Recette de gâteau au fromage Keto – Gâteau au fromage sans sucre à faible teneur en glucides

Être céto ne signifie pas que vous devez sauter le dessert! Bien au contraire : si faire un régime signifiait zéro possibilité de dessert, nous ne pensons pas que cela ferait son chemin. Il existe tout un monde de délicieux bonbons céto. Comme nous avons tendance à nous tourner vers le fromage à la crème pour nos grosses bombes, créer une recette classique de gâteau au fromage céto était logique. (Oh, et assurez-vous également de consulter notre gâteau au fromage à la citrouille Keto, qui est un autre favori des vacances.)

Notre version est crémeuse, riche et acidulée, tout comme les cheesecakes que vous connaissez (et qui manquent probablement de temps en temps). Nous n’avons pas non plus dû nous éloigner de notre recette de gâteau au fromage classique. Avec seulement quelques échanges faciles – farine d’amande et de noix de coco dans la croûte, édulcorant compatible céto au lieu du sucre dans le mélange de gâteau au fromage – vous serez transporté au paradis du céto. Suivez simplement ces quelques conseils simples et vous serez sur la bonne voie pour le bonheur du gâteau au fromage !

Créer la croûte parfaite.

Cette croûte sans céto / gluten est beurrée et friable, tout comme la version biscuits graham. Il contient de la farine d’amande, de la farine de noix de coco et de la noix de coco râpée, ainsi que beaucoup de beurre fondu pour le maintenir ensemble. Non seulement vous obtenez des tonnes de protéines supplémentaires, mais vous obtenez également toutes les délicieuses saveurs de noisette de l’amande et de la noix de coco. Appuyez sur la croûte dans le fond et à mi-hauteur des côtés de votre casserole pour une couverture maximale de la croûte.

Doublez le gras.

Trois blocs de fromage à la crème et 16 onces de crème sure rendent ce gâteau au fromage vraiment décadent et la bombe grasse ultime. Assurez-vous simplement de tout amener à température ambiante avant de commencer! Cela garantit une garniture soyeuse qui se mélange facilement et cuit uniformément. Pour garantir la pâte la plus lisse qui soit, commencez par ne battre que le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit totalement sans grumeaux avant d’ajouter la crème sure au mélange.

Portez-le à température.

Nous voulons que le fromage à la crème soit complètement ramolli avant de commencer le mélange. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec des grumeaux qui ne seront pas enlevés, peu importe la force avec laquelle vous mélangez votre mélange. Si vous n’avez pas le temps de tempérer votre fromage à la crème pendant une heure sur le comptoir, retirez l’emballage, placez le fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 10 secondes. Piquez-le pour voir s’il est suffisamment ramolli, et s’il a besoin d’un peu plus d’aide, retournez-le pour 5 secondes de plus au micro-ondes.

Choisissez votre édulcorant.

La stévia peut avoir un arrière-goût légèrement métallique dont certaines personnes ne sont pas folles. Nous aimons utiliser des édulcorants à base d’érythritol comme Swerve dans certaines de nos recettes de desserts céto, comme le gâteau au chocolat céto. Il a tendance à avoir un arrière-goût moins perceptible, même lorsque vous en utilisez plus. Si vous décidez de remplacer la stévia par Swerve, goûtez votre pâte avant que les œufs n’entrent et ajoutez juste assez pour atteindre le niveau de douceur souhaité.

Ne mélangez pas trop.

Un mélange excessif peut introduire trop d’air dans la pâte, et trop d’air fera gonfler votre gâteau au fromage pendant la cuisson et se dégonflera une fois refroidi. Trouvez cet équilibre de mélange parfait et allez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et incorporée.

Donnez-lui un bain.

La règle d’or de la fabrication du cheesecake est simple : ne sautez pas le bain-marie. Cela peut sembler une étape ennuyeuse, mais vous êtes déjà arrivé jusqu’ici ! Pourquoi ne pas le rendre absolument parfait ? Enveloppez le fond et les côtés de votre moule à charnière dans une double couche de papier d’aluminium pour le protéger de toute fuite, placez-le dans une rôtissoire profonde, remplissez soigneusement la casserole d’eau bouillante, et voilà. L’eau chaude se transforme en vapeur, ce qui garantit une cuisson uniforme, et surtout, pas de dessus croustillants secs et pas de fissures redoutées !

C’est un travail d’amour.

Oui, cette recette prend 8 heures complètes. Et oui, cela en vaut la peine à 100%. Les meilleures choses de la vie prennent du temps, alors ne vous précipitez pas ! À la fin, vous serez récompensé par le gâteau au fromage le plus divin.

Vous avez essayé de faire cette recette ? Faites-nous savoir comment cela s’est passé dans les commentaires ci-dessous!