Soupe aux haricots noirs à la mijoteuse

Écrit par Beth – Octets budgétaires

J’aime la soupe aux haricots noirs comme j’aime le piment. C’est génial en soi, mais c’est aussi amusant de faire preuve de créativité avec des garnitures et de le transformer en un bol plein de plaisir (d’accord, peut-être que je suis trop excité par la nourriture). Cette soupe aux haricots noirs à la mijoteuse incroyablement savoureuse et facile se fait pratiquement d’elle-même, ce qui est parfait pour les chaudes journées d’été comme celle-ci lorsque vous ne voulez pas qu’une casserole de soupe bouillonne sur la cuisinière, ce qui rend toute votre cuisine encore plus torride.

Qu’y a-t-il d’autre de génial dans cette soupe ? Eh bien…. C’est végétalien, super copieux, faible en calories, riche en fibres, riche en protéines, plein de légumes et ne coûte presque rien. Ai-je besoin d’en dire plus ?

Et à propos de ces super garnitures amusantes ? J’ai mangé le mien avec une cuillerée de crème sure, mais vous pouvez faire des lanières de tortilla croustillantes, des oignons verts, de la coriandre, des graines de citrouille, du fromage cheddar ou pepper jack, ou même une boule de riz cuit. En fait, à peu près tout ce qui va bien dans un taco irait probablement bien sur cette soupe. Devenir fou!

Soupe aux haricots noirs à la mijoteuse

Photos étape par étape

Rincez les haricots secs sous l’eau froide pour enlever la poussière et la saleté. S’il y a des cailloux ou d’autres débris, ramassez-les.

Ajouter les haricots dans une mijoteuse de 5 à 7 pintes avec 2 gousses d’ail hachées, un oignon (en dés), 2 branches de céleri (en dés), 2 carottes (râpées sur une grande râpe à fromage), 1 tasse de salsa, 1 c. poudre de chili, 1/2 cuillère à soupe de cumin et 1 cuillère à café d’origan. Ajoutez à cela 4 tasses de bouillon de légumes et 2 tasses d’eau. Remuez bien, placez le couvercle sur le dessus et laissez cuire à feu vif pendant 6 à 8 heures (l’objectif est des haricots TRÈS mous).

Après 6 heures à haute température (cela peut durer 8 heures si nécessaire), les grains seront mous et flotteront dans un tas de liquide. Vous voulez que ce soit une soupe épaisse, vous devrez donc réduire en purée une partie des haricots (ou tous si vous voulez que ce soit une soupe super lisse). Le moyen le plus simple est d’utiliser un mixeur plongeant, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez le faire avec un mixeur ordinaire. Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, laissez la soupe refroidir jusqu’à ce qu’elle ne soit plus chaude (tiède, c’est bien). mélanger environ la moitié de la soupe par lots pour une soupe légèrement épaisse, ou toute la soupe pour une soupe onctueuse. Lorsque vous mélangez des liquides chauds, c’est toujours une bonne idée de jeter une serviette sur le dessus du mélangeur fermé pour attraper tout jet s’il accumule de la pression et éclate par le haut. Ne mélangez jamais, JAMAIS, des liquides chauds. (parlant d’expérience).

J’ai mélangé environ la moitié de ma soupe et j’ai laissé des haricots entiers pour la texture. Le mélange des haricots épaissit également considérablement la soupe. Une fois mélangé, goûtez-le et voyez si vous devez ajouter du sel. J’ai utilisé une base de soupe Better Than Bouillon pour mon bouillon de légumes, qui a tendance à être salé, donc je n’ai pas eu besoin d’en ajouter. Si vous utilisez un bouillon à faible teneur en sodium, vous devrez probablement en ajouter une pincée pour faire ressortir les saveurs.

Et puis devenez fou avec des garnitures! Ouf !