Poulet braisé et pêches
Cette période de l'année, nous avons toujours une abondance de pêches à portée de main. Je ne peux pas laisser passer des pêches au marché des producteurs, même si j'en ai déjà sous la main. Ils sont juste trop spéciaux! (Et la saison est éphémère!) Quand nous ne pouvons pas les manger assez rapidement, j'adore trouver des moyens salés de les utiliser, comme dans ce poulet et les pêches braisées savoureuses. C'est un repas confortable à un peuple qui est à parts égales salé et sucré, assez facile pour un soir de semaine, mais assez spécial pour servir les invités pour le dîner du dimanche!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Poulet braisé à un skillet avec des pêches
Ma chose préférée à propos de cette recette de poulet pêche est que c'est en fait vraiment simple faire (même si cela semble sophistiqué!). Le braisage n'est qu'une méthode de cuisson où vous saisissez quelque chose (dans ce cas, les cuisses de poulet) pour l'obtenir d'or et savoureuse, puis la laisser finir doucement à la cuisson en liquide jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Tout pour cette recette de dîner facile se produit dans une casserole: vous brunissez les oignons et le poulet, faites sauter les chou et l'ail, puis rentrez dans ces pêches juteuses avec du bouillon et du basilic avant de le glisser dans le four. Le poulet est parfaitement tendre, les saveurs se concentrent et les pêches deviennent si douces et confiantes. Ce poulet et les pêches braisés est une nourriture réconfortante classique avec une touche saisonnière, et tout le monde que je le fais adore!
Comment faire des photos de poulet et de pêches braisées étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 350 ° F.
Préparez les ingrédients frais: Retirez la peau sèche et divisez en deux 1-2 oignons Vidalia, épluchez et coupez 4 gousses d'ail très minces, et retirez la fosse et coupez 3 pêches fraîches en tranches copieuses.
Assaisonner le poulet: Pat 2½ lbs désossé, les cuisses de poulet sans peau (5 cuisses) à sec avec une serviette en papier propre. Frotter les cuisses de poulet avec 1 cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasé, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir.
Sear les oignons: Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile végétale, les oignons préparés et le sel de ½ cuillère à café restant dans une grande poêle sécurisée au four. Faire chauffer la casserole à feu moyen-élevé et saisir les oignons pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à montrer de la couleur.
Brunir le poulet: Maintenant, ajoutez le poulet à la même poêle et saisissez de chaque côté pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Je déplace les moitiés d'oignon sur le côté pour permettre aux cuisses de poulet de se coucher à plat dans la poêle.
Une fois saisi des deux côtés, retirez le poulet de la casserole et mettez-le de côté. Il finira de cuisiner au four plus tard.
Cuire les verts et l'ail: Maintenant, ajoutez les gousses d'ail en tranches et 3 tasses de chouches hachées aux légumes verts à la poêle. Retirez les oignons une fois que ils sont brun doré (vous les ajouterez plus tard).
Remuer les chou et l'ail pour les couvrir du jus et des assaisonnements dans la poêle.
Assemblez le poulet et les pêches: Ajouter les cuisses de poulet dans la poêle avec les tranches de pêches, les oignons cuits et la moitié du basilic fraîchement déchiré. Maintenant, versez 1 ½ tasse de bouillon de poulet sur le dessus et saupoudrez du poivre noir restant ½ c. Couvrir doucement la poêle avec du papier d'aluminium ou un couvercle et transférer dans votre four préchauffé à 350 ° F pendant 30 minutes.
Servir: Après 30 minutes, retirez la poêle du four. Les pêches doivent être tendres et la température interne du poulet doit lire 165 ° F (au minimum) sur un thermomètre à viande. Arroser tout avec 1 cuillère à soupe de miel et presser ½ citron sur le dessus avant de servir. Servir avec les restes de basilic déchiré, de sel et de poivre noir au goût (si nécessaire).
- Lorsque vous braisez, vous voulez un mijotage doux dans un environnement principalement scellé et torride, avec juste assez de ventilation pour une concentration de saveurs. Un tout petit peu de ventilation (donc un peu de vapeur peut s'échapper) est bon car il permet à la sauce de se concentrer lentement dans le four dans quelque chose de riche et de savoureux. Je place doucement le couvercle ou le papier d'aluminium sur le dessus du pot pour qu'il ne soit pas complètement étanche. Si trop de vapeur s'échappe, le poulet peut sécher et si aucun ne s'échappe, la sauce peut devenir aqueuse et les saveurs ne seront pas aussi concentrées.
- Posez les cuisses de poulet à plat lorsque vous êtes brûlante. La croûte dorée qui se forme ajoute beaucoup de saveur à cette recette de poulet et de pêches braisées!
- Plus la pêche est ferme, mieux elle tiendra dans le Briste. J'aime les pêches mûres mais pas trop douces. Les plus douces ajoutent toujours une délicieuse saveur de pêche, mais ils se décomposeront probablement davantage dans la sauce.
- Assurez-vous que les cuisses de poulet atteignent une température interne de 165 ° F (minimum) afin qu'elles soient entièrement cuites et tendres. Une vérification rapide avec un thermomètre à lecture instantanée supprime la conjecture!
Comment servir le poulet de pêche braisé
Étant donné que cette recette de poulet et de pêches à un peuple est déjà chargée de saveur (et de légumes), j'ajoute généralement un côté Carby pour rassembler le repas. Le riz blanc est rapide et parfait pour les soirs de semaine, le quinoa le garde un peu plus léger et est mon préféré pour la préparation des repas et la purée de pommes de terre en fait une option de dîner super confortable. J'adore aussi ce plat avec mon spaghetti aglio e olio!
Stockage et réchauffage
Vous pouvez stocker des restes de poulet braisé et de pêches dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chauffée. S'il semble un peu sec, vous pouvez ajouter une touche de bouillon pendant les réchauffages.
Pour congeler cette recette, réparez le poulet, les légumes / les fruits et la sauce dans des récipients individuels en matière de congélateur. Gelz-vous jusqu'à 3 mois et décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer. Notez simplement que les légumes et les pêches seront plus doux la deuxième fois!
