Salade de chou-fleur rôti

Les salades ne sont pas réservées aux mois chauds ! Chaque fois que j'ai envie de légumes en hiver, je modifie mes salades pour y inclure des légumes plus copieux et des ingrédients aux saveurs chaudes et fumées, comme des légumes rôtis et du paprika fumé. Cette salade de chou-fleur combine des oignons rouges sucrés, des pois chiches épicés, une vinaigrette piquante au citron et au tahini et du chou-fleur rôti (bien sûr !) dans une salade copieuse et copieuse. C'est l'un de mes favoris absolus !

« J'adore ça ! Tellement sain et vraiment facile. Je vais certainement préparer la vinaigrette à utiliser sur les salades et d'autres choses. Merci. Je vais définitivement garder cela dans la rotation. « 

Jackie V

Recette facile de salade de chou-fleur rôti

Cette salade de chou-fleur rôti rassemble certaines de mes saveurs et textures préférées. J'ai commencé avec une base de chou-fleur moelleux et caramélisé et j'ai ajouté des pois chiches fumés et épicés pour un peu de saveur. Mais ce qui lie vraiment le tout, c’est la vinaigrette citron-tahini. C'est donc bon, et honnêtement, je pourrais le manger à la cuillerée.

Le tahini est la star de cette vinaigrette crémeuse et onirique… c'est un peu le cousin savoureux du beurre de cacahuète, fabriqué à partir de graines de sésame au lieu d'arachides. Il a une riche saveur de noisette avec un piquant subtil qui le rend totalement unique. Oui, c'est un peu plus cher que le beurre de cacahuète, mais il se conserve éternellement au réfrigérateur. Vous pouvez également l’utiliser pour préparer de délicieux houmous maison, ainsi que cette étonnante vinaigrette citron-tahini. Et je te promets que tu voudras plus de ce pansement.

Comment préparer une salade de chou-fleur rôti, étape par étape, photos

Rôtir le chou-fleur et l'oignon : Commencez par préchauffer le four à 400 ºF. Coupez une tête de chou-fleur en fleurons. Coupez la moitié d'un oignon rouge en lanières de 1/4 de pouce. Placer le chou-fleur et les oignons sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser les légumes de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de quelques pincées de sel et de poivre. Mélangez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile, de sel et de poivre.

Rôtissez le chou-fleur et l'oignon pendant 20 minutes, remuez, puis remettez-les au four et faites rôtir encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que les bords soient dorés. (les côtés touchant la plaque à pâtisserie brunissent le plus rapidement, vous verrez donc plus de brunissement une fois que vous aurez remué une dernière fois).

Préparez la vinaigrette : Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette citron-tahini. Placez 1/3 tasse de tahini, 1/3 tasse d'eau, 1/4 tasse de jus de citron, 2 gousses d'ail émincées, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1/4 cuillère à café de sel dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse. Réfrigérez la vinaigrette jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir la salade.

Préparez les pois chiches : Pour préparer les pois chiches épicés, égouttez-en et rincez-en un 15oz. boîte de pois chiches. Ajoutez les pois chiches égouttés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne et une pincée de sel et de poivre. Remuer et cuire les pois chiches pendant environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller et deviennent légèrement croustillants à l'extérieur. Retirez-les du feu. (J'aime le faire dans une poêle antiadhésive.)

Préparez la salade : Retirez les feuilles d'environ 1/2 bouquet de persil et coupez-les en petits morceaux (environ 1,5 tasse, légèrement tassées une fois hachées). Pour préparer la salade, mélangez le chou-fleur et les oignons rôtis avec les pois chiches épicés et le persil haché.

Arroser de vinaigrette citron-tahini.

Mélangez et dégustez ! Vous pouvez déguster cette salade de chou-fleur rôti légèrement tiède à la sortie du four ou réfrigérée après conservation au réfrigérateur.

Comment stocker

Cette salade se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Je le laisserais refroidir avant de le conserver dans des contenants hermétiques pour éviter qu'il ne devienne trop détrempé. Conservez la vinaigrette séparément (également au réfrigérateur) et arrosez-la avant de servir.

Suggestions de présentation

Cette salade de chou-fleur rôti est très copieuse en elle-même, c'est pourquoi je l'apprécie souvent comme plat végétarien autonome. Mais si j'ai envie de compléter le repas, j'ai quelques accords incontournables ! C'est incroyable enveloppé dans nos wraps au fromage cottage, un peu comme un déjeuner roulé végétarien. Pour quelque chose de douillet et de chaud en accompagnement, je l'adore avec un bol de mon chili au poulet blanc ou un club sandwich au poulet pour un déjeuner ou un dîner copieux. Et si vous restez végétarien, c'est délicieux avec nos steaks de chou !