Salade de lentilles
J'aime conserver quelques options saines et prêtes à manger dans mon réfrigérateur pour la semaine à venir, et cette salade de lentilles facile est celle à laquelle je reviens encore et encore. Je mélange certaines de mes saveurs préférées, notamment l'ail, le citron et la feta, avec des lentilles brunes tendres, des tomates juteuses, de l'oignon rouge et beaucoup de persil frais. Cette salade de lentilles est prête en 30 minutes environ et constitue à elle seule un excellent plat d'accompagnement. OU vous pouvez le ranger pour préparer vos repas ou le regrouper de plusieurs façons pour en faire son propre repas !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Celui-ci était tel un succès ! Les repas se préparent comme un rêve, prennent environ une demi-heure à préparer et, bien sûr, sont délicieux ! Un de mes colocataires, qui n'aime normalement pas beaucoup les plats sans viande, m'a envoyé un texto au travail pour me dire que c'était « EXTRÊMEMENT bon ». Comme pour tout plat à base de citrons, l’utilisation de Meyers passe vraiment au niveau supérieur. J'ai attendu toute l'année pour préparer cela jusqu'à ce que les tomates vraiment fraîches arrivent, et je suis tellement contente de l'avoir fait ! C'est frais et piquant, mais aussi copieux et copieux.
Rose
Un lot, des jours de déjeuners faciles
Je suis beaucoup plus susceptible de suivre la préparation des repas quand c'est AUSSI facile. Les déjeuners froids comme cette salade de lentilles sont le véritable MVP car je peux en sortir un directement du réfrigérateur, le remuer rapidement et le manger sans rien cuire ni réchauffer. C'est brillant, piquant, frais et superposé avec différentes textures, et c'est quelque chose que j'ai vraiment hâte de manger plusieurs jours dans la semaine.
J’aime aussi beaucoup les lentilles en général. Ils constituent une source abordable de protéines et de fibres végétales qui m’aident à rester rassasié et satisfait. J'utilise ici des lentilles brunes car elles sont faciles à trouver et se conservent bien dans une salade réfrigérée (à condition qu'elles ne soient pas trop cuites). Mon plus gros conseil est de commencer à les vérifier quelques minutes avant que l’emballage ne le suggère, car les temps de cuisson peuvent varier. Les attraper tôt les aide à devenir tendres sans devenir pâteux une fois qu'ils sont mélangés à la vinaigrette. En plus, les saveurs seulement s'améliore pendant que les lentilles et les légumes marinent dans la vinaigrette citron-ail maison piquante !
- Utilisez des lentilles brunes ou vertes. Ils conservent leur forme après la cuisson et constituent le meilleur choix pour cette salade. J'utilise des lentilles brunes, qui ne prennent qu'environ 20 minutes à cuire dans l'eau bouillante. Les lentilles vertes prennent beaucoup plus de temps, environ 45 minutes. Commencez à les vérifier quelques minutes plus tôt et arrêtez la cuisson une fois que les centres sont tendres. Je ne recommande pas d'utiliser des lentilles rouges, jaunes ou oranges, car elles deviennent trop molles pour une salade comme celle-ci.
- Égoutter et bien refroidir les lentilles. Je n'aime pas les lentilles chaudes dans cette salade. Après la cuisson, égouttez-les toujours soigneusement et laissez-les refroidir avant de monter la salade. Les lentilles chaudes peuvent flétrir le persil, ramollir les légumes et diluer la vinaigrette. Personnellement, je pense que les lentilles refroidies donnent à tout un goût frais.
- C'est encore mieux plus tard. Si vous pouvez préparer cette salade même 30 minutes à l’avance, faites-le ! La vinaigrette a plus de temps pour enrober chaque ingrédient et la saveur globale devient plus brillante et plus équilibrée après un peu de repos.
