Vous ne ferez pas un meilleur gâteau avec des prunes. « Bain » le fruit, mais pas dans l'eau

Préparer le gâteau aux prunes parfait nécessite non seulement une bonne recette, mais aussi la connaissance de quelques astuces astucieuses. Une fois que vous en êtes armé, il est temps de mettre en œuvre notre superbe recette pour une pâtisserie que vous ne pouvez pas ignorer.

La saison des prunes bat son plein et rien ne rend ces journées plus agréables qu'un gâteau aux fruits frais et parfumé fait maison. Le gâteau aux prunes à la cuillère est un classique qui est sur nos tables depuis des générations. Un gâteau moelleux et moelleux avec des fruits légèrement acidulés et un crumble au beurre est une combinaison à laquelle il est difficile de résister.

Ce type de pâtisserie est non seulement savoureux, mais aussi relativement simple à préparer. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients que vous avez habituellement en cuisine, et l'effet sera vraiment impressionnant.

Les prunes hongroises sont un choix idéal pour la pâtisserie : elles sont petites, juteuses et se marient parfaitement avec le gâteau délicat. Mais comment éviter que les prunes ne coulent au fond du gâteau, perdent leur saveur et ne soient pas trop mouillées ? La réponse réside dans le « bain » de sucre et d’amidon.

Pourquoi faire un « bain » de sucre pour les prunes ?

Le secret d’un gâteau aux prunes réussi réside dans la bonne préparation des fruits. Il arrive souvent que les prunes tombent au fond du gâteau, ce qui le rend inégal et visuellement peu attrayant. Cependant, il existe un moyen simple de procéder. Avant d'ajouter les prunes à la pâte, saupoudrez-les d'une petite quantité de sucre et de fécule.

Pourquoi ça marche ? Le sucre, au contact des fruits, en extrait le jus, ce qui crée un sirop naturel. Grâce à cela, les prunes (surtout les moins mûres) acquièrent une saveur plus intense, et en même temps elles ne sont pas trop humides, ce qui pourrait affecter la structure du gâteau.

L'amidon, à son tour, empêche les fruits de tomber au fond et les épaissit légèrement, garantissant ainsi que les prunes restent à leur place dans la pâte. Ce « bain » est une astuce simple qui rendra le gâteau non seulement savoureux, mais aussi beau.

Recette de génoise aux prunes

Ingrédients pour le gâteau :

2,5 tasses de farine de blé
3-4 œufs
moins d'un verre de sucre
1 tasse d'huile végétale
1 tasse de kéfir ou de babeurre
environ un demi-kilo de prunes hongroises
2 cuillères à café de levure chimique
Sucre vanillé
une pincée de sel

Ingrédients pour le crumble :

100 g de beurre
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre

Préparation:

1. Lavez soigneusement les prunes, coupez-les en deux et retirez les pépins. Saupoudrez ensuite les fruits avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes pour permettre aux fruits de libérer leur jus.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez le sucre vanillé, le sel, puis versez l'huile lentement en mélangeant constamment. Ajouter alternativement la farine tamisée avec la levure chimique et le kéfir. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de dimensions standards de 36×25 cm de papier sulfurisé puis y verser la pâte finie. Disposez dessus les prunes préalablement préparées, côté peau vers le bas.
4. Pétrir tous les ingrédients du crumble dans un bol jusqu'à formation de petits grumeaux. Saupoudrer le crumble préparé sur le dessus du gâteau.
5. Placez le gâteau au four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire au four environ 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte sec.

Bon appétit!