Pêches et biscuits à la crème
La saison des pêches se déroule généralement de la fin du printemps au début de l'automne, et je l'attends avec impatience toute l'année. Ces pêches et biscuits à la crème sont ma petite lettre d'amour à la saison. Ils ont la douceur confortable d'un cookie classique, mais avec quelques rebondissements estivaux: des pêches en dés fraîches, des pépites de chocolat blanc crémeuses et une poignée de pacanes pour le croquant. Vous n'avez besoin que de produits de base du garde-manger plus ces mixtes simples, donc le lot entier se réunit pour environ cinq dollars. Une bouchée, et vous ferez ces biscuits de pêche en répétition tandis que les pêches sont à leur apogée!
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Pêches fraîches et biscuits à la crème
La saison des pêches est très spéciale pour moi depuis que mes parents ont commencé à m'acheter un pêche chaque année pour mon anniversaire. Permettez-moi de vous dire que ce n'est pas une histoire sur la façon dont je me promène tranquille à travers mes beaux paniers de cueillette de pêches… c'est plus comme si je plante des pêches avec de grands espoirs, seulement pour les perdre à cause des cerfs! Donc, quand je dis que la saison des pêches est très spéciale, je veux dire que c'est beaucoup d'efforts qui seront payants un jour, mais pour l'instant, j'apprends 😉 et je m'en tiendrai aux agriculteurs près de chez moi qui ont des pêches fraîches sur le marché de notre agriculteur!
Ces pêches douces et tendres et les biscuits à la crème sont le cadeau parfait pour de tels voisins pendant la saison des pêches, bien que ma famille insiste toujours pour que je garde beaucoup à la maison! Ils sont faciles à fabriquer, comme mes biscuits aux pépites de chocolat, mais avec une pêche et une touche de crème. Le cerf vivit peut-être leur meilleure vie dans mon arrière-cour, mais au moins je reçois le dernier rire avec une assiette de ces biscuits!
Comment faire des pêches et des biscuits à la crème étape par étape
Rassemblez vos ingrédients et préchauffez le four à 350 ° F.
Préparez les pêches: Commencez par détruire vos pêches fraîches. Tranchez-les en deux, retirez la fosse et dés en dés et les dés. Vous avez besoin d'un total de pêches en dés pour ces cookies.
Crémer le beurre et les sucres: Ajouter ½ tasse de sucre granulé, 1 tasse de sucre brun clair et 8 cuillères à soupe de beurre salé à température ambiante dans un bol à mélanger. Créez-les ensemble à l'aide d'un mélangeur à main à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
Ajouter 1 gros œuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille au mélange de beurre-sucre et mélanger à nouveau.
Combinez les ingrédients secs: Dans un autre bol, ajouter 2 tasses de farine, 1 c. À thé de sel de mer, ½ cuillère à café de cannelle moulue et 1 cuillère à café de levure chimique. Bien mélanger pour combiner.
Faites la pâte à biscuits: Ajouter les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger à bassesse en utilisant votre mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
Maintenant, pliez doucement les pêches, ¼ tasse de pacanes hachées et ¼ tasse de pépites de chocolat blanc. Le pliage aide à combiner les compléments avec la pâte sans surmigrer ni écraser les pêches fraîches.
Cuire les cookies: Ligne 2 grandes feuilles à biscuits avec du papier sulfurisé (j'ai manqué de papier parchemin, j'ai donc utilisé du papier d'aluminium et un petit spray de cuisine. Cependant, ils ne se révèlent jamais aussi bien de cette façon, alors utilisez certainement du papier parchemin si vous l'avez !!) Utilisez un 2 oz. Des biscuits écossaient et déposez des cuillères de pâte à biscuits sur les draps, laissant 1 à 2 pouces entre chaque biscuit.
J'aime appuyer sur des pépites de chocolat blanc ou des pacanes supplémentaires sur le dessus quand je les ai, car cela rend les cookies très jolis quand ils ont terminé!
Cuire les cookies: Faites éclater les plaques à pâtisserie dans le four préchauffé et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Profitez de vos biscuits de pêche et de crème maison!
- J'utilise des pêches Clingstone dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des pêches libres si c'est tout ce que vous pouvez trouver. Les pêches en pierre d'escroquette sont généralement plus juteuses et plus sucrées, bien que la chair colle à la fosse, de sorte qu'elles font un peu plus d'efforts pour se préparer. Les pêches libres sont plus faciles à trancher car la fosse sort proprement, mais peut être plus ferme et légèrement moins sucrée que la pierre angulaire.
- Pliez doucement les pêches en dés, les pépites de chocolat blanche et les pacanes dans la pâte. Cela vous empêche de surmigrer accidentellement la pâte (ce qui peut rendre les cookies dense) et évite de écraser les pièces de pêche!
- Je recommande de cuire la pâte à biscuits dès que vous l'avez fait. Tout comme avec mes biscuits aux fraises, le stockage de la pâte avec des fruits frais peut le rendre aqueux et affecter la texture des biscuits.
- Utilisez le beurre à température ambiante Pour s'assurer qu'il se mélange bien avec les sucres!
- J'utilise une cuillère à biscuits de 2 oz pour faire ces biscuits aux pépites de chocolat de pêche maison. C'est sur ce sur quoi les temps de cuisson dans la recette sont basés. Si vous utilisez un scoop plus grand ou plus petit, vous devrez garder un œil sur vos cookies pour éviter de les trop ou sous-cuisinés! Ils ont fait une fois que les bords commencent à devenir légèrement dorés, comme indiqué sur les photos ci-dessus.
- Si vous ne pouvez pas installer les deux plaques à biscuits sur le même support, placez-les sur des supports séparés et tournez-les à mi-chemin (Déplacez la feuille supérieure en bas et faites-les tourner d'avant en arrière) afin qu'ils cuisent uniformément. Je vérifierais chaque plateau séparément vers la fin au cas où un plateau se terminerais un peu plus tôt que l'autre!
Instructions de stockage
Ces pêches faciles et les biscuits à la crème peuvent être stockées dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou dans le congélateur jusqu'à 3 mois.
