Pain au cheesecake au citron et aux myrtilles de Shane Smith : aujourd'hui

Méthode

1. Préchauffez votre four à 180°C (ventilateur 160°C) et tapissez un moule à pain de 2 lb de papier sulfurisé ou d'une doublure en papier.
2. Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre avec un batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger et crémeux.
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez le zeste de citron et la vanille.
4. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle et tendre.
5. Mélangez 200 g de myrtilles dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu'elles ne coulent, puis incorporez-les délicatement au mélange.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Cuire au four pendant 65 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez reposer le pain dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille, retirez le moule et laissez-le refroidir complètement.
8. Pendant que le pain refroidit, mélangez les ingrédients de la garniture du cheesecake jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, puis placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
9. Une fois le pain refroidi, étalez la garniture du cheesecake dessus, parsemez le reste de myrtilles et terminez par quelques brins de menthe fraîche.