Les crêpes Suzette de Derry Clarke : Aujourd'hui
Ces crêpes moelleuses sont nappées d'une sauce à l'orange.
Ingrédients
- 250 g de farine tamisée
- 4 œufs
- 40g de beurre fondu
- 500 ml de lait entier
- Pincée de sel
- 4 oranges
- 100g de beurre
- 100 sucre
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche râpée
- 20 ml de Grand Marnier (facultatif)
Méthode
- Mettez la farine dans un bol et faites un puits au centre, ajoutez le beurre et les œufs, fouettez et ajoutez lentement le lait jusqu'à consistance lisse, ajoutez le sel et filtrez le mélange. Couvrir et laisser reposer au moins 2 heures.
- Faites chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen, graissez avec un peu de beurre ramolli à l'aide d'un papier absorbant, à l'aide d'une louche ou d'un pichet ajoutez la pâte dans la poêle, faites cuire une minute ou deux de chaque côté, répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Pliez les crêpes en deux pour les former en quatre, 2 par portion.
- Faites chauffer une grande poêle, à feu moyen, ajoutez le zeste et le jus de 2 oranges, le beurre et le sucre, laissez mijoter doucement, ajoutez les quartiers de crêpes, faites chauffer 2 minutes, pour finir ajoutez le Grand Marnier et flambez (facultatif !).
- Zester et segmenter les 2 oranges restantes et mélanger avec la menthe râpée.
