Un petit changement suffisait. Le bouillon a commencé à avoir meilleur goût que jamais
Il arrive parfois en cuisine qu’un petit écart par rapport à la routine suffise à rendre un plat ordinaire bien meilleur. C'était également le cas ici. Remplacer l'un des ingrédients de base du bouillon par un autre rendait une soupe ordinaire absolument délicieuse !
Le bouillon est un classique de la cuisine polonaise qui est sur nos tables depuis des générations. Les souvenirs d'enfance de beaucoup d'entre nous sont souvent associés à l'odeur du bouillon qui s'échappait de la cuisine lorsque notre mère ou notre grand-mère préparait ce bouillon traditionnel et le servait avec des nouilles.
La tradition est la tradition, mais que se passerait-il si nous apportions un petit changement ? Et si, à la place du traditionnel persil, on ajoutait un ingrédient complètement différent dans les assiettes de bouillon ?
Comment remplacer le persil dans le bouillon ?
Le bouillon n’est pas qu’une soupe, c’est un symbole des dîners de famille et des moments ensemble à table. Il semblerait que la recette du bouillon parfait soit inchangée : poulet, légumes, épices et, bien sûr, persil. Cependant, la cuisine est un art, et dans l’art ce qui compte c’est l’expérimentation. L’une de ces expériences consiste à remplacer le persil par de l’aneth.
Pourquoi devriez-vous essayer ce changement ? Eh bien, l'aneth, avec son arôme assez intense, peut donner au bouillon un tout nouveau caractère frais. Ceci est particulièrement intéressant pour ceux qui recherchent de nouvelles sensations gustatives sans renoncer à la cuisine des plats traditionnels polonais.
Pourquoi vaut-il la peine d'ajouter de l'aneth au bouillon ?
L'aneth n'est pas seulement une question de goût, mais aussi de santé. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux qui soutiennent notre organisme. Il est riche en vitamine C, en vitamine A et en fer. L'ajout d'aneth au bouillon peut, dans une certaine mesure, enrichir sa valeur nutritionnelle, ce qui est particulièrement important en automne et en hiver, lorsque notre corps a besoin d'un soutien supplémentaire.
L'aneth a également des propriétés digestives. Il peut aider à soulager les ballonnements et autres maux d'estomac, ce qui en fait un complément idéal à la soupe au poulet, qui est souvent servie comme repas léger après des journées plus longues et des repas plus copieux.
La préparation du bouillon à l'aneth ne diffère pas beaucoup de la recette traditionnelle. Cependant, par souci d'ordre, nous vous proposons une recette éprouvée sur la façon de préparer cette savoureuse variante de cette soupe simple, mais merveilleuse et traditionnelle.
Recette de bouillon à l'aneth
Ingrédients:
- 1 kg de poulet (campagne de préférence)
- 2 carottes
- 1 persil (racine)
- 1 petit céleri
- 1 cf
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail (facultatif)
- 2-3 feuilles de laurier (facultatif)
- 5-6 grains de piment de la Jamaïque (facultatif)
- sel et poivre au goût
- un bouquet d'aneth frais (ou 2 cuillères à soupe d'aneth séché)
- Environ. 3 litres d'eau
Préparation:
- Lavez soigneusement le poulet et mettez-le dans une grande casserole. Versez dessus de l'eau froide et portez à ébullition. Après ébullition, retirez l'écume pour rendre le bouillon clair.
- Ajouter dans la marmite les légumes pelés et hachés : carottes, persil, céleri, poireau et oignon. Vous pouvez ajouter l'ail entier pour enrichir légèrement la saveur du bouillon.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des épices au bouillon, comme des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et, bien sûr, du sel et du poivre. Cuire à feu doux pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes aient pleinement parfumé le bouillon.
- Enfin, ajoutez de l'aneth frais haché (ou séché si vous n'avez pas accès à du frais).
- Servez le bouillon chaud avec vos ajouts préférés, comme des pâtes, des raviolis ou des pommes de terre.
Bon appétit!
