, j'adore manger les restes de courgettes. Oui, elles deviennent un peu molles après avoir été conservées au réfrigérateur, mais elles ont encore un peu de mordant et toutes ces merveilleuses saveurs de la garniture sont toujours là. Donc, s'il vous reste des courgettes, vous pouvez certainement les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elles seront parfaites pour le déjeuner du lendemain ! Je ne recommanderais pas de congeler les courgettes car elles pourraient être trop molles et aqueuses après décongélation.

Vue aérienne de bateaux de courgettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Vue aérienne de deux bateaux de courgettes sur une assiette avec une fourchette qui en ramasse quelques-uns.

Comment faire des bateaux de courgettes – Photos étape par étape

La chair est retirée de la courgette sur une planche à découper.

Préchauffez le four à 190°C. Lavez soigneusement 4 grosses courgettes, coupez la tige supérieure, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère ou une cuillère parisienne pour retirer la chair du centre des moitiés de courgettes, en laissant un rebord de 0,6 à 1,5 cm autour de chacune. Hachez grossièrement la chair des courgettes évidées en petits morceaux et réservez.

Courgettes évidées, coupées en deux et assaisonnées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placez les moitiés de courgettes évidées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez l'intérieur des courgettes d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Précuisez les courgettes au four pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez les courgettes du four et réservez.

Saucisse italienne dorée, oignon coupé en dés et ail émincé dans une poêle.

Pendant que les courgettes cuisent, préparez la garniture. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 c. à soupe d’huile. Faites dorer 450 g de saucisses italiennes. Une fois la saucisse dorée, ajoutez 1 oignon jaune coupé en dés et 2 gousses d’ail émincées dans la poêle. Continuez à faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que l’ail soit parfumé.

Chair de courgette, sauce marinara, chapelure et assaisonnement ajoutés à la saucisse.

Ajoutez ensuite 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, 3/4 tasse de sauce marinara, 1/4 tasse de chapelure et la moitié de la chair de courgette réservée et hachée. Remuer pour mélanger.

Mélange de saucisses italiennes pour bateaux de courgettes dans une casserole.

Laissez mijoter le mélange à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

Ajout du mélange de saucisses à l’intérieur des bateaux de courgettes.

Ensuite, farcissez les barquettes de courgettes évidées avec le mélange de saucisses. J'ai farci chacune d'elles avec environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de saucisses.

Du fromage est ajouté sur le dessus des bateaux de courgettes.

Recouvrir d’une tasse de fromage mozzarella râpé.

Bateaux de courgettes cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Remettez les barquettes de courgettes au four et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange de saucisses bouillonne sur les côtés. Garnissez de persil frais haché, facultatif, et dégustez !