Salade de pâtes Elote (Corn de rue)
Il n'y a rien de tel que les saveurs brillantes et fumées de l'été dans un plat, et cette salade de pâtes de maïs de rue de style élote les amène tous à la table. Je parle de maïs sucré avec un peu de charbon, de citron vert, de chipotle fumé et de fresque crémeux de la question avec des pâtes tendres. Il est frais, coloré et le type de plat qui disparaît rapidement sur un barbecue ou un potluck. Et puisque j'utilise du maïs surgelé pour le budget, je peux obtenir mon correctif de salade de pâtes de maïs de rue à tout moment de l'année!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Salade de pâtes de maïs de rue crémeuse
Si vous n'avez jamais eu d'élote, c'est une nourriture de rue mexicaine populaire à base de maïs grillé sur le COB, enduit de mayonnaise ou de crème, saupoudré de fromage et assaisonné de poudre de chili et de citron vert. Le maïs de rue (Esquites) est un plat similaire servi sur le COB, mais avec la même ambiance fumée, acidulée, crémeuse et ringard… et cette salade de pâtes de maïs sucrée est inspirée par les deux!
Je fais rapidement du maïs sucré congelé dans une poêle avec des poblanos, de l'oignon rouge et des épices, puis je le jette avec des pâtes en ditaline, une vinaigrette crémeuse maison chilisale et une fresque de Queso émiettée. C'est comme si nos recettes de salade de maïs de rue et de salade de pâtes sont roulées dans un plat frais et à petit budget!
Cotija est le fromage traditionnel utilisé pour faire une élote, mais je suis allé avec Queso Fresco parce que c'était un peu plus facile sur le portefeuille. Si vous avez déjà la cotija à la main, vous pouvez certainement l'utiliser! Si vous ne trouvez ni au magasin, la feta ou le parmesan râpé sont les meilleures choses. Ils changeront le goût global, mais fonctionne toujours bien dans cette salade de pâtes Elote.
Comment faire des photos de salade de pâtes Elote étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Faites le mélange d'assaisonnement: Mélanger ½ cuillère à café de poudre de chili chipotle, ½ c. À thé de cumin, ½ cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir dans un petit bol et réserver.
Adoucir les légumes: Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson. Cuire 2 tasses de maïs, 1 tasse d'oignon rouge coupé en dés, ½ tasse de poivrons Poblano en dés, ½ cuillère à café d'ail haché et la moitié du mélange d'épices pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que le maïs soit légèrement carbonisé.
Pendant ce temps, cuire 8 oz. Pâtes de ditaline selon les instructions de l'emballage et réservez ¼ tasse d'eau de pâtes. Égoutter et rincer les pâtes cuites sous l'eau froide jusqu'à refroidissement.
Faire la vinaigrette: Ajouter ¼ tasse de mayo, ¼ tasse de yaourt grec, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, un mélange d'épices restant et ¼ tasse d'eau de pâtes réservée à un petit bol et mélanger.
Assemblez la salade: Mélanger les pâtes cuites, le mélange de maïs, la moitié des oignons verts, la moitié de la fresque Queso et la vinaigrette dans un grand bol. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés avec la vinaigrette.
Chill et servir: Refroidissez votre salade de pâtes à maïs de rue Elote pendant au moins une heure. Une fois réfrigéré, gardez avec les oignons verts restants et la fresque du Queso avant de servir. Apprécier!
Vous pouvez faire cette recette pour la salade de pâtes de maïs de rue un jour à l'avance… en fait, les saveurs se fondent et s'approfondissent pendant la nuit! J'attendrais pour ajouter les garnitures finales (oignon vert + fresque Queso) jusqu'à juste avant de servir.
Service de suggestions
Cette salade de pâtes Elote est un excellent plat d'accompagnement pour les barbecues et les repas-partage, mais je le fais aussi en semaine quand je veux quelque chose de frais et de savoureux pour compléter le dîner. Essayez-le avec du poulet au miel grillé ou des crevettes grillées pour un dîner d'été rapide qui semble un peu spécial. C'est aussi fantastique avec les hamburgers (les hamburgers de dinde sont quelques-uns de mes favoris!). Terminez votre repas avec une limonade brésilienne pour une saveur de citron vert douce qui correspond à la personnalité piquante de la salade!
Instructions de stockage
Cette salade de pâtes de maïs de rue mexicaine est délicieuse directement du réfrigérateur, mais je trouve que la laisser s'asseoir pendant 10 à 15 minutes avant de servir fait ressortir encore plus de saveur. Si mes restes ont épaissi après le refroidissement, je remue une touche de jus de citron vert ou une cuillerée de yaourt grec pour les desserrer. Vous pouvez stocker toutes les portions supplémentaires dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
