Sauce bolognaise à la viande pour bocaux. Les riches pots de pâtes se conservent jusqu'à six mois

Les pots de sauce pour pâtes prêts à l'emploi sont une excellente alternative pour un dîner rapide les jours d'automne et d'hiver lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner. Si vous avez un excès de tomates fraîches, cela vaut la peine d'envisager non seulement de les réduire en purée, mais également de préparer une sauce bolognaise maison pour les bocaux. Ensuite, faites cuire n'importe quelle pâte et votre dîner de jour de pluie est prêt !

L'été regorge de tomates juteuses et mûres, parfaites pour les conserves d'hiver. Vous êtes probablement nombreux à préparer des purées, des sauces ou des concentrés classiques, que vous utiliserez plus tard pour des soupes, des ragoûts ou des ragoûts. Les tomates constituent la base de nombreux plats et leur polyvalence vous permet de préparer une variété de plats pour les mois les plus froids.

Cependant, parmi les conserves, il convient de prêter attention à autre chose que les purées traditionnelles. Les sauces pour pâtes, comme la bolognaise classique, peuvent devenir un ingrédient irremplaçable dans votre garde-manger.

Pourquoi vaut-il la peine de conserver la sauce bolognaise ?

Cette sauce est pleine de saveur, copieuse et facile à préparer. Son plus grand avantage est qu'il contient de la viande, ce qui signifie qu'il suffit de cuire les pâtes pour avoir un plat complet prêt en peu de temps.

De plus, vous savez exactement ce qu'il y a à l'intérieur : il n'y a pas de conservateurs, de colorants artificiels ou d'excès de sel. La sauce maison est le moyen idéal pour utiliser les excédents de tomates et de viande que vous avez peut-être achetés en solde.

Vous pouvez adapter cette sauce à vos goûts culinaires – ajoutez plus d'épices et même expérimentez des ajouts, comme des poivrons ou d'autres légumes. La sauce toute prête est également un énorme gain de temps. Retirez simplement le pot du rayon, chauffez le contenu et servez avec vos pâtes préférées : le dîner est prêt en quelques minutes seulement !

Peut-on conserver les sauces avec la viande ?

Vous vous demandez probablement si les sauces à la viande peuvent être conservées et conservées longtemps. La réponse est oui, mais avec quelques réserves. Les sauces à la viande nécessitent des techniques de pasteurisation appropriées pour les rendre comestibles et rester fraîches pendant longtemps. La clé est de bien préparer et de bien faire bouillir les bocaux, ce qui tuera toutes les bactéries et garantira que vos conserves pourront attendre plusieurs mois en rayon pour être ouvertes.

Le processus de pasteurisation consiste à chauffer des bocaux fermés dans un bain-marie, grâce auquel l'intérieur du bocal atteint une température qui détruit tous les micro-organismes. Dans le cas des sauces à base de viande, cela est particulièrement important car la viande est plus susceptible de se détériorer que les légumes eux-mêmes.

Recette de sauce bolognaise pour bocaux

Ingrédients:

1 kg de viande de porc (épaule), hachée

D'accord. 2,5-3 kg de tomates fraîches ou 1,5 litre de purée de tomates maison

2-3 gros oignons

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de concentré de tomate (facultatif)

Sel, poivre au goût

2 cuillères à café d'origan séché

2 cuillères à café de basilic séché

1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Préparation:

Si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les d'abord à l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez de la purée, vous pouvez sauter cette étape.

Faites chauffer la graisse dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle brunisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les tomates hachées ou la purée et la pâte de tomates. Mélangez soigneusement le tout.

Assaisonnez la sauce avec de l'origan, du basilic et, si nécessaire, un peu de sucre. Cuire à feu doux pendant environ une heure jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.