Home Cook : Gâteau à la polenta au citron sans gluten de Dee Freney
Dee Freney a partagé une gamme de recettes sans gluten dans le cadre du concours Today Show Home Cook, et ce gâteau au citron est un autre délice.
Ingrédients
- 225g de beurre doux (ramolli)
- 225 g de sucre en poudre
- 165g d'amandes moulues
- Zeste de 2 citrons
- 3 gros œufs
- 110 g de polenta
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le sirop :
- Jus de 1 citron
- 100 grammes de sucre glace
Pour la sauce aux myrtilles :
- 125 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 50 ml d'eau
- 50g de sucre semoule
- Jus d'1/2 citron
- à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Méthode
Pour réaliser le gâteau :
1. Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/gaz 4/ 350°F.
2. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 21 cm de papier sulfurisé et graisser légèrement ses côtés avec du beurre.
3. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et fouettés à l'aide d'un fouet électrique.
4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs – amande moulue, polenta et levure chimique – jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Au mélange de beurre et de sucre, ajoutez alternativement un œuf, puis quelques ingrédients secs en mélangeant bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
6. Enfin, ajoutez le zeste de citron et mélangez bien, versez ou grattez le mélange dans votre moule préparé et faites cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
7. Dans une casserole ajoutez les ingrédients du sirop et portez à ébullition, percez délicatement des trous dans le gâteau et versez le sirop sur le gâteau. Lorsque le gâteau est froid, saupoudrez de sucre glace.
Conseil:
La polenta est naturellement sans gluten ; Cependant, toutes les polentas ne sont pas sûres à 100 % pour les coeliaques en raison de la contamination croisée et de l'ajout de certains conservateurs. Recherchez donc toujours le symbole des grains croisés sur votre emballage.
Pour faire la sauce aux myrtilles :
1. Dans une casserole moyenne, mélanger les bleuets, l'eau, le sucre et le jus de citron. Remuer fréquemment en portant à faible ébullition.
2. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec de l'eau.
3. Incorporez lentement la fécule de maïs aux myrtilles, en prenant soin de ne pas écraser les myrtilles. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce aux myrtilles soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal, environ 5 minutes.
4. Retirer du feu et incorporer délicatement la vanille.
Conseil:
La sauce aux bleuets se congèle très bien et constitue une magnifique garniture pour les crêpes
