Rouleaux aux œufs faits maison

D'accord, préparez-vous à préparer ces nems maison à tout moment. Je promets qu'ils sont tellement plus facile que prévu ! Je fais cuire les miens, donc ils restent plus légers et ils deviennent croustillants sans trop de chichi. Ils sont également étonnamment bon marché ! Deux petits pains pour environ 70 cents ressemblent à une petite victoire en cuisine, et je suis toujours là pour ça. Remplis de légumes frais et beaucoup de saveur, ces nems aux légumes me font sortir de la tête l’idée des plats à emporter car ils ont si bon goût directement de mon propre four.

« Ce sont fabuleux !! Probablement mon apéritif préféré pour les fêtes. J'adore le fait qu'ils soient cuits au four et non frits. Merci pour la recette! »

Colette

Rouleaux aux œufs aux légumes faciles

Une fois que vous aurez jeté un coup d’œil à l’intérieur de ces nems aux légumes, vous comprendrez pourquoi je les aime tant. La garniture est un simple mélange de chou, de carottes, de champignons, d'oignons verts, d'ail et de gingembre frais, le tout cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et brillant avec un glaçage rapide au soja. Les nems traditionnels sont frits, ils ne sont donc généralement pas considérés comme le choix le plus sain, mais je fais cuire les miens à la place, et la garniture entièrement végétarienne signifie qu'ils sont un peu plus légers que la version à emporter habituelle (si c'est quelque chose que vous recherchez !). Mais ne vous inquiétez pas, ils ont toujours la bouchée croustillante qui rend les nems si amusants à manger. ET vous pouvez cuire un lot entier à la fois, ce qui rend les choses encore plus faciles !

Comment faire des nems aux légumes, étape par étape

Rassemblez tous vos ingrédients.

Préparez les légumes : Pelez et râpez 1 pouce de gingembre frais. J'utilise une petite râpe à fromage plutôt que de hacher avec un couteau. Épluchez et râpez 2 carottes moyennes. J'utilise pour cela une grande râpe à fromage trouée. Émincez 2 petites gousses d'ail, nettoyez et coupez 3 oignons verts moyens et 4 oz. champignons.

Pour râper 1 petite tête de chou, retirez d’abord les feuilles fanées. Ensuite, coupez la tête en quartiers, puis coupez le cœur de chaque quartier. Coupez ensuite chaque quartier dans le sens de la longueur une fois de plus, puis coupez-le transversalement en lanières très fines.

Faire revenir les aromates : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une très grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l'oignon vert préparé, l'ail et le gingembre. Faire sauter ce mélange jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli (1-2 minutes).

Ajoutez les légumes : Ajoutez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute leur humidité (environ 5 minutes).

Ajouter la carotte râpée, cuire encore environ une minute.

Ajoutez le chou râpé et continuez de remuer et de cuire en laissant le chou se flétrir. Il pourrait être utile d’augmenter le feu à moyen-vif à ce stade. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou ait réduit son volume de moitié environ (environ 10 minutes).

Ajouter la sauce : À ce stade, dissolvez ½ cuillère à soupe de fécule de maïs dans ¼ tasse de sauce soja.

Ajoutez ce mélange dans la poêle et remuez pour enrober le chou. La chaleur de la poêle épaissira le mélange fécule de maïs/soja et créera un glaçage à la sauce soja.

Incorporez 1 cuillère à café d'huile de sésame et éteignez le feu. Maintenant, donnez un avant-goût au mélange. Ajustez l'assaisonnement comme bon vous semble… un peu de sriracha ne ferait pas de mal, si vous me le demandez. Mais c'est juste moi.

Remplissez et roulez : Procurez-vous un petit bol d’eau car ce sera votre « colle ». Étalez un emballage à la fois et placez ¼ de tasse de garniture juste hors du centre, vers l'un des coins.

Pliez le coin inférieur vers le haut et sur la garniture et ajustez-le. Assurez-vous que la garniture n'écrase pas les côtés, puis repliez chaque côté. C'est là que l'eau entre. Mettez un petit peu d'eau sous chaque coin pour les coller en place. Et puis roulez-le jusqu'au bout. Placez un autre peu d'eau sous le coin supérieur du carré. Répétez jusqu’à ce que les 20 emballages soient remplis et roulés.

Cuire: Préchauffez le four à 425 °F pendant que vous roulez afin qu'il soit prêt à partir lorsque vous avez terminé. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et enduire d'un spray antiadhésif. Roulez-les et vaporisez l’autre face. Si vous n'aimez pas les sprays antiadhésifs, vous pouvez les badigeonner d'huile végétale.

Cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez vos nems maison au moins une fois pendant la cuisson pour éviter que le fond ne soit détrempé. Les miens suintaient encore un peu de liquide, mais ils étaient globalement assez croustillants.

Suggestions de présentation

Certaines des meilleures trempettes pour les nems aux légumes, à mon avis, sont le hoisin, le sambal, la sauce chili douce et la sauce aigre-douce. J'aime présenter une petite gamme de trempettes et laisser chacun choisir sa préférée si je les sers lors d'une fête ou d'un rassemblement (par exemple, le Nouvel An !). J'aime aussi servir ces nems cuits au four avec quelques-uns de mes plats à emporter préférés, comme le riz frit au poulet et la soupe aux œufs. Mon plat facile est également parfait si nous gardons les choses végétariennes !

Stockage et réchauffage

Ceux-ci se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais je vais être honnête… ils sont à leur meilleur le jour de leur préparation. Les emballages ramollissent un peu en s'asseyant, même s'ils se réchauffent toujours bien. Je les réchauffe dans un four ou une friteuse à 400°F pour qu'ils redeviennent croustillants au lieu de devenir moelleux. Surveillez-les pour éviter qu’ils ne brunissent trop.

Pour une conservation plus longue, le congélateur fonctionne et j'ai obtenu les meilleurs résultats en les congelant sans cuisson. Je place les nems roulés sur une plaque à pâtisserie, les congèle jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis les déplace dans un sac de congélation pour qu'ils ne collent pas ensemble. Lorsque je suis prêt à cuire, je les mets directement au four à 400°F pendant 25 à 30 minutes sans les décongeler. Retournez-les à mi-cuisson pour un dorage uniforme. La texture n'est pas tout à fait la même que celle du frais et les emballages peuvent se fissurer un peu, mais ils sont toujours délicieux.