Avec la ciorba roumaine, vous n'avez pas besoin d'un deuxième plat. Épais, copieux et plein de saveur

La cuisine roumaine regorge de saveurs uniques et la ciorba est l'un de ses plats les plus intéressants. Une soupe épaisse et nourrissante au goût aigre, parfaite comme repas complet. Découvrez la recette de ce plat aromatique et nutritif !

La cuisine roumaine est un véritable trésor de saveurs, plein de tradition et d'histoire. Ses racines remontent loin dans le passé, combinant les influences de diverses cultures apparues sur le sol roumain au fil des siècles. Parmi les nombreux plats à connaître, la ciorba occupe une place particulière – une soupe qui non seulement vous réchauffera les jours froids, mais vous surprendra également par sa richesse de saveurs et d'arômes. Nous vous invitons à découvrir les secrets de la ciorba roumaine.

Cuisine roumaine – tradition et diversité

La cuisine roumaine combine de nombreuses traditions culinaires. On y retrouve des influences de la cuisine turque, hongroise, slave et grecque, qui rendent les plats roumains extrêmement diversifiés et pleins de caractère. Les plats typiques comprennent la viande, les légumes, les soupes et le pain, ainsi qu'une variété de desserts. La cuisine roumaine est célèbre pour sa simplicité et l'utilisation d'ingrédients frais et locaux, ce qui la rend savoureuse et saine.

La ciorba est l'un des plats les plus caractéristiques de la cuisine roumaine. C'est une soupe au goût aigre qui peut être préparée avec divers ingrédients : de la viande, des légumes et même du poisson. Les légumes sont également un élément important – carottes, céleri, persil, pommes de terre, chou, ainsi que des herbes fraîches comme l'aneth et le persil. Du jus de citron, du vinaigre ou un levain spécial appelé borș y sont souvent ajoutés, ce qui lui donne un goût unique.

Quand donner de la ciorba ?

La Ciorba est une soupe parfaite comme plat principal. Il est copieux, riche en nutriments et plein de saveur. En Roumanie, il est souvent servi au dîner, surtout les jours les plus froids, lorsque nous avons besoin de quelque chose de réchauffant. Cela peut également être un bon début pour un repas plus copieux, mais il est si nutritif que vous n'avez souvent pas besoin d'un deuxième plat.

Recette de soupe ciorba roumaine

Ingrédients:

500 g de bœuf ou autre viande (de préférence avec os)

2 carottes

1 racine de persil

1 petit céleri

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poivron rouge

2 tomates

1/2 tête de chou

2 litres d'eau

200 ml de borș (ou jus d'1 citron ou levain de seigle pour le żurek)

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe d'aneth haché

Préparation:

Lavez le bœuf et coupez-le en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Versez ensuite de l'eau dessus, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30.

Épluchez les carottes, le persil, le céleri et les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez finement l'oignon et l'ail et coupez le poivron en lanières.

Ajoutez les légumes dans la casserole avec le bouillon et laissez cuire encore 20 minutes.

Râpez le chou et coupez les tomates en cubes. Ajouter à la soupe et cuire 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Enfin, ajoutez le borș (ou le jus de citron) et mélangez bien. Cuire encore 5 minutes pour combiner les saveurs.

Retirez la soupe du feu et saupoudrez de persil haché et d'aneth.

Prêt! Votre ciorba roumaine est déjà préparée. Servez-le chaud, de préférence avec un morceau de pain frais. Bon appétit!

Ciorba en différentes versions

La Ciorba est une soupe qui présente de nombreuses variantes, selon la région de Roumanie et les ingrédients disponibles. Vous pourrez trouver de la ciorba de poisson, de la soupe d'agneau ou encore de la ciorba de foie. Chaque version a sa propre saveur unique et cela vaut la peine de toutes les essayer. La variété de ce plat signifie que vous ne vous ennuierez jamais et que chacun trouvera sa version préférée.