La cuisine italienne de Donal : Spaghetti Al Limone
Donal's Italian Kitchen est diffusé le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert: 4
Temps: 15 minutes
- 250 g de tagliatelles
- 250 ml de crème fraîche
- 2 citrons non cirés, zestés
- 50g de beurre
- 100 g de parmesan finement râpé
- Une grosse poignée de persil plat, haché grossièrement
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
- Mettez sur feu vif une grande casserole d'eau salée, portez à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet.
- Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez la crème dans une autre casserole avec tout le zeste de citron, sauf un peu. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à légère réduction, en remuant souvent. Ajoutez le beurre, mélangez. Le beurre doit fondre instantanément dans le liquide.
- Versez les pâtes dans la sauce avec un peu de liquide de cuisson. Ajouter les deux tiers du parmesan et remuer pour enrober les pâtes de sauce, laisser mijoter pendant une minute ou deux jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé la majeure partie du liquide. Pressez un peu de jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir aussitôt dans des bols avec le reste du zeste de citron et du fromage saupoudré sur le dessus ainsi que le persil.