- Conseil pour économiser du budget : L’ingrédient le plus cher de cette salade était pour moi les tomates raisins. Elles peuvent être assez chères, donc si vous souhaitez réduire encore davantage les coûts, remplacez simplement les tomates raisins par environ 3 tomates Roma coupées en dés, ou par la variété de tomates la moins chère de votre épicerie. J'ai tendance à préférer les Roma comme deuxième choix ici car la chair est ferme et résiste bien à la salade.
Cette salade de lentilles est délicieuse juste après avoir tout mélangé, mais elle s'améliore encore avec le temps au réfrigérateur (restes FTW !), ce qui la rend parfaite pour la préparation des repas ! Il se conserve bien environ 3 à 4 jours et est destiné à être consommé froid, il n'est donc pas nécessaire de le réchauffer ! N'oubliez pas de le remuer rapidement avant de manger pour redistribuer cette merveilleuse vinaigrette.
Mes choix habituels pour accompagner cette salade sont des tranches de concombre avec une boule de houmous ou de tzatziki maison. J'échange parfois le concombre contre du naan pour tremper lorsque je veux quelque chose de plus copieux. Mais quoi qu’il en soit, je me contente toujours d’un déjeuner à la cuillère ! Si je veux le rendre encore plus substantiel, j'ajouterai des tranches de poitrine de poulet cuites au four et quelques légumes verts supplémentaires. Chacune de ces faces se conserve assez bien au réfrigérateur. J'utilise des contenants hermétiques avec séparateurs pour garder tout ce qui est frais (voir la photo ci-dessous).
Il existe également de nombreuses façons simples de donner du volume à cette salade. Vous pouvez ajouter quelques extras faciles et mettre le tout directement au réfrigérateur au lieu de préparer des côtés séparés (idéal lorsque le temps presse !). Essayez du poulet rôti haché, des pois chiches en conserve (égouttés et rincés), des dés de concombre, des tranches de poivron ou du riz cuit et refroidi.
Comment faire une salade de lentilles Photos étape par étape
Rassemblez les ingrédients de la salade : Vous aurez besoin de 1 tasse de lentilles brunes sèches, ½ bouquet de persil frais, 10 oz. tomates raisins, ¼ petit oignon rouge et 2 oz. feta.
Rassemblez les ingrédients de la vinaigrette : Vous aurez besoin de 1 citron, ¼ tasse d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, ½ cuillère à soupe d'origan séché, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir.
Cuire les lentilles : Commencez par cuire 1 tasse de lentilles brunes sèches. Les lentilles sont incroyablement faciles à cuisiner. C'est un peu comme cuisiner des pâtes ! Portez 3 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne, ajoutez les lentilles et laissez cuire environ 20 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Commencez à les vérifier quelques minutes plus tôt. Vous voulez que les lentilles soient tendres au centre mais conservent leur forme, ni molles ni pâteuses.
Égoutter et laisser refroidir : Égouttez les lentilles cuites dans une passoire et rincez-les brièvement à l'eau froide jusqu'à refroidissement. Secouez bien la passoire, puis laissez les lentilles bien égoutter pour éviter que la salade ne devienne liquide.
Préparez le citron : Pendant que les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette citron-ail. Retirez environ 1 cuillère à soupe de zeste du citron à l'aide d'un microplan, d'un zesteur ou d'une râpe à fromage à petits trous. Réservez le zeste pour plus tard. Pressez le citron et utilisez environ ¼ tasse pour la vinaigrette.
Faire la vinaigrette: Ajoutez ¼ tasse d'huile d'olive, 2 gousses d'ail émincées (environ 1 cuillère à soupe), ½ cuillère à soupe d'origan séché, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir dans le bol de ¼ tasse de jus de citron.
Fouettez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez la vinaigrette de côté pour qu'elle ait quelques minutes pour se mélanger.
Préparez les légumes : Rincez bien ½ bouquet de persil (50 g), secouez autant d'eau que possible et hachez-le grossièrement suffisamment pour obtenir environ ½ tasse. Coupez en deux 10 oz de tomates raisins et coupez finement ¼ de petit oignon rouge (environ ¼ de tasse).
