Soupe aux œufs maison facile

Il n’y a rien de tel qu’une soupe chaude apaisante lorsque vous ne vous sentez pas bien. Cette soupe aux œufs maison rapide et facile se prépare en quelques minutes et contient un bouillon infusé au gingembre qui est très réconfortant pour la tête et le corps endoloris. Et parce que cette soupe est si incroyablement simple, elle se prête bien à plusieurs variantes, vous permettant de personnaliser la soupe en fonction de ce que vous avez sous la main. Alors sautez les plats à emporter et faites un géant pot de soupe pour ce que vous dépenseriez probablement pour une portion de livraison. 😉

Message mis à jour le 19/01/17

Soupe aux œufs maison aux épinards et aux champignons

Comment épaissir la soupe aux œufs ?

Vous avez peut-être remarqué que la soupe aux œufs classique a une légère épaisseur et que le bouillon n’est pas aussi fin qu’un bouillon de poulet traditionnel. Le secret de cette épaisseur est une bouillie de fécule de maïs et le raison car cette épaisseur est de créer de beaux filets délicats d’œuf cuit tout au long de la soupe. La viscosité du bouillon aide à empêcher l’œuf de se dissiper en petits morceaux lorsqu’il est ajouté à la soupe chaude.

Variantes

J’ai ajouté des champignons et des épinards à ma soupe aux œufs pour essayer de me faufiler dans des légumes, mais si vous voulez juste une soupe aux œufs nature et bouillonnante, vous pouvez les laisser de côté. Ou, si vous voulez quelque chose d’un peu plus copieux, vous pouvez même ajouter des nouilles. Vous voulez faire une soupe végétarienne aux œufs? Il suffit de sous-bouillon de légumes pour le bouillon de poulet et le tour est joué.

Faites défiler vers le bas pour les photos étape par étape!

Parfait pour une journée froide et pluvieuse !

Comment faire une soupe aux œufs – Photos étape par étape

Commencez par laver et trancher 8 oz. champignons, trancher trois oignons verts, éplucher et râper environ 1 cuillère à soupe de gingembre frais. La version originale de cette recette n’utilisait que 4 oz. champignons, de sorte que vous pouvez le couper en deux si nécessaire.

Ajouter les champignons, les oignons verts et le gingembre dans une grande marmite avec 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson. Faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.

Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet, 2 tasses d’eau et 1 cuillère à soupe de sauce soja dans la casserole.

j’utilise Mieux que Bouillon faire mon bouillon. C’est super pratique, prend très peu de stockage et vous pouvez mélanger n’importe quelle quantité nécessaire (1 cuillère à café de BTB + 1 tasse d’eau = 1 tasse de bouillon).

Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’eau. Incorporer la bouillie de fécule de maïs dans la marmite. Porter la soupe à ébullition. La petite quantité de fécule de maïs aide à épaissir légèrement la soupe, lui donnant plus de corps et aidant l’œuf à rester dans de jolis filets plutôt que de simplement se mélanger au bouillon. C’est une très petite quantité d’épaississement, presque indétectable, mais c’est important.

En attendant que la soupe arrive à ébullition, fouettez deux œufs dans un bol.

Une fois que la soupe arrive à ébullition, baissez le feu à doux et attendez qu’elle arrête de bouillir. Si vous aimez que votre soupe aux œufs ait un million de petits morceaux d’œufs, allez-y et ajoutez-la pendant qu’elle bout. Si vous aimez les jolis filets d’œufs fins, vous devez attendre qu’ils cessent de bouillir. Ensuite, prenez une grande cuillère et commencez à remuer la soupe dans une direction. Pendant que la soupe tourbillonne, arrosez lentement l’œuf en un mince filet, puis NE LE TOUCHEZ PAS pendant au moins une minute, peut-être deux, pour donner aux filets d’œuf un moment pour prendre.

Et ensuite, vous pouvez remuer le pot pour faire remonter les fils d’œufs à la surface et voir leur beauté. J’essayais de prendre des photos d’une main tout en versant l’œuf de l’autre, donc certains de mes fils sont un peu épais, mais ils sont quand même jolis.

Enfin, ajoutez quelques poignées de bébés épinards frais et remuez jusqu’à ce qu’ils soient flétris dans le bouillon.

Et c’est ça! Soupe aux œufs vraiment facile ! C’est toujours une bonne idée de goûter et d’ajuster le sel si nécessaire. Pour respecter le profil de saveur, j’ajouterais de la sauce soja si vous avez besoin de plus de sel, plutôt que d’ajouter du sel ordinaire.

Ce gingembre dans le bouillon le rend tellement apaisant !