Plat de légumes rustique d'Ailish O'Dowd avec pain plat au yaourt

Méthode

Préparez la pâtisserie rustique aux légumes

1. Préchauffer le four à 180°C (four ventilé).
2. Placez les ingrédients des épices et des herbes dans un petit bol, mélangez et réservez.
3. Placez tous les ingrédients de la cuisson et le mélange d'épices et d'herbes dans une cocotte profonde en céramique/émail ou une rôtissoire similaire.
4. Mélangez bien le tout pour vous assurer que tous les ingrédients sont uniformément enrobés.
5. Couvrir avec un couvercle hermétique, puis placer dans un four ventilé préchauffé à 180°C et rôtir pendant 40 minutes.

Terminer la cuisson des légumes

1. Au bout de 40 minutes, retirez du four et incorporez délicatement les haricots cannellini et les haricots beurre.
2. Couvrir et remettre au four encore 5 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres.
3. Le temps de deuxième cuisson dépend largement de la taille des pommes de terre.
4. Après 5 à 20 minutes, sortez du four, retirez le couvercle et laissez la chaleur s'échapper.
5. Saupoudrez les portions individuelles de levure nutritionnelle et servez avec du persil fraîchement haché et de l'huile d'olive.

Préparer le pain plat au yaourt

1. Dans un grand bol, ajoutez la farine et incorporez une pincée de sel.
2. Ajoutez le yaourt et mélangez avec une cuillère en bois. Ensuite, d’une main, mélangez dans le bol jusqu’à former une boule grossière.
3. Transférez la pâte sur une planche à découper ou une table propre et légèrement farinée.
4. Pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une boule lisse. S'il est trop collant ou humide, saupoudrez légèrement de farine au besoin.
5. Coupez la pâte en 4 ou 8 morceaux égaux et roulez-les en boules. La taille dépend de la façon dont vous les souhaitez. Ils ne deviendront pas plus gros.
6. Saupoudrez la table ou la planche à découper de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte pour créer une forme circulaire plate. N'oubliez pas de continuer à saupoudrer la pâte de farine et de la retourner tout en la roulant à plat.
7. Continuez cette étape avec les boules de pâte restantes. Époussetez toute farine supplémentaire.
8. Faites chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif et ajoutez quelques pulvérisations d'huile d'olive (ou badigeonnez légèrement d'huile d'olive).
9. Ajoutez un morceau de pâte rond et plat et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître.
10. Soulevez un coin et vérifiez s'il est doré. Retournez délicatement avec une spatule.
11. Faites cuire le deuxième côté pendant 1 à 2 minutes. Une fois qu'il gonfle et qu'il est doré, c'est prêt !
12. Transférez le pain plat dans une assiette et répétez l'opération pour les morceaux restants.

Astuces et conseils complémentaires

● Coupez les courgettes en rondelles épaisses ; sinon, ils se dissoudront pendant la cuisson.
● Ne mélangez pas les légumes au four, car ils se décomposeraient plus rapidement. Ne vous inquiétez pas si vous le faites, ce sera toujours savoureux.
● Pour garder les pains plats au chaud, couvrez-les d'un torchon propre ou de papier d'aluminium.
● Vous pouvez badigeonner les pains plats d'un peu d'huile d'olive ou d'un peu de beurre à l'ail lorsqu'ils sont chauds. Cela dépend du plat pour lequel vous les utilisez.