Tacos au lentilles

Le slime rose vous déprime ? Peut-être êtes-vous déjà végétarien ? Ou peut-être que vous n’aimez tout simplement pas payer 4 $/lb. pour le boeuf haché? Eh bien, si vous ne le savez pas déjà, les lentilles constituent un fantastique substitut (ou allongeur) du bœuf haché !

J’ai utilisé des lentilles pour étirer une livre de bœuf haché dans ma recette Sloppy Joe’s Plus, mais quand une de mes merveilleuses lectrices (Salut Emily !) m’a envoyé un lien vers cette recette sur A Couple of Cooks, je savais que je devais essayer des tacos aux lentilles. … et je les adore !

Les lentilles assaisonnées pour tacos elles-mêmes sont vraiment faciles à préparer (et ne coûtent qu’environ 1,91 $) et vous pouvez ensuite utiliser les garnitures ou les coquilles que vous voulez. J’ai utilisé de petites tortillas de maïs de la taille d’un taco, un assaisonnement pour tacos fait maison, du pico de gallo fait maison, de l’avocat frais (ils étaient en vente) et de la crème sure. Le combo entièrement américain de laitue, de fromage et de tomate serait également excellent!

Si votre garde-manger n’est pas assez approvisionné pour faire votre propre assaisonnement pour tacos, vous pouvez remplacer un paquet d’assaisonnement acheté en magasin et vous pouvez toujours utiliser un pot de salsa au lieu de pico frais. La répartition des prix ci-dessous comprend ma sélection de garnitures, alors sachez que vos choix affecteront votre coût total.

Tacos au lentilles

Photos étape par étape

J’avais l’habitude de penser que je détestais les tortillas de maïs, jusqu’à ce que quelqu’un me dise que je devais les griller en premier, duh. Les griller fait vraiment ressortir une belle saveur de maïs au lieu de la saveur fade et caoutchouteuse qu’ils ont dès la sortie de l’emballage. Faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (de chaque côté), mais encore souples.

Ensuite, triez et rincez les lentilles. Vous ne voulez pas mordre dans un petit caillou en mangeant vos tacos. Il est plus facile de les trier si vous les étalez sur une surface plane, comme une plaque à pâtisserie. Il suffit ensuite de les rincer plusieurs fois sous l’eau froide. De plus, l’achat de lentilles en vrac est généralement beaucoup moins cher que l’achat de lentilles emballées. Assurez-vous d’obtenir des lentilles brunes, car elles cuisent environ la moitié du temps des lentilles vertes. Les lentilles rouges ou jaunes se transformeront en bouillie une fois cuites, vous ne voulez donc pas les utiliser non plus.

Porter trois tasses d’eau à ébullition. Seulement après avoir atteint une pleine ébullition, ajoutez les lentilles. Laissez-le revenir à ébullition, puis réduisez le feu à doux, placez un couvercle dessus et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, testez la texture des lentilles. Ils doivent être tendres mais pas pâteux. S’ils sont encore un peu durs, laissez-les mijoter cinq minutes de plus et vérifiez-les à nouveau. Encore une fois, les lentilles vertes mettront plus de 45 minutes à cuire, alors assurez-vous d’acheter des lentilles brunes.

Égouttez les lentilles dans une passoire puis mettez-les de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Pendant que les lentilles cuisent, vous pouvez faire le pico de gallo. La recette est ici, mais en gros, tout ce que vous faites est de hacher un oignon, une tomate et de la coriandre, puis de les mélanger avec du jus de citron vert et du sel. Super rapide, facile et délicieux.

Vous pouvez également mélanger l’assaisonnement pour tacos pendant la cuisson des lentilles. La recette est ici. Assurez-vous d’ajouter la fécule de maïs, qui est indiquée comme facultative dans la recette.

Hacher ensuite l’oignon et émincer l’ail. Faites-les cuire dans une grande poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ cinq minutes).

Une fois que les oignons sont tendres, ajoutez les lentilles égouttées, l’assaisonnement pour tacos et environ une demi-tasse d’eau.

Cuire et remuer environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et soit bien mélangé. Goûtez le mélange et ajoutez du sel au besoin. J’ai ajouté une cuillère à café de sel supplémentaire, ce qui a fait ressortir les saveurs.

Construisez les tacos avec vos garnitures désirées! Étant donné que les tortillas de la taille d’un taco sont très petites (environ 6″ de diamètre), j’ai utilisé seulement environ 1/4 tasse de lentilles par taco et j’ai mangé deux tacos par portion. Les lentilles assaisonnées ont donné environ 4 tasses.

Ces lentilles feraient également une incroyable garniture de burrito !!

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