Presque tout le monde a oublié cette ancienne variété de dessert. Ils ne vendent pas de pommes comme celles-ci dans les magasins

Si vous aimez vous souvenir de saveurs anciennes et oubliées, vous serez certainement intéressé par les pommes Starking. Cette variété ancienne de pommier, bien que rarement trouvée en magasin, cache une véritable richesse gustative.

Si vous pensez connaître toutes les saveurs de pomme que l'on peut trouver en Pologne, vous avez peut-être manqué l'une des variétés les plus uniques : les pommes Starking. Cette variété un peu oubliée possède une histoire riche et se distingue par son goût extraordinaire, qui sera particulièrement apprécié des amateurs de desserts traditionnels. Découvrez quelles sont les meilleures recettes pour utiliser ces pommes et comment les cultiver dans votre propre jardin.

Une des meilleures variétés de pommes

Le pommier Starking est une variété originaire des États-Unis, où il a été sélectionné en 1921 comme mutation naturelle du Red Delicious. Starking a rapidement gagné en popularité grâce à ses qualités gustatives et visuelles. Les pommes de cette variété sont de taille moyenne, de forme conique et ont une peau lisse et rouge foncé, qui prend parfois une couleur carmin intense. Les fruits rouge cerise de Starking sont très attrayants visuellement, ce qui en fait un choix populaire comme pommes de table depuis des années.

L'un des plus grands avantages des pommes Starking est leur chair – juteuse, croquante et légèrement sucrée. Contrairement à de nombreuses variétés modernes, qui perdent souvent leur fermeté quelques jours après la récolte, la Starking reste fraîche plus longtemps, ce qui en fait un choix idéal pour les conserves et les collations. De plus, ces pommes sont relativement résistantes aux dommages mécaniques, ce qui les rend faciles à stocker et à transporter.

Quel goût ont les pommes Starking ?

Le goût des pommes Starking est unique. Les amateurs de pommes apprécieront leur goût sucré mais pas trop fade, avec un accent délicat et légèrement acidulé. Cette combinaison rend le Starking parfait comme ingrédient dans les desserts tels que les tartes aux pommes, les compotes et les mousses. La teneur en sucre de ces pommes est si élevée qu'elles sont idéales pour sucrer naturellement les plats, ce qui sera particulièrement apprécié par les personnes qui cherchent à éviter les excès de sucre dans leur alimentation.

Les pommes Starking ont également une texture unique : la chair est ferme mais facile à casser, ce qui les rend agréables à manger crues. Cependant, il convient de rappeler qu'en raison de leur délicatesse, ces pommes ne sont pas idéales pour une cuisson de longue durée. Ils peuvent se désagréger à haute température, ils conviennent donc mieux aux desserts rapides comme les tartes ou les crumbles aux pommes.

Comment faire pousser un pommier Starking au jardin ?

Si vous rêvez d'avoir votre propre pommier Starking dans votre jardin, nous avons une bonne nouvelle pour vous : cette variété est relativement facile à cultiver, même si elle nécessite des conditions appropriées. Les pommiers Starking poussent mieux dans des positions ensoleillées, dans un sol fertile et bien drainé. Il convient de rappeler que cette variété est moyennement résistante au gel, c'est pourquoi dans les régions les plus froides de Pologne, elle peut nécessiter un abri pour l'hiver.

L'arbre Starking a tendance à développer une couronne plutôt étalée, ce qui signifie qu'il a besoin de beaucoup d'espace. Une taille régulière est nécessaire pour assurer une circulation d’air adéquate autour du fruit, ce qui prévient les maladies fongiques. Starking fleurit assez tard, ce qui évite les gelées printanières, ce qui constitue un avantage supplémentaire dans le climat polonais.

Que peut-on préparer avec des pommes Starking ?

Les pommes Starking sont parfaites pour une variété de desserts, en particulier ceux qui nécessitent des fruits juteux et sucrés. Vous pouvez les utiliser avec succès pour préparer une tarte aux pommes polonaise classique, où leur goût légèrement acidulé équilibrera parfaitement la pâte sucrée. Vous pouvez également les utiliser pour préparer de la compote de pommes, qui sera un complément parfait aux crêpes, pancakes ou toasts.

De par leur couleur intense, les pommes Starking sont également excellentes en compotes, leur donnant une belle couleur rouge. Vous pouvez également les ajouter aux salades de fruits, où leur jutosité et leur croustillant ajouteront une texture intéressante. Il vaut également la peine d'essayer la version cuite au four du Starking, par exemple avec de la cannelle et des noix – c'est un dessert simple mais extrêmement savoureux qui ravira vos invités.