Pâtes au thon et aux poivrons rouges

J’adore la cuisine italienne parce que les recettes de pâtes sont tellement simples. Mélangez des pâtes cuites, de l’huile d’olive, de l’ail et peut-être un ou deux autres ingrédients savoureux et vous avez un repas. Exemple concret : pâtes au thon et aux poivrons rouges.

Cette recette correspond parfaitement à cette formule. La « sauce » est simplement de l’huile d’olive aromatisée à l’ail, au piment rouge broyé, au sel et au poivre noir fraîchement concassé. Ajoutez à cela des petits morceaux de thon salé et des éclats de persil frais et vous êtes instantanément transporté dans un petit trattoria sur la côte méditerranéenne !

Cette recette est rapide, simple, légère et fraîche. Ce sera certainement un gagnant pour tous ceux qui aiment les subtilités de la saveur de l’huile d’olive.

Pâtes au thon et aux poivrons rouges

Photos étape par étape

Commencez par cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée.

Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle (assez grande pour contenir toutes les pâtes cuites) avec l’ail haché. J’ai constaté que le prix de l’ail frais a tellement augmenté ces derniers temps que j’utilise l’ail pré-émincé dans un bocal… mais c’est juste moi. Si vous utilisez du frais, utilisez environ 4 clous de girofle.

Laissez l’ail grésiller dans l’huile à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le poivron rouge broyé. Laissez cuire dans l’huile pendant 1 à 2 minutes de plus. Si le poivron rouge commence à brunir, baissez le feu pour qu’il ne brûle pas.

Ajoutez très soigneusement une ou deux louches d’eau de pâtes féculentes dans la poêle avec une poignée ou deux de persil haché.

Laisser mijoter les ingrédients dans la poêle jusqu’à la fin de la cuisson des pâtes. Cela devrait être presque fait à ce moment-là.

Égouttez brièvement les pâtes cuites puis ajoutez-les dans la poêle. Mélangez le tout puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. S’il reste encore du liquide dans la poêle, laissez-le mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit pratiquement épuisé.

Égoutter la boîte de thon et l’incorporer délicatement au mélange de pâtes. J’ai décidé à ce stade que je voulais ajouter un peu plus de persil et de poivron rouge. Remuez doucement pour que le thon ne se brise pas en un million de morceaux.

Et voila. Simple, délicieux, copieux.

J’ai toujours du mal à mélanger avec succès des trucs dans des spaghettis. Il semble que les spaghettis restent dans une masse et que tous les autres ingrédients s’accumulent sur les bords extérieurs de la casserole. Donc, bien que les spaghettis aient l’air bien ici, à l’avenir, j’utiliserai probablement quelque chose comme un nœud papillon juste pour le rendre plus facile. Quoi qu’il en soit, les pâtes au thon et aux poivrons rouges sont GAGNANTES.