Je n'aime vraiment pas inclure de petites quantités comme « ¼ d'oignon rouge » dans les recettes, mais l'oignon rouge fait partie de ces ingrédients très puissants et vous n'en avez vraiment besoin que d'une petite quantité. Pour éviter de gaspiller le reste de l'oignon, pensez à l'ajouter aux salades, pizzas, frittatas, ou à mariner les oignons pour une conservation plus longue !
Assemblez la salade: Une fois les lentilles cuites, refroidies et bien égouttées, transférez-les dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste de citron, ½ tasse de persil haché, 10 oz de tomates raisins coupées en deux, ¼ tasse d'oignon rouge finement coupé et 2 oz de feta émiettée. Versez la vinaigrette citron-ail préparée sur le tout.
Mélanger et servir : Remuez doucement le tout jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient uniformément répartis et enrobés de vinaigrette piquante. Servez la salade de lentilles immédiatement ou réfrigérez-la jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Je le préfère après un repos au réfrigérateur (environ 30 minutes) car cela laisse le temps aux saveurs de se mélanger et de devenir encore plus délicieuses. Remuez encore bien avant de servir pour redistribuer la vinaigrette. Apprécier!
Suggestions de présentation
Cette salade de lentilles ne me dure jamais longtemps… Je ne peux jamais m'empêcher d'en mettre des bouchées dans ma bouche ! En réalité, cependant, cette salade de lentilles marinées fait environ 6 tasses, donc selon la façon dont vous la servez, cela représente environ six portions. Il est fait pour être servi frais ou réfrigéré après avoir reposé au réfrigérateur.
La plupart des idées de préparation de repas que j'ai partagées ci-dessus fonctionnent aussi bien pour le dîner. Vous pouvez le déguster sous forme de salade copieuse, le servir avec votre protéine préférée (comme le poulet au four que j'ai mentionné) ou le farcir dans un pain pita chaud. J'aime particulièrement préparer un bol de houmous avec une généreuse boule de houmous (essayez notre houmous aux haricots blancs pour une option différente !), cette salade de lentilles et quelques quartiers de citron à presser. Pour un repas végétarien estival, j'associerais cette salade de lentilles avec du tofu grillé au barbecue ou des hamburgers aux haricots noirs. Les deux sont faciles à préparer pendant que la salade repose au réfrigérateur ! Ou si vous avez envie de quelque chose de plus copieux, mes boulettes de viande de bœuf kofta s'appuient sur les mêmes saveurs méditerranéennes que la salade et constituent un repas particulièrement satisfaisant !
Instructions de stockage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les lentilles et les légumes résistent bien et leur saveur s'améliore encore après un peu de temps de marinade. Remuez bien avant de servir pour redistribuer la vinaigrette. Égoutter tout excès de liquide si les tomates libèrent beaucoup de jus.
Congélateur
Je ne recommande pas de congeler cette salade de lentilles. Les lentilles elles-mêmes se congèlent bien, mais les tomates, le persil, la feta et l'oignon peuvent devenir liquides ou perdre leur texture une fois décongelés. Pour de meilleurs résultats, je le déguste toujours frais, sorti du réfrigérateur !
Autres salades de lentilles à essayer :
- Ce Salade de lentilles et canneberges combine des lentilles tendres avec des canneberges séchées, des noix croquantes et une vinaigrette balsamique piquante idéale pour les déjeuners ET les tables de fêtes !
- Pour une autre façon fraîche de déguster les lentilles, notre Salade de lentilles d'été regorge de maïs sucré, de tomates juteuses, de basilic et d'une vinaigrette légère, parfaite pour les repas par temps chaud.
- Mon Salade de chou frisé et lentilles est une option plus consistante à base de lentilles terreuses, de chou frisé tendre et d'une vinaigrette chaude au bacon.
Notre recette de salade de lentilles a été initialement publiée le 10/10/16. Il a été retesté et republié pour être meilleur que jamais 8/5/26.
