Orecchiette de Paul Flynn aux boulettes de saucisses, crème de poivre et thym
Ingrédients
Sert 4
- 400 g de saucisses de bonne qualité
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 poivron jaune, tranché
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 150 ml de crème
- 100 ml de bouillon de poulet
- 1 grosse branche de thym frais
- 500 g de rigatoni ou penne
- un filet de citron
- 80 g de parmesan râpé
Méthode
- Pressez la viande des saucisses et roulez-la en boules de la taille d'une pièce de 2 €, puis mettez-les au réfrigérateur pour qu'elles prennent.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu doux. Ajouter les poivrons et l'ail et cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et collants.
- Retirez tous les poivrons et l'ail de la poêle en laissant l'huile poivrée. Augmentez un peu le feu, puis ajoutez les boulettes de viande. Faites frire les boulettes de viande pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées, puis réintroduisez les poivrons et l'ail dans la poêle.
- Ajoutez la crème, le bouillon et le thym et portez à ébullition. Cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la crème ait un peu réduit et que les boulettes soient bien cuites.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et ajouter à la sauce, puis assaisonner et ajouter un peu de jus de citron.
- Servir dans des bols chauds avec du parmesan râpé.
