Recette de nouilles épicées au tahini et au citron vert de Richard Makin
Un repas nutritif et délicieux en milieu de semaine qui se prépare facilement en 10 minutes.
Ingrédients
« C'est un de ces jours où vous clignez des yeux vers 9h45 et, d'une manière ou d'une autre, il est maintenant 20h30 », explique Richard Makin, écrivain spécialisé dans les aliments à base de plantes.
« C'est une alerte orange pour les crises de cintre, et cette barre granola périmée dans votre sac à main touchait à peine les côtés. Heureusement, ce dîner nutritif ne nécessite aucune cuisson et peut être sur la table en 10 minutes. Crise évitée ! »
Nouilles épicées au tahini et au citron vert
Sert 2
- 190 g de nouilles de riz fines
- 40 g de chou frisé, équeuté et haché grossièrement
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de pâte de tahini
- 2 cuillères à café de gochujang (ou remplacez-le par de la pâte de harissa)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou remplacer par de la sauce tamari)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 petite gousse d'ail, finement hachée
- ½ cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- 160 g d'edamames cuits
- ½ concombre, tranché
- 2 oignons nouveaux, tranchés
- 2 cuillères à café d'huile de piment croustillant
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Méthode
1. Placez les nouilles de riz dans un grand bol et couvrez d'eau bouillante. Laissez-les tremper pendant cinq à sept minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Pendant que les nouilles trempent, mettez le chou frisé dans un bol séparé, arrosez d'huile de sésame grillé et massez jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
3. Dans un petit bol, mélangez le tahini, le gochujang, la sauce soja, le jus de citron vert, l'ail et le gingembre pour créer une vinaigrette crémeuse.
4. Ajoutez les nouilles égouttées dans le bol avec le chou frisé. Versez la vinaigrette sur les nouilles et mélangez le tout jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
5. Répartissez les nouilles habillées dans deux bols. Garnir chaque bol avec la moitié des edamames, des tranches de concombre, de la ciboule, de l'huile de piment croustillant, le cas échéant, et des graines de sésame.
6. Servir tiède ou froid.
