Petit-déjeuner brouillé du sud-ouest

Ahhh, c’est tout ce que j’aime au même endroit : œufs, salsa, fromage, frites et coriandre. Oh, et les haricots noirs aussi ! Donnez-moi juste ça tous les jours pour le reste de ma vie et je serai hétéro.

Ce super rapide Southwest Breakfast Scramble rappelle les migas à cause des lanières de tortilla, mais j’ai fini par ajouter toutes les choses que j’aime le plus. C’est vraiment délicieux et copieux… et qui s’en soucie vraiment si vous le mangez pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner ? Je sais que je l’apporterai au travail avec moi demain pour le déjeuner.

Je vais utiliser le micro-ondes pour réchauffer mes restes. Bien sûr, cela changera un peu la texture (les œufs deviendront plus fermes et les lanières de tortillas plus molles), mais c’est comme ça que les restes vont. Ce n’est jamais tout à fait pareil, mais toujours délicieux!

PS Si vous n’aimez pas la coriandre, utilisez plutôt de l’oignon vert tranché. Ils n’ont pas du tout le même goût, mais c’est bien d’avoir quelque chose de vert et de frais sur le dessus pour le contraste.

Photos étape par étape

Rincez d’abord les haricots, afin qu’ils soient prêts à partir quand vous en aurez besoin. Le processus de cuisson est rapide et si vous êtes retardé, les œufs peuvent devenir trop cuits.

Battre légèrement six œufs.

Faire fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Une fois fondu, versez les œufs. Faites cuire les œufs lentement à feu moyen-doux, en les déplaçant doucement dans la casserole uniquement lorsque la couche inférieure commence à prendre. Ne remuez jamais vivement les œufs pendant la cuisson, car cela créera de petits morceaux secs plutôt que de gros plis d’œufs humides.

Ne faites cuire les œufs que jusqu’à ce qu’ils soient pris à environ 75 %. Ils doivent être encore humides, mais en gros morceaux. Ils continueront à cuire au fur et à mesure que vous ajouterez le reste des ingrédients.

J’aime ces bandes de tortillas Mission pour cette recette car elles sont épaisses et peuvent résister à l’humidité de la brouillage. De plus, elles sont généralement un peu moins chères que les chips de tortilla ordinaires. J’ai utilisé entre 2 et 3 tasses. Ils sont un peu difficiles à mesurer.

Ajoutez les haricots et les lanières de tortillas à l’œuf et incorporez-les délicatement. Cassez les lanières de tortillas en plus petits morceaux au fur et à mesure que vous les pliez.

Verser la salsa sur le dessus, puis couvrir de fromage.

Placez un couvercle sur la poêle pour maintenir la chaleur, augmentez le feu à moyen et laissez cuire pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement chauffé.

Après qu’il ait chauffé, pliez légèrement le mélange un peu plus pour incorporer le fromage et laissez-le entrer en contact avec certaines parties chaudes, afin qu’il fonde. Désolé, cette image a un mauvais cas de flou.

Garnir de coriandre fraîche ou d’oignon vert, si vous préférez! Manger!

Oh. Mon.

Prendre des photos était difficile parce que je ne pouvais pas attendre pour creuser…

Oh, oui madame